Raffaelo bez lepku

Raffaelo bez lepku

/v , , /od

Niektoré sladkosti si nemusíte kupovať, dajú sa pripraviť aj doma. Obľúbené Raffaelo guľky s mandľami a kokosom sme si spravili jednoducho a bez lepku. Recept vám ponúkame nižšie.

Potrebujeme:

1 l mlieka
3 balíčky Zlatého Klasu alebo vanilkového pudingu
200 g mletého kokosu (+ 100 g na obaľovanie)
100 g mletých mandlí (bielych, bez šupky)
100 g bezlepkových vanilkových sušienok LIMKY
1 kopcovitá polievková lyžica masla
200 g práškového cukru
100 g celých mandlí bez šupky
Postup:
Vanilkový puding uvaríme v 1 litri mlieka. Necháme ho trošku vychladnúť a ešte do teplého pridáme mletý kokos (200 g), mleté mandle, na múčku rozdrvené LIMKY, maslo a cukor. Premiešame a necháme asi 3 hodiny v chladničke.
Medzitým si v rúre opražíme mandle, rúru vyhrejeme na 180 stupňov a mandle v nej pražíme na plechu vystlanom papierom na pečenie asi 10 minút. Dávame pozor, aby nezačali hnednúť, lebo to môže ovplyvniť ich chuť.

Po troch hodinách z cesta tvarujeme guličky asi veľkosti vlašského orecha, do každej vtlačíme jednu opraženú mandľu a vytvarujeme peknú guľku, ktorú vygúľame v mletom kokose.

 

Slané krekry a praclíky bez lepku

/1 Komentár/v , , /od

Chladné predvianočné večery si niekedy priam pýtajú varené vínko, voňajúce po škorici a klinčekoch. A neviem ako vy, ale my si radi k tomu vínku niečo zachrumkáme. Tentoraz sme si pripravili slané krekry s červenou mletou paprikou, s ľanovými semiačkami a strúhaným syrom. Z toho istého cesta si môžete upiecť napríklad aj slané praclíčky s rascou.

Na jeho výrobu sme použili našu zmes Promix BETA. Je to skvelá bezlepková zmes, vďaka ktorej sa s cestom výborne pracuje a dá sa veľmi dobre tvarovať. Vyskúšajte!

Potrebujeme:

250 g bezlepkovej zmesi Promix BETA

75 g strúhaného syra

125 g masla alebo rastlinného tuku do cesta

1/2 balíčka kypriaceho prášku do pečiva

125 ml šľahačkovej smotany

1 malá lyžička soli

Na ozdobenie a potretie: 1 rozšľahané vajíčko, strúhaný syr, červená paprika v prášku, rasca, ľanové semiačka a pod.

Slane krekry bez lepku

Slane krekry bez lepku

Postup: všetky suroviny v miske spracujeme na kompaktné cesto. Cesto bude trochu lepivé. Zabalíme ho do potravinovej fólie a necháme v chladničke odpočívať minimálne hodinu, kľudne však aj cez noc. Z odpočinutého cesta na doske, ktorú sme pomúčili BETA zmesou, vyvaľkáme plát asi pol cm hrubý a vykrajujeme rôzne tvary. Ak chceme robiť praclíky, z cesta si odkrajujeme lyžičkou kúsky, ktoré vyšúľame do 15 cm dlhého pásika. Ten poskladáme do tvaru praclíka.

Vykrojené krekry alebo praclíky dáme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme ľubovoľnou posýpkou a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 15 minút do zlatova.

 

Kokosovo kávový zákusok

Kokosovo kávové rezy bez lepku

/v , , /od

Potrebujeme:

Na cesto:

7 bielkov

300 g práškového cukru

250 g strúhaného kokosu

5 PL bezlepkovej krupice Novalim

Štipka kypriaceho pášku

 

Na plnku:

300 ml mlieka

1 PL mletej zrnkovej kávy

1 vanilkový puding alebo Zlatý Klas

1 PL kukuričného škrobu

200 g práškového cukru

3 žĺtky

1 maslo (250 g)

Na polevu 150 g horkej čokolády, asi 1 PL rastlinného tuku na polevy a 1 PL oleja

 

Postup:

  • Z bielok a cukru ušľaháme tuhý sneh. Pridáme doňho kokos a bezlepkovú krupicu Novalim a gumenou varechou zľahka vmiešame, aby sme ponechali zmes pekne nadýchanú.
  • Nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rozohriatej rúre na 180 stupňoch asi 20 minút.
  • Na plnku necháme zovrieť mlieko s lyžicou kávy. Vo väčšej mise vymiešame žĺtky, pudingový prášok, kukuričný škrob a práškový cukor do hladka. Keď mlieko zovrie, vlejeme ho do vaječnej zmesi, premiešame a vlejeme späť do hrnca. Privedieme do varu a povaríme asi 3 minúty, kým sa nám nevytvorí hustý puding.
  • Necháme vychladnúť (na nádobu dáme potravinovú fóliu, aby sa nám na pudingu nespravila kožka). Po vychladnutí všľaháme do pudingu zmäkknuté maslo. Krém rovnomerne nanesieme na upečený koláč. Necháme vchladničke zatuhnúť.
  • Na tuhý krém teraz môžeme naniesť čokoládovú polevu, čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli, pridáme tuk a olej a riadne rozmiešame. Natrieme na koláč, uhladíme a necháme stuhnúť.
Odpaľované arašídové koláče

Odpaľované arašídové venčeky bez lepku

/v , , /od

Potrebujeme:

Na cesto

125 g masla alebo rastlinného tuku

250 ml vody

Pol ČL soli

30 g zemiakového škrobu

100 g ryžovej múky Novalim

4 vajcia

1 ČL xantánovej alebo guarovej gumy

Na plnku

150 ml šľahačky

100 ml bielej čokolády

150 g arašídového masla (ak nemáte, použite rovnaké množstvo arašídov, ktoré rozmixujete do kaše s lyžicou oleja)

50 g posekaných arašídov

Práškový cukor na posypanie

 

Postup:

  • Najprv si pripravíme plnku, pretože musí chvíľu chladnúť a odpočívať v chladničke. Na plnku privedieme šľahačku do bodu varu, stiahneme ju z ohňa a zalejeme ňou bielu čokoládu. Miešame až do rozpustenia čokolády. Potom do zmesi pridáme arašídové maslo a opäť rozmiešame do rozpustenia. Necháme úplne vychladnúť (ideálne v chladničke aspoň na 2-3 hodiny).
  • Na cesto v hrnci roztopíme maslo v mlieku a vode. Pridáme soľ a pomiešame.
  • Prisypeme preosiatu zmes ryžovej múky Novalim, zemiakového škrobu a xantánovej alebo guarovej múky a varechou veľmi rýchlo miešame, až sa nám sformuje lepkavá guľa cesta. Vtedy odstavíme hrniec zo zdroja tepla. Necháme vychladnúť.
  • Cesto si preložíme do misky a po jednom zašľahaváme varechou vajcia, až kým nie sú rovnomerne vmiešané a masa cesta je pekne lesklá. Cesto zostane polotekuté, keď ho nastriekate pomocou vrecúška, malo by si držať tvar.
  • Hotové cesto nastriekame na plech vystlaný papierom na pečenie do tvaru krúžkov alebo venčekov. Tie posypeme nasekanými arašídmi.
  • Pečieme najprv 10 minút pri 180 stupňoch, potom pootvoríme dvere rúry a strčíme do nich varechu a pri pootvorenej rúre pečieme ešte ďalších 25 minút.
  • Hotové koláčiky necháme vychladnúť.
  • Medzitým vyberieme plnku z chladničky, vymiešame ju mixérom do krémovej konzistencie. Vychladnuté kolieska alebo venčeky rozrežeme pozdĺžne a zdobiacim vreckom ich naplníme.
  • Posypeme práškovým cukrom a podávame.

 

Bezlepkové keksíky Špekulacius

/v , , /od

Vždy sa zíde mať po ruke dobrý recept na rýchle keksíky, ktoré viete dopredu napiecť a vydržia zopár dní. Pred Vianocami pridáme do takéhoto receptu správne voňavé koreniny a chrumkavé a krehké špekulacius keksíky sú na svete.

Potrebujeme:

125 g masla alebo rastlinného tuku na pečenie

50 g trstinového cukru

50 g marcipánovej hmoty

1 PL javorového sirupu

½ ČL sódy bikarbóny

1/2 ČL kypriaceho prášku

½ ČL mletej škorice

Na špičku noža mletého muškátového orecha a mletého kardamomu

180-200 g bezlepkovej múky Promix PK špeciál

 

Postup:

V miske zmiešame a premiešame najprv suché prísady. Potom nastrúhame marcipánovú hmotu, pridáme na malé kocky nakrájaný tuk alebo maslo a javorový sirup. Všetky suroviny spracujeme do kompaktného cesta. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme ho na dve hodinky odpočívať v chladničke. Môžeme si ho pripraviť aj deň vopred, dlhší odpočinok v chladničke spôsobí, že cesto sa lepšie nasýti jednotlivými vôňami a chuťami a bude sa s ním aj lepšie pracovať.

Po odpočinutí cesto rozvaľkáme na pracovnej doske, ktorú sme pomúčili zmesou Promix PK špeciál, vyvaľkáme na hrúbku asi pol cm a vykrajujeme koláčiky. My sme si zvolili pečiatky, aby boli keksíky zaujímavejšie.

Pečieme na 180 stupňoch v rozohriatej rúre asi 12 minút.

 

Krehké medové koláčiky bez lepku

Krehké medové koláčiky bez lepku

/2 komentáre/v , /od

Potrebujeme:

  • 300 g bezlepkovej múky Promix UNI
  • 200 g zmäknutého masla alebo rastlinného tuku do cesta
  • Štipka soli
  • 150 g medu
  • Kôra z polovice citróna
  • štipka škorice
  • oriešky na ozdobenie
  • vajíčko na potretie

Postup:

Vo väčšej miske zmiešame múku, nastrúhanú citrónovú kôru, soľ, maslo a med. Rukami spracujeme na kompaktné cesto, podľa možnosti nie úplne lepivé.

Cesto zabalíme do potravinovej fólie a uložíme do chladničky stuhnúť, asi na jednu hodinu.

Z cesta nakrájame kúsky, ktoré vytvarujeme do guličiek. Poukladáme na plech,  dlaňou ich mierne stlačíme. Pred pečením ich potrieme rozšľahaným vajíčkom a koláčiky ozdobíme orieškom.

Pečieme 15 minút na 180 stupňoch do zlatohneda.

 

Vanilkové rožky bez lepku na viacero spôsobov

/v , /od

Potrebujeme:

  • 300 g bezlepkovej múky Novalim Promix UNI
  • 80 g práškového cukru
  • 100 g mletých vylúpaných tekvicových jadierok / alebo 100 g mletých vlašských orechov / alebo 100 g mletého kokosu
  • 1 ČL mletej vanilky alebo zrnká z polovice vanilkového lusku
  • 210 g zmäknutého masla alebo rastlinného tuku do cesta
  • 1 žĺtok
  • 2-3 PL práškového cukru a 1 ČL vanilky na obaľovanie hotových rožtekov

Postup:

Z bezlepkovej múky Promix UNI, cukru, mletých tekvicových jadierok (resp.orechov alebo kokosu) a vanilky vypracujeme krehké cesto. Treba ho trochu miesiť. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme aspoň hodinku odpočinúť v chladničke.

Z hotového cesta formujeme rožteky. Najprv si vygúľame z cesta dlhý valček s priemerom asi 7-8 mm, ten nakrájame na rovnako dlhé časti (podľa toho, aké veľké chceme vanilkové rožky mať), odporúčame asi 8-10 cm.

Z každého kúsku potom vyformujeme rožteky, poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme ich asi 15 minút v rozohriatej rúre na 180 stupňov.

Ešte teplé ich obalíme práškovým cukrom s vanilkou a necháme vychladnúť.

Vo vzduchotesnej nádobe vydržia aj 2-3 týždne.

Mäkké medovníčky z kukuričnej múky

/1 Komentár/v , , /od

Potrebujeme:

  • 400 g bezlepkovej múky (kombinovali sme 250 g kukuričnej polohrubej a 150 g ryžovej)
  • 150 g práškového cukru
  • 60 g rastlinného tuku do cesta
  • 2 celé vajcia
  • 100 g medu
  • 1 ČL mletých klinčekov
  • 1 ČL mletej škorice
  • 1 ČL sódy bikarbóny
  • Orechy, slnečnicové semiačka na ozdobenie

Postup:

  • V mise premiešame múku, cukor, sódu bikarbónu, škoricu a klinčeky.
  • Pridáme zmäknutý tuk, med a rozšľahané vajcia a vypracujeme tuhé cesto.
  • Vypracované cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme ideálne cez noc v chladničke.
  • Na druhý deň ho na ryžovou múkou pomúčenej doske vyvaľkáme, vykrajujeme medovníčky rôznych tvarov a ozdobíme ich orechom alebo semiačkami.
  • Pečieme ich v predhriatej rúre na 180 stupňov asi 10 minút do zlatista.
  • Tieto medovníčky sú mäkkučké a majú dlhú trvanlivosť, v uzavretej nádobe aj 2-3 týždne.

Linecké koláčiky bez lepku

/v , , /od

Potrebujeme:

350 g bezlepkovej zmesi Novalim Promix UNI

200 g masla alebo rastlinného tuku

100 g práškového cukru

1 vanilkový cukor alebo vanilka

1/2 ČL kypriaceho prášku do pečiva

1 vajce

Lekvár na naplnenie a práškový cukor na posypanie

 

Postup:

V miske zmiešame spolu všetky suché prísady (múku, kypriaci prášok, cukor, vanilku). Potom k nim pridáme vajce a zmäknuté maslo alebo rastlinný tuk. Vymiesime do hladkého cesta. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme aspoň hodinu odpočívať v chladničke.

Zachladené cesto rozvaľkáme na pracovnej doske, ktorú sme pomúčili bezlepkovou múkou, na hrúbku asi pol cm. Vykrajujeme rôzne tvary a kladieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 10-12 minút do zlatohneda.

Po upečení necháme vychladnúť na plechu. Polovicu koláčikov môžeme poprášiť práškovým cukrom a prikryjeme ňou druhú polovicu koláčikov, ktoré sme vopred potreli lekvárom.

Najlepšie chutia, keď ich necháme deň-dva odstáť. V uzatvárateľnej nádobe vydržia kľudne aj vyše týždňa.

Bezlepkové orieškové rožky

Bezlepkové orieškové rožky

/v , /od

Potrebujeme:

  • 300 g bezlepkovej múky  Novalim PK Špeciál
  • 200 g masla
  • 200 g čerstvého syra (Philadelphia) alebo smotanovej nátierky na chlieb (napr.Bánovecká)
  • 120 g hnedého kryštálového cukru
  • 100 g mletých lieskovcov
  • 1 ČL mletej škorice
  • Kôra z 1 citróna

Postup:

  • Z masla, bezlepkovej múky a čerstvého syra vypracujeme cesto. Zabalíme ho do potravinovej fólie a odložíme aspoň na dve hodiny odležať do chladničky.
  • V miske zmiešame cukor, škoricu, orechy a citrónovú kôru.
  • Rozohrejeme rúru na 200 stupňov a pripravíme si plechy vystlané papierom na pečenie.
  • Odpočinuté cesto vyberieme z chladničky, rozdelíme na štyri bochníčky.
  • Pracovnú dosku posypeme štvrtinou orechovo-cukrovej zmesi a začneme v nej vaľkať prvý bochníček. Otáčame ho z jednej strany na druhú, aby sa orechovo-cukrová posýpka rovnomerne vtláčala do oboch strán cesta. Bochníčky vyvaľkáme do kruhu.
  • Kruh rozdelíme na 8-16 častí (keď chceme minirohlíčky, rozdelíme kruhy na 16 častí, ak chceme väčšie, stačí 8 častí).
  • Zrolujeme do rožtekov a pečieme na 200 stupňoch asi 15 minút – dĺžka pečenia závisí od veľkosti rožkov, preto radšej sledujte rožteky počas prvého pečenia. Vyberáme ich z rúry, keď sa sfarbia do zlatohneda.
  • Takto postupujeme aj s ďalšími tromi bochníčkami.
  • Necháme úplne vychladnúť.