Články

dukátové buchtičky bez lepku

Dukátové buchtičky bez lepku

/v , , /od

Kto by ich nemiloval? Ako deti sme ich mali najradšej v školskej jedálni a keď nás chceli maminy veľmi potešiť, boli dukátové buchtičky s voňavým vanilkovým krémom. My sme vyskúšali recept na bezlepkové dukátové buchtičky a veru sme si dobre zamaškrtili. Ako kedysi zamladi :-).

Na buchtičky potrebujeme:

500 g bezlepkovej zmesi Promix BETA

300 ml mlieka

1 kocka čerstvého droždia

2 PL kryštálového cukru

1 vajce

štipka soli

1 dcl oleja

dukátové buchtičky bez lepku

dukátové buchtičky bez lepku

Postup:

Mierne teplé mlieko zmiešame s cukrom, 1 PL zmesi Promix BETA a rozmrveným droždím. Rozmiešame do hladka a necháme pri izbovej teplote nakysnúť. Vo väčšej mise zatiaľ premiešame múku, soľ, 1 PL cukru, pridáme vajce, olej a nakysnutý kvások a vypracujeme cesto. Cesto bude aj po premiesení trochu lepkavé, ale to nevadí. Potrieme ho jemne olejom, vyformujeme do bochníka, vrátime späť do misy. Misu prikryjeme potravinovou fóliou a necháme vykysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Vykysnuté cesto rozdelíme na 8 bochníčkov, ktoré na mierne pomúčenej pracovnej doske vyšúľame na dĺžku plechu, v ktorom ich potom budeme piecť. Jednotlivé “ušúľance” nakukladáme jeden vedľa druhého na plech, pričom ich potrieme olejom, potom pomocou gumenej varechy alebo stierky ich krížom narežeme na malé buchtičky a necháme opäť prikryté potravinovou fóliou podkysnúť. Pri podkysávaní sa cesto krásne zdvihne.

Pečieme na 175 stupňoch asi 20-25 minút do zlatohneda. Pred dopečením (asi 5 minút pred koncom) ich môžeme potrieť mliekom, dostanú tak krajšiu farbu.

Hotové buchtičky polejeme vanilkovým krémom (najlepšie chutí klasika, vanilkový puding alebo Zlatý Klas).

Buchtičky, ktoré nespotrebujeme, môžeme zamraziť, alebo použiť na druhý deň ako základ do žemľovky.

Zaujal vás náš dnešný recept? Ak máte radi jedlá z múky (aj tej bezlepkovej), vyskúšajte aj naše skvelé bezlepkové langoše.

jablkový bezlepkový koláč

Jablkový bezlepkový koláč

/v , , /od

Na jeseni je krásne to neustále dozrievanie ovocia alebo zeleniny. Zo stromov opadávajú jablká a človek ich niekedy ani nestíha spracovávať. Aby nevyšli nazmar, pripravili sme pre vás jeden šikovný recept. Jablkový bezlepkový koláč. Jeho základom je tukové cesto, ktoré sa hodí na akýkoľvek ovocný koláč do formy alebo aj  na cheescake.

Potrebujeme:

220 g bezlepkovej múky Promix BETA

1 ČL xantánovej alebo guarovej gumy

60 g práškového cukru

štipka soli

90 g masla alebo rastlinného tuku

1 celé vajce

1 žĺtok

2 väčšie jablká

Kryštálový cukor a škoricu na posypanie

Postup:

Na jablkový bezlepkový koláč najprv premiešame múku s guarovou alebo xantánovou gumou, cukrom a soľou, potom pridáme na kocky nakrájané studené maslo, vajce a žĺtok a vypracujeme cesto, ktoré nebude tuhé. Zabalíme ho do potravinovej fólie a necháme v chladničke hodinu odpočívať. Tento krok nepodceňujme, cesto počas odpočívania dozrieva a oveľa ľahšie sa s ním potom pracuje.

Hotové cesto potom natlačíme na dno formy na tarty (nízka keramická alebo kovová forma), na cesto poukladáme na plátky nakrájané jablká, ktoré podľa chuti posypeme kryštálovým cukrom a škoricou.

Pečieme v rozohriatej rúre na 180 stupňov asi 30 minút, kým sa okraje cesta nesfarbia do zlatohneda.

Necháme úplne vychladnúť a až potom rozkrájame.

 



	Bezlepkové pečené minišišky s jablkami				
/v , ,   /od 
Deti sú kreatívne a majú radi hru aj pri jedení. Keď im chcete spraviť radosť, vyskúšajte im upiecť tieto veselé šišky. Pomenej cukru a namiesto neho šťavnaté nastrúhané jabĺčka.


Potrebujeme:


    

  • 250 g najemno nastrúhaných jabĺk
    • 

  • 2 rozšľahané vajcia
    • 

  • 60 ml oleja
    • 

  • 1 vanilka
    • 

  • 230 g zmesi Promix BETA
    • 

  • 100 g kryštálového hnedého cukru
    • 

  • 2 ČL kypriaceho prášku
    • 

  • 60 ml šľahačkovej smotany
    • 

  • 1 ČL mletej škorice
    • 

  • pol ČL soli
    • 



Bezlepkové šišky s jablkami


Postup:


Rúru rozohrejeme na 160 stupňov a jemnou vrstvou oleja vytrieme formu na mini šišky (ak nemáme, môžeme použiť aj formu na mini muffiny a pod.).


V mise zmiešame jablká, vajcia, smotanu, olej a vanilku. V druhej mimse miešame suché prísady (zmes Promix BETA, cukor, kypriaci prášok, soľ a škoricu).


Suchú zmes postupne primiešavame do jablkovej zmesi, ale dávame pozor, aby sme ich nepremiešali. Stačí miešať iba toľko, aby sa jednotlivé zložky spojili.


Zmes naplníme do zdobiaceho vrecka a nanesieme do formy. Pečieme asi 14 minút, kým sú šišky na povrchu pružné. Necháme ešte 5 minút vo forme.


Hotové šišky môžeme poliať polevou z javorového sirupu, na ktorý si zohrejeme 60 ml javorového sirupu, 1 kopcovitú PL masla, 140 g práškového cukru a 2 PL šľahačkovej smotany, premiešame, kým sa cukor nerozpustí a namáčame v nej šišky.


 


Bezlepkové lístkové cesto
	Univerzálne bezlepkové lístkové cesto				
/v , ,   /od 
A je to tu. Na vaše želanie sme sa pohrali s rôznymi receptami a návodmi, aby sme našli ten najlepší na univerzálne bezlepkové lístkové cesto. Kto sa aspoň trochu vyzná v pečení vie, že zvládnuť lístkové cesto chce trochu skúseností a zručností a dosť veľa trpezlivosti. Ak sa vám však zapáči, môžete si ho naraz spraviť viac a prakticky zmraziť, aby ste ho rozmrazili práve vtedy, keď ho opäť budete potrebovať.


Celý postup je rozdelený na tri dni. Zdá sa vám to veľa? Je to čas potrebný nato, aby bezlepkové cesto vyzrelo do takej kvality, aby sa s ním dalo ľahko pracovať, aby sa dalo vaľkať rovnako dobre a ľahko ako cesto z klasickej múky. A v neposlednom rade, aby sa kvalitne nalístkovalo.


Potrebujeme:


Na cesto:


500 g bezlepkovej zmesi Novalim Promix BETA (zadovážte si ale viac, lebo cesto treba počas spracovávania múčiť, rovnako aj pracovnú plochu)


300 g masla


225 ml ľadovej bublinkovej minerálky alebo sódy


štipka soli


1/2 ČL octu


Na vodánok:


100 g masla


30 g bezlepkovej zmesi Novalim Promix BETA


Bezlepkové lístkové cesto
Bezlepkové lístkové cesto


Postup:


1.deň: Múku a soľ zmiešame, do zmesi nastrúhame studené maslo, pridáme minerálku a ocot a premiesime tak, aby sa cesto spojilo. Dáme ho do potravinovej fólie a necháme v chladničke odstáť cez noc.


2. deň: Cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme ho na štyri časti. S mešími časťami cesta sa nám bude lepšie pracovať. Každú časť cesta vyvaľkáme na pomúčenej ploche na obdĺžnik a poskladáme ho na tretiny zľava do prava, sprava do ľava a potom zhora nadol a zdola hore a vznikne nám batôžtek. Snažte sa, aby bol obdĺžnik a skladanie rovnomerné, aby sa cesto správne nalístkovalo. Každý batôžtek zabalíme do fólie a dáme chladiť do chladničky. Tento proces počas dňa zopakujeme 3-4 razy. Dbáme na to, aby bolo cesto vždy studené, inak sa maslo začne topiť a vytekať, čo nie je dobré.


Počas druhého dňa si ešte pripravíme vodánok. Je to zmes masla a múky, nahrubo zamiesená, ktorú vytvarujeme do plochého obdĺžnika, zabalíme do fólie a necháme cez noc v chladničke spolu so štyrmi poskladanými cestami.


3.deň: Vyberieme vodánok z chladničky a rozrežeme ho na 4 rovnaké časti. Cestá po jednom rozvaľkáme na pravidelný štvoruholník, do stredu položíme kúsok vodánku a cesto poskladáme späť ako v predošlý deň, zľava do prava a sprava do ľava, potom zdola nahor a zhora dole. Takto pekne zabalíme vodánok, aby bol z každej strany schovaný v ceste a nikde netrčal. Tento postup zopakujeme s každým kúskom cesta a vodánku a vždy ich zabalíme späť do fólie a dáme do chladničky, kým pripravujeme ďalšie kúsky, aby sa maslo nezačalo topiť.


Jednotlivé balíčky potom na pomúčenej doske rozvaľkáme (dbáme na to, aby maslo netrčalo, nevytekalo a pod.), poskladáme tento raz už len na tretinu (zľava doprava, sprava do ľava), zabalíme do fólie a odložíme do chladničky. Cesto bude mať tvar obdĺžnika.


Asi po pol hodine vyberieme cestá z chladničky. Položíme si ich na pomúčenú dosku tak, že kratšia strana obdĺžnika bude hore a dole a dlhšia bude vpravo a vľavo. Vaľkáme od stredu nahor a potom od stredu nadol, potom cesto otočíme o 90 stupňov a vaľkáme od stredu doľava a potom od stredu doprava. Teraz máme pred sebou vyvaľkaný obdĺžnik a skladáme ho zľava do prava a sprava do ľava na tretiny. Zabalíme a necháme chladiť. Tento postup opakujeme so všetkými cestami 3-4 krát.


Ak toto zvládneme, práve sme si pripravili univerzálne bezlekové lístkové cesto, ktoré môžeme použiť na rôzne druhy zákuskov a pečív. Sledujte nás, čoskoro pribudnú nové recepty. Možno využite ten čas a pripravte si do zásoby toto cesto.


 


 


 


 


	Bezlepkové slané tyčinky z dvoch ingrediencií				
/v   /od 
Keď už sa nám zunuje sladké, je dobré mať po ruke šikovný a rýchly recept na niečo slané. A bez lepku, samozrejme. Bezlepkové slané tyčinky len z dvoch ingrediencií sú rýchle, dobré a určite vám budú chutiť.


Bezlepkové tyčinky
Bezlepkové tyčinky


 


Bezlepkové tyčinky 


Budeme potrebovať:


Bezlepkovú zmes Promix BETA (kúpite v našom e-shope)


1 balenie nátierkového masla neutrálnej chuti (napr.Mana alebo Bánovecká) asi 200 g


rošľahané vajíčko na potretie


a na dochutenie soľ a celú rascu


 


Postup:


Do misy dáme nátierkové maslo a jeden a pol šálky zmesi Promix BETA (použili sme šálku o objeme 250 ml). Obe ingrediencie lyžicou riadne premiešame, aby sa spojili. Ak je zmes príliš lepkavá, pridáme ešte 1-2 PL Prmix BETA zmesi.


Rukou vypracujeme nelepivé cesto a necháme ho chvíľu prikryté odpočinúť. Medzitým si pripravíme plech na pečenie, na ktorý položíme papier na pečenie. Rúru rozohrejeme na 200 stupňov.


Odpočinuté cesto rozvaľkáme na doske (odporúčame posypať ju BETA zmesou) a vyvaľkáme obdĺžnik hrubý asi pol centimetra. Potrieme ho rozšľahaným vajíkom, posypeme soľou a celou rascou a rádielkom nakrájame na tyčinky.


Poukladáme na plech a pečieme asi 15-18 minút do zlatohneda.


Najlepšie chutia čerstvé.


 


bezlepkový makovník
	Bezlepkový makovník				
/v ,   /od 
Máte chuť na tradičný makovník s bohatou plnkou? U nás bude – ako vždy – dokonca bez lepku! Vyskúšajte bezlepkový makovník z našej Promix Beta zmesi.








Potrebujeme


1 balenia Promix Beta (odsypte asi za 2 PL zmesi bokom na posýpanie prac.dosky).

150 ml teplého mlieka

1 PL kryštálového cukru

1 kocku čerstvého droždia

pol lyžičky soli, kvások,

70 g tuku (maslo alebo Palmarín)


Na plnku: 150 g mletého maku, 3 PL práškového cukru, 70 ml vody, kôra z 1 citróna, trochu citrónovej šťavy


Z 1 balenia Promix Beta odsypte asi za 2 PL zmesi bokom (budeme potrebovať na posýpanie prac.dosky). Do 150 ml teplého mlieka rozmiešame 1 PL kryštálového cukru a 1 kocku čerstvého droždia a necháme asi 5 minút pri izbovej teplote nakysnúť. Do zmesi pridáme pol lyžičky soli, kvások, 70 g tuku (maslo alebo Palmarín) a asi 300 ml mlieka, ktoré prilievame postupne podľa potreby, aby sme zo všetkých prísad vypracovali mixérom s miesiacim nástavcom mäkké cesto. Necháme v mise, prikryté utierkou, kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.


Po vykysnutí vyklopíme na dosku posypanú odloženými 2PL zmesi, cesto premiesime a rozvaľkáme na hrúbku asi 0.5 – 1 cm. Potrieme plnkou, na ktorú si obaríme mak sladkou vodou a necháme ho odstáť. Potom primiešame citrónovú kôru a šťavu, odlejeme prípadnú prebytočnú tekutinu. Plnku natrieme takmer na celá povrch cesta, necháme po okrajoch asi po 1-1.5 cm voľné miesto, aby plnka nevytiekla.


Zatočíme, potrieme rozšľahaným vajíčkom s troškou oleja a pečieme na 200 stupňoch asi 20 minút do zlatohneda.


Pred podávaním posypeme práškovým cukrom. Vďaka makovej plnke ostane makovník mäkký a šľavnatý.


bezlepkový makovník
bezlepkový makovník






bezlepkové praclíky
	Bavorské praclíky bez lepku				
/1 Komentár/v , ,   /od 
bezlepkové praclíky
bezlepkové praclíky


Potrebujeme:


1 balenie zmesi Promix Beta


300-400 ml vlažnej vody


1 kopcovitá PL bravčovej masti (môžete nahradiť asi 1 dcl oleja)


1 ČL soli


1 balenie sušeného droždia


1 PL sódy bikarbóny


1 liter vody


hrubozrnnú soľ na posypanie


 


Postup:


    

  • Z balenia Promix Beta zmesi odoberieme 2 PL nabok, budeme ich používať na posypávanie pracovnej dosky a na pridávanie do cesta v prípade potreby.
    • 

  • Do veľkej misy dáme Beta zmes, soľ, droždie, masť a 300 ml vody a premiešame varechou. Zmes bude rýchlo absorbovať vodu, tak postupne pridávame toľko, aby sa nám všetky ingrediencie zmiešali a spojili.
    • 

  • Cesto vyberieme a na pomúčenej doske vymiesime do nelepkavého, čo najpružnejšieho cesta. Necháme 10 minút odpočívať.
    • 

  • Medzitým si pripavíme nálev, v ktorom praclíky pred pečením “vykúpeme”. Do 1 litra vody nasypeme 1 PL sódy bikarbóny a necháme zovrieť.
    • 

  • Odpočinuté cesto rozdelíme na 8 rovnakých častí, každú vyšúľame na asi 30-40 cm pásik a z neho vyformujeme praclíky. Každý jeden dáme do vriaceho nálevu a asi 15-20 sekúnd povaríme. Vyberieme a uložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Posypeme hrubozrnnou soľou.
    • 

  • Pečieme v rozohriatej rúre na 230 stupňoch asi 15-20 minút do zlatohneda.
    • 

  • Po dopečení hneď potrieme tenkou vrstvou oleja.
    • 



bezlepkové praclíky
bezlepkové praclíky


	Chlieb s nezameniteľnou vôňou a chrumkavou kôrkou				
/3 komentáre/v ,   /od 
Potrebujeme:


500g Novalim Promix Beta zmesi,


2 ČL soli, 2 ČL celej rasce,


1 balenie suchého droždia,


500 – 600 ml vody.


Odložíme si bokom dve PL zmesi Beta a potom premiešame suché prísady. Postupne prilievame vodu tak, aby sme dostali lepkavú, mäkkšiu ale nie tekutú konzistenciu. Ak treba, pridáme ešte vodu. Premiešame varechou a prikryté necháme kysnúť cez noc, resp.8-12 hodín. Vykysnutú zmes dáme na prac.dosku posypanú 2 PL Beta zmesi, trochu ručne premiesime. Rúru rozohrejeme na 230 stupňov a v nej rozohrievame aj ohňovzdornú nádobu s vekou (napr.misu z jenského skla). Do rozohriatej misy prenesieme nakysnuté cesto (bude neforemné, ale to je v poriadku), zavrieme vekom a pečeiem asi 35 minút. Potom veko odokryjeme a pokačujeme v pečení ďalšich 15-20 minút. A výsledok? Presvedčte sa sami . Privstaňte si ráno a upečte si čerstvé raňajky.