Čoraz väčšej obľube sa tešia tarty, tartletky a podobné dobroty, ktoré nám nechávajú veľa priestoru na kreativitu a vlastnú fantáziu. Ich základom je vždy rovnaké tartové cesto, vyznačujúce sa krehkosťou a ľubovoľná plnka. Pomocou našej bezlepkovej múky Promix PK špeciál sme namiešali ten optimálny pomer surovín, aby bolo aj univerzálne bezlepkové cesto na tarty a tartletky krehké, jemne nalístkované, chrumkavé a chutné.

Dá sa pripraviť vopred a uchovať v chladničke, alebo si ho vieme rovno predpiecť a hotové kalíšteky zmraziť a použiť neskôr.

Potrebujeme:

200 g bezlepkovej múky Novalim Promix PK špeciál

40 g kyslej smotany

50 g veľmi studenej až ľadovej vody

1 ČL octu

1/2 ČL soli

2 ČL práškového cukru (ak chcete cesto plniť slanou plnkou, cukru dajte len 1/2 ČL)

100 g studeného masla

Postup:

Kyslú smotanu, vodu a ocot spolu premiešame v malej miske.

Promix PK špeciál preosejeme spolu so soľou a cukrom.

Studené a tuhé maslo nakrájame na malé kocky, ktoré dáme do múčnej zmesi a len zľahka premiešame (mixérom alebo varechou) tak, aby sa nám vytvorila mrvenička.

Potom pridáme tekutú zmes vody, smotany a octu a miešame len natoľko, aby sa nám akurát vytvorila guľa cesta, ktorá drží pokope. Túto ihneď zabalíme do potravinovej fólie a necháme aspoň hodinu odpočívať v chladničke.

Po odpočinutí cesto vyberieme z chladu, necháme ho asi 10-15 min pri izbovej teplote, potom ho rýchlo spracujeme (napríklad vyvaľkáme, povykrajujeme kolieska, ktoré dáme na opačnú stranu muffinového plechu a vyformujeme kalíšteky, alebo vyvaľkáme väčší kruh a vystelieme ním tortové formu). Pripravené plechy s cestom dáme ešte späť do chladničky zachladiť. Chladenie pri tomto ceste má svoj význam, udržuje tak maslo v tuhom stave, aby sa neroztekalo a zároveň tak docielime výsledný krehký a lístkový efekt cesta.

Bezlepkové cesto na tarty

Tento druh cesta sa môže piecť s plnkou alebo aj “naslepo” tak, že na cesto v tortovej forme dáme papier na pečenie, zaťažíme ho ryžou a pečieme na 180 stupňoch najprv 15 minút so záťažou, potom papier aj ryžu opatrne odstránime a cesto dopekáme ďalších 15 minút. Ak pečieme mini kalíšteky na opačnej strane muffinového plechu, pečieme ich na 180 stupňoch asi 18 minút do zlatohneda. Necháme úplne vychladnúť, až potom ich opatrne zložíme z plechu.

Bezlepkové cesto na tarty

Upečený tartový korpus necháme vychladnúť a potom ho môžeme ľubovoľne plniť (napríklad tvarohovo-mascarpone plnkami, pudingom, ovocím so šľahačkou a podobne).

Dávnejšie sme vám na anšej stránke priniesli recept na bavorské praclíky. Nedávno sme testovali ďalší recept, z ktorého si môžete pripraviť praclíky, rožky, žemličky a zároveň sa výborne hodí na predprípravu a následné mrazenie a dopekanie. Vyskúšajte.

Bavorské pečivo bez lepku

Potrebujeme:

500 g Promix BETA

1 ČL guarovej alebo xnatánovej gumy

1 balenie sušeného droždia

3 PL bieleho nízkotučného jogurtu

3 PL rastlinného oleja

2 ČL soli

cca 400 ml vody

1 liter vody a 2-3 PL sódy bikarbóny na vodný kúpeľ (lúh)

Postup:

• Všetky suché prísady preosejeme do veľkej misy. Pridáme jogurt a olej, zalejem vodou a v mixéri vypracujeme cesto, ktoré sa nám odlepuje od okrajov misy.
• Na ľahko pomúčenej doske ho ešte ručne premiesime a rozdelíme asi na 8-10 rovnako veľkých kúskov.
• Z kúskov cesta vyformujeme rožteky, žemličky alebo praclíky.

Bavorské pečivo bez lepku

• Do hrnca si dáme zovrieť vodu so sódou bikarbónou. Keď voda vrie, vložíme do nej na minútku povariť jednotlivé pečivká.
• Po minúte ich vyberieme a položíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
• Pečivá môžeme v tomto okamihu pripraviť na pečenie alebo ich zmrazíme. Ak ich mrazíme, necháme ich vychladnúť, potom ich zabalíme do plastových sáčkov a odsajeme vzduch a zmrazíme. Pred použitím ich necháme pri izbovej teplote rozmraziť a na teplom mieste, postriekané vodou, asi pol hodinu podkysnúť. Potom pečieme ako je uvedené v návode nižšie.
• Pečivo, ktoré ideme hneď piecť necháme na plechu v teple asi pol hodinu podkysnúť. (aj v tejto fáze sa dá ešte pečenie odsunúť. Podkysnuté pečivá prikryjeme potravinovou fóliou a môžeme ich uskladniť v chladničke do druhého dňa.)
• Pred pečením ich postriekame vodou, posypeme hrubozrnnou soľou, môžeme ich narezať a dáme ich piecť na 180 stupňoch asi 25-30 minút do hneda.
• Najlepšie chutia čerstvé.

Bavorské pečivo bez lepku

Ide Veľká noc a na Veľkú noc sa pečú samé dobroty. My sme si povedali, keď už – tak poriadne a toto sme si napiekli – najväčšiu klasiku, ktorá má čestné miesto na sviatočnom stole asi v každej druhej rodine. Ale keďže my žijeme bez lepku, náš Izidor je bez lepku tiež. Rum sme si ale neodpustili :-).

Potrebujeme:

Cesto:

• 150 g práškového cukru
• 150 g masla alebo rastlinného tuku
• 4 vajcia
• 120 g mletých vlašských orechov
• 70 g Promix PK špeciál
• 1 ČL kypriaceho prášku
• 2 PL kakaa

Orechová plnka:

• 200 g mletých vlašských orechov
• 100 g práškového cukru
• 150 ml rumu
• 1 vanilkový cukor

Kakaový krém:

• 2 Zlaté Klasy
• 2-3 PL kakaa
• 800 ml mlieka (môže byť aj rastlinné)
• 100 g kryštálového cukru
• 250 g masla alebo rastlinného tuku na krémy

150 g čokolády a 50 g tuku na polevy – roztopiť a poliať tým koláč

Opitý Izidor bez lepku

Postup:

• Na cesto najprv vymiešame maslo s cukrom do krému, postupne vmiešavame žĺtky, až kým nie sú riadne zapracované.
• Pridáme orechy a Promix PK špeciál s kypriacim práškom a vmiešame ich do zmesi. Gumenou varechou ďalej vmiešame do tuha vyšľahané bielky.
• Pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie na 180 stupňoch asi 15-18 minút.
• Na orechovú plnku zmiešame všetky prísady a necháme ich asi štvrťhodinu minút odstáť.
• Na kakaový krém uvaríme Zlaté Klasy v 800 ml mlieka a s cukrom na hustý puding. Necháme ho úplne vychladnúť. Vychladnutý puding postupne všľahávame do mäkkého masla.
• Orechovú plnku natrieme a uhladíme na upečenom korpuse a na ňu navrstvíme kakaový krém a uhladíme povrch.
• Dáme do chladničky stuhnúť.
• Na stuhnutý krém potom nalejeme polevu z čokolády a tuku, ktoré spolu roztopíme nad parou a necháme na koláči stuhnúť.
• Táto dávka vystačí na menší plech, ak budete piecť na klasickom plechu, odporúčame spraviť jej 1.5 násobok.

Ak na vás prichádza jarná únava, je najvyšší čas, aby ste dopriali svojmu telu veľa vitamínov. Ľahká strava a veľa zeleniny je to pravé, čo vás po zime nakopne a dodá vám potrebnú energiu. Skúste sa inšpirovať našim jarným menu –  fašírky z červenej šošovice a osviežujúci šalát z bielej reďkovky, jabĺk a ľaodvého šalátu. Rýchlo hotové a veľmi chutné.

Potrebujeme:

2 šálky červenej šošovice (necháme napučať vo vode)

soľ, korenie

cibuľa

3 lístky medvedieho cesnaku

2 vajíčka

bezlepková strúhanka Novalim

olivový olej na vysmážanie

Na šalát: 1 zelené kyslé jablko, polovica dlhej bielej reďkovky, ľadový šalát (asi polovica)

Na zálievku: 4 PL olivového oleja, šťava z polovice citróna, 1 ČL dižónskej horčice, 1 ČL medu a trochu vody

Jarný detox

Postup:

Na fašírky si najprv v slanej vode uvaríme napučanú šošovicu. Zlejeme ju a pridáme soľ, korenie, vajíčka, nadrobno nakrájanú cibuľu a medvení cesnak a napokon prisypeme strúhanku (asi 5 PL). Všetko spolu dobre rozmiešame a vytvarujeme fašírky, ktoré opekáme z oboch strán na olivovom oleji do zlatista.

Na šalát si všetky druhy zeleniny nakrájame na drobno (napríklad na tenké pásiky, alebo malé kúsky), premiešame, zalejeme zálievkou a podávame k fašírkam.