Máte chuť na niečo dobré, slané, chrumkavé? Niečo, čo si človek rád “zazobká” počas pozerania športu alebo obľúbeného filmu? Vyskúšajte náš super jednoduchý recept ma domáce slané bezlepkové krekry, upečené z našej múky Promix UNI. Stavíme sa s vami, že s veľkou pravdepodobnosťou máte doma všetky potrebné ingrediencie. Tak už sa len do toho pustiť.
Nechce sa vám v lete vypekať? Nevadí, tento dezert je bez pečenia, stačí ho len trochu povariť. Je to rýchly dezert bez lepku, ktorý máte raz dva hotový. Už ste niekedy ochutnali amaratnový puding?
Amarant je rastlina podobná obilnine, ktorá je bezlepková a našla si svoje uplatnenie pri varení alebo pečení. Na trhu je dostpuný vo viacerých formách. My ho napríklad ponúkame vo forme celozrnnej hladkej amarantovej múky alebo ho nájdete v našich bezlepkových cereáliach v pufovanej forme (amarantové guličky). Amarant má vysoký obsah kvalitných bielkovín, vláknin, minerálnych látok a nenasýtených mastných kyselín. Ak pečiete bezlepkové pečivo, či koláče, skúste niekedy pridať za lyžičku amarantu a prekvapí vás jeho pozitívny účinok. Okrem toho, že zvýšite nutričnú hodnotu pečiva, amarant zlepšuje textúru cesta, zvláčňuje ho a cesto ostáva dlhšie mäkké a vláčne. (skúste napríklad naše bezlepkové muffiny s prídavkom amarantu, recept tu)
Nech sa páči, dnes máte možnosť.
Tak a konečne máme pre vás recept na bezlepkový kváskový chlieb, ktorý sme upiekli z prirodzene bezlepkových múk v našom sortimente. Inšpiroval nás počiatočný recept z kurzu pečenia bezlepkového chleba u Lenky (zdravepecenie.sk). Skúšali sme veľakrát, kombinovali rôzne množstvá, pomery, piekli, miesili, čakali a keď sme si povedali, že áno, takto sme si to predstavovali, spísali sme pre vás recept a nafotili ho.
Dnes som mala ťažkú úlohu. Idem na návštevu ku kamarátke a dohodli sme sa, že pripravím dezert, keďže je pečenie mojou životnou záľubou. Ale – bola som postavená pred výzvu – upiecť dezert bez lepku, bez laktózy, bez vajec. Hmmm, niečo bez lepku (hovorím si, ľavou zadnou), ale aj bez vajec (ajaj, to bude náročnejšie, ale nejako si poradím). A ešte aj bez laktózy (ejha, tak to nebude tak ľahké….). No a ešte, nech to chutí aj deťom.
Lovila som v pamäti, hľadala som v mojom archíve receptov a potom som si spomenula, že keď moja babka v lete upiekla kysnutý osúch s ovocím, najviac mi na ňom chutilo to ovocie a tá chrumkavá posýpka. A bolo vybavené. V dnešných moderných časoch existuje dezert, ktorý sa volá “crumble”, ale ja ho volám pekne po slovensky ovocie zapečené s posýpkou (alebo mrveničkou).
Tak som napiekla a všetkým veľmi chutilo, neostal ani kúsok! Vyskúšajte aj vy túto letnú maškrtu, je to ozaj jednoduché, netreba k tomu žiadne kuchynské náradie okrem lyžice a misky a pri maškrtení ani nebudete mať výčitky, pretože jete v podstate veľa ovocia (a nad tou trochou mrveničky privrieme oko :-).
Potrebujeme:
4 druhy čerstvého ovocia (my sme použili jablká, hrušky, jahody a maliny)
asi 1-2 ČL mletej škorice
Dezert bez lepku, bez laktózy, bez vajec
Už ste sa zoznámili s našou pohánkovou múkou? O benefitoch pohánky sa môžete dočítať tu, my sa však dnes zameriame na to, čo všetko sa dá z pohánky vykúzliť. Táto bezlepková obilnina sa dá výborne použiť pri pečení. Náš dnešný tip pre vás je výborný marhuľový bezlepkový koláč.
Samotná pohánka je druhom bezlepkového obilia, múka z nej patrí do kategórie prirodzene bezlepkových múk. Obsahuje veľa bielkovín. Hodí sa aj na prípravu palaciniek, lievancov, cisárskeho trhanca, alebo ako prídavná múka na zlepšenie nutričnej hodnoty pri pečení bezlepkových koláčov (napríklad do muffinov, báboviek, piškótového cesta a pod.). Tak sa do toho pusťme.
Potrebujeme:
Zopár neprezretých marhúľ
150 g pohánovej múky Novalim
1 čl kypriaceho prášku
2 vajcia
štipka soli
80 g práškového cukru
1 balenenie vanilkového cukru
1 ČL mletej škorice
kôra z polovice citróna v bio kvalite
100 g kyslej smotany
100 g masla
Na ozdobenie: trochu kyslej smotany, prípadne práškový cukor na posypanie
Marhuľový bezlepkový koláč z pohánkovej múky
Postup:
Tortovú formu s priemerom asi 24 cm vystelieme papierom na pečenie. Na papier poukladáme natesno polovice odkôstkovaných marhúľ (otvorom na kôstku nadol).
Cukor, vanilku, maslo a kôru z citróna, spolu so štipkou soli vyšľaháme do krémova. Po jednom pridávame vajcia a každé riadne zašľaháme, potom primiešame kyslú smotanu.
Pohánkovú múku premiešame s kypriacim práškom a mletou škoricou a varechou ju vmiešame do vaječnej zmesi.
Opatrne nalejeme na marhule vo forme a pečieme v rozohriatej rúre na 170 stupňoch asi 40 minút. Pomocou špajle alebo dotykom vyskúšame, či je stred koláča prepečený. Hotový koláč necháme chvíľu vychladnúť vo forme, potom ho u vyberieme z formy a obrátime a necháme dochladnúť na mriežke (marhuľami nahor).
Podávame s trochou rozmiešamej kyslej smotany, prípadne posypeme práškovým cukrom.
Ak vás zaujímajú recepty z prirodzene bezlepkových múk, vyskúšajte aj ďalšie naše overené dobroty bez lepku:
Amarantovo-orechový koláč bez lepku
Vanilkové muffiny z ryžovej múky
Rýchly, jednoduchý, strúhaný, bez lepku a s ovocím. Presne taký je náš čerešňový koláč bez lepku. Možno ho spoznáte aj ako “polovičný crumble”. Vďaka svojej jednoduchosti a len niekoľkým základným ingredienciám dá vyniknúť chuti zrelých čerešní so štipkou škorice.
Potrebujeme:
220 g bezlepkovej múky Promix PK špeciál
100 g mletých mandlí
2 PL kakaa
140 g práškového cukru
štipka soli
1 vanilkový cukor
1 vajce
250 g masla
trochu škorice
asi 3 veľké hrste čerešní / ideálne odkôstkovaných
Čerešňový koláč bez lepku
Postup:
Rúru rozohrejeme na 170 stupňov. Všetky prísady zmiešame a vypracujeme z nich nelepivé a kompaktné cesto. Dve tretiny cesta rukou natlačíme na dno okrúhlej tortovej formy (priemer asi 20 cm). Na cesto poukladáme odkôstkované čerešne, posypeme ich škoricou a na ne nastrúhame na hrubom strúhadle zvyšnú časť cesta tak, aby sme všetky čerešne riadne poprikrývali.
Pečieme v rozohriatej rúre asi 50 minút. Koláč sa musí piecť pomaly, aby sa riadne prepiekol.
Prečo by ste si mali upiecť toto ľanové pečivo bez lepku s ricottou? Ľanové semiačka sa čoraz častejšie objavujú ako súčasť zdravej stravy. Pridávajú sa do pečiva, chleba alebo sa pridávajú do jogurtu a podobne.
V našom sortimente ponúkame ľanové semiačka v podobe ľanového šrotu – to znamená, rozdrvené. Ľanový šrot je zdrojom vlákniny, kvalitných bielkovín (obsahuje všetky základné aminokyseliny) a nenasýtených mastných kyselín (z ktorých až 60% tvoria Omega-3 mastné kyseliny). Nesmieme zabudnúť ani na antioxidanty, ľanový šrot je bohatý na lignany.
Ak máte po ruke túto výživnú surovinu, môžete si napiecť kvalitné a vyvážené bezlepkové pečivo. S pridaním ricotty, ktorá pečivo zmäkčí, obohatí o bielkoviny a zvláčni.
250 g bezlepkovej múky Novalim Promix Forte
1 zarovnaná ČL soli
1 ČL sušeného droždia
1 PL olivového oleja
100 g Ricotty
200 ml vlažnej vody
Vajíčko na potretie, rascu alebo celozrnnú soľ na posypanie.
Pečivo s ľanovým šrotom a ricottou bez lepku
Postup:
V mise zmiešame všetky suché prísady, premiešame ich, pridáme olej, Ricottu a vypracujeme cesto. Cesto bude na povrchu lepkavé, ale nevadí, necháme ho v mise, “prikryjeme” potravinovou fóliou a necháme ho na teplom mieste vykysnúť. Potrvá to asi hodinu.
Vykysnuté cesto vyklopíme na pracovnú dosku, ktorú sme posypali trochou bezlepkovej múky Forte, premiesime ho a rozvaľkáme alebo rukami roztlačíme na hrúbku asi 1-1.5 cm. Vykrajujeme okrúhle tvary, poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme ešte asi 20 min podkysnúť. Podkysnuté bochníčky potrieme žĺtkom, ktoré sme rozmiešali s 1 PL vody a posypeme soľou alebo rascou. Pečieme na 180 stupňoch v rúre, na dne ktorej sme umiestnili nádobu s vodou, aby sa počas pečenia tvorila para. Pečieme asi 20 minút do zlatova.
Najlepšie chutia čerstvé hneď po vychladnutí. Táto dávka vystačí na jeden plech pečiva.
Viac informácií o pozitívach ľanového šrotu si môžete prečítať tu.
Zrejú jahody, hádam najvoňavejšie ovocie a nie je nič lepšie ako ich zjesť čerstvé. A presne o tom je naša torta. O čerstvých jahodách, ktoré sú prikryté ľahkou “perinkou” zo šľahačky a čerstvého syra, a to celé na poctivom čokoládovom korpuse. Jednoduché, ľahké a neodolateľne dobré. A samozrejme, bez lepku. Upečte si dnes bezlepkovú jahodovú tortu podľa nášho receptu.
Potrebujeme:
Na cesto:
100 g masla
100 g bezlepkovej múky Novalim Promix UNI
100 g dobrej horkej čokolády
4 vajcia
3 PL práškového cukru
3 PL kryštálového cukru
Na plnku:
200 g čerstvého syra (napríklad Philadelphia a pod.)
200 ml šľahačky
3 PL práškového cukru
jahodový džem na potretie
trochu ovocného likéru alebo rumu na pokvapkanie korpusu
asi 250 g čerstvých jahôd
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Postup:
Na cesto si najprv v mise vymiešame maslo a práškový cukor do krémova, pridáme žĺtky, vymiešame, pridáme nad parou roztopenú čokoládu a vypracujeme hladký čokoládový krém.
Prisypeme múku Promix UNI, premiešame varechou do hladka.
Napokon vmiešame do tuha vyšľahané bielky s kryštálovým cukrom.
Zmes nalejeme do tortovej formy s priemerom 20 cm (formu odporúčame vytrieť tukom a vysypať bezlepkovou krupicou alebo samotnou múkou Promix UNI) a pečieme na 180 stupňoch asi 35 minút. Pomocou špajle odskúšame, či je korpus prepečený. Hotový korpus necháme riadne vychladnúť.
Na plnku si najprv vyšľaháme šľahačku do tuha. V druhej miske rozmiešame čerstvý syr s cukrom a opatrne doňho vmiešame šľahačku.
Bezlepková jahodová torta
Na vychladnutý korpus nakvapkáme ovocný likér alebo rum, potrieme ho jahodovým džemom a naukladáme naň na plátky nakrájané jahody. Na jahody nanesieme šľahačkovú plnku a povrch torty dozdobíme čerstvými jahodami.
Ak máte radi tradičné slovenské jedlá, určite vám raz za čas príde na chuť poctivá domáca knedľa. Ale čo ak žijete bez lepku? Nerobte si starosti, aj na toto máme riešenie. Buď si môžete v našom eshope objednať hotovú parenú knedľu, ktorá sa dá aj ľahko zmraziť a potom len tepelne upraviť na pare, alebo si môžete parenú knedľu vyrobiť sami.
Budete na to potrebovať len:
1 balenie bezlepkovej knedle v prášku Novalim
300 ml vody
10 g čerstvého droždia
1 ČL kryštálového cukru
štipka soli
Postup:
V menšej miske si rozrobíme kvások – droždie rozpustíme vo vlažnej vode s lyžičkou cukru, pridáme soľ a zamiešame so zmesou na prípravu knedle v prášku. Varechou riadne zamiešame a vypracujeme.
Podlhovastú formu na prípravu chlebíka vytrieme tenkou vrstvou masla alebo tuku a vložíme do nej cesto na knedľu. Prikryjeme potravinovou fóliou a necháme v teple kysnúť asi 40 minút.
Medzitým si pripravíme parný kúpeľ, v ktorom budeme knedľu variť. Na dno veľkého hrnca, do ktorého sa nám zmestí chlebíková forma (alebo pekáča, ktorý má pokrievku) dáme mriežku alebo tanierik. Zalejeme vodou – asi 1 a pol litrom a necháme ju zovrieť. Keď voda vrie, formu aj s nakysnutou knedľou položíme na mriežku alebo tanierik, prikryjeme pokrievkou a na silnom ohni paríme asi 20 minút.
Pomocou špajle vyskúšame, či je knedľa prevarená aj v strede, vyberieme ju z parného kúpeľa, necháme chvíľu vychladnúť a vyklopíme ju.
Dnes si preskúšame v praxi, že naše bezlepkové tartové cesto je fakt super. Upečieme si z neho výborné jarné ľahké tartletky = košíčky s jemnou plnkou z maascarpone a šľahačky. K tomu trochu čerstvého ovocia a dezert créme de la créme je na svete. Ak máte chuť na niečo sviežejšie, skúste náš citrónový krém a pripravte si exkluzívne citrónové meringue koláčiky.
Recept na základné cesto:
Potrebujeme:
200 g bezlepkovej múky Novalim Promix PK špeciál
40 g kyslej smotany
50 g veľmi studenej až ľadovej vody
1 ČL octu
1/2 ČL soli
2 ČL práškového cukru (ak chcete cesto plniť slanou plnkou, cukru dajte len 1/2 ČL)
100 g studeného masla
Postup:
Kyslú smotanu, vodu a ocot spolu premiešame v malej miske.
Promix PK špeciál preosejeme spolu so soľou a cukrom.
Studené a tuhé maslo nakrájame na malé kocky, ktoré dáme do múčnej zmesi a len zľahka premiešame (mixérom alebo varechou) tak, aby sa nám vytvorila mrvenička.
Potom pridáme tekutú zmes vody, smotany a octu a miešame len natoľko, aby sa nám akurát vytvorila guľa cesta, ktorá drží pokope. Túto ihneď zabalíme do potravinovej fólie a necháme aspoň hodinu odpočívať v chladničke.
Po odpočinutí cesto vyberieme z chladu, necháme ho asi 10-15 min pri izbovej teplote, potom ho rýchlo spracujeme (napríklad vyvaľkáme, povykrajujeme kolieska, ktoré dáme na opačnú stranu muffinového plechu a vyformujeme kalíšteky, alebo vyvaľkáme väčší kruh a vystelieme ním tortové formu). Pripravené plechy s cestom dáme ešte späť do chladničky zachladiť. Chladenie pri tomto ceste má svoj význam, udržuje tak maslo v tuhom stave, aby sa neroztekalo a zároveň tak docielime výsledný krehký a lístkový efekt cesta.
Plnka 1:
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Na plnku rozmiešame v miske 250 g mascarpone so 4 PL práškového cukru. Pridáme čerstvo nastrúhanú citrónovú kôru, asi lyžičku citrónovej šťavy a rozmiešame. V osobitnej miske vyšľaháme 200 ml šľahačky a zľahka ju vmiešame do mascarpone. Vznikne nám tak nadýchaná plnka.
Pomocou zdobiaceho vrecka naplníme košíčky krémom a ozdobíme čerstvým ovocím.
Plnka 2: citrónový krém
Chemicky neošetrené citróny ostrúhame (pozor, aby sme strúhali len žltú kôru). V mixéri najprv riadne premiešame cukor a citrónovú kôru. Citrónový cukor potom utrieme v miske spolu s maslom. Postupne po jednom pridávame žĺtka. Nakoniec pridáme šťavu z citrónov a štipku soli. Celú zmes varíme asi 10-15 minút na miernom plameni za stáleho miešania. Chladnutím krém stuhne. Tohto krému vám vyjdu asi 2 menšie zaváraninové poháre. Môžete ich uskladniť v chladničke, vydržia aj niekoľko týždňov a krém sa dá použiť aj na iné účely (k zmrzline, na krémy – rozmiešať s mascarpone alebo šľahačkou, ako plnka do toriet alebo koláčov…).
Vychladnutý a stuhnutý krém nanesieme do košíčkov. 3 bielky vyšľaháme so 100 g kryštálového cukru nad parou do tuha, snehom ozdobíme košíčky a ak máme, pomocou cukrárenskej propánovej pištole jemne opálime povrch bielok.
