Perník bez lepku

Perník bez lepku

/v , , /od

Nemusí být zrovna doba Vánoce na to, abychom si dali voňavý litý perník. A protože jste u nás, tak bude bez lepku, samozřejmě. Máme jeden recept na perník bez lepku, který si určitě oblíbíte. Je velmi jednoduchý, není třeba mít doma speciální “cukrářské” nástroje, stačí jedna velká mísa a dobrá vařečka.

Potřebujeme:
1 balení Novalim Perník v prášku
2 PL hořkého kakaového prášku
250 ml oleje
300 ml mléka
1/2 lžičky mletého hřebíčku
hrst sekaných ořechů
3 vejce
1 lžičku sody

Na polevu:
200 g čokolády a 50 ml oleje

Perník bez lepku

Postup:
V míse nejprve promícháme suché přísady (Novalim perník v prášku, kakao, hřebíček, sodu. Pak přilijeme směs oleje, mléka a rozšlehaných vajec a vše promícháme do hladkého polotekutého těsta.
Nakonec přidáme nasekané ořechy a vařečkou vmícháme.

Perník nalijeme na plech vyložený papírem na pečení (nebo shlazen tukem a posypaný bezlepkovou moukou).

Pečeme v rozehřáté troubě na 180 stupních asi půl hodinu. Délka pečení závisí na velikosti pěchu, který zvolíte. Hotový perník je na povrchu upečený, na dotek pružný a když do něj zapíchnete špejli, vyjde ven suchá.

Upečený perník polijeme čokoládou, kterou jsme roztály nad párou a rozmíchali v ní olej. Díky oeju bude poleva dobře lliať a krásně lesknout.

Bezlepková vianočka s tvarohom

Bezlepková vianočka s tvarohom

/v , /od

Aj vy si niekedy cez víkend dáte radi na raňajky vianočku s maslom a kakaom? Ahaaaa, vravíte, že máte celiakiu a vianočku ste nejedli, ani nepamätáte? Vyskúšajte náš recept. Špeciálne, na kysnuté vyvinutá zmes Promix ALFA, v kombinácii s jemným tvarohom, žĺtkami, čerstvým droždím a mliekom je základom našej bezlepkovej vianočky. Vďaka tvarohu ostala mäkká aj na ďalší deň!

Potrebujeme:

500 g zmesi Promix ALFA

6 PL kryštálového cukru

300 ml mlieka

1 kocka čerstvého droždia

3 žĺtky

1 ČL soli

kôra z 1 citróna

za hrsť hrozienok

50 g masla

100 g jemného nízkotučného tvarohu

1 vanilkový cukor alebo 1 Čl vanilkového extraktu

2 ČL guarovej alebo xantánovej gumy

žĺtok a 1-2 PL mlieka na potretie

Bezlepková vianočka s tvarohom

Bezlepková vianočka s tvarohom

Postup:

Hrozienka zalejeme vriacou vodou a necháme postáť.

Polovicu mlieka si zohrejeme a rozpustíme v nej droždie, 1 PL kryštálového cukru a 1 PL zmesi Promix ALFA. Necháme na teplom mieste nakysnúť (trpezlivo počkáme, kým a na kvásku neačnú vytvárať “bublinky”). Medzitým si premiešame suché prísady – promix ALFA (1-2 PL zmesi môžeme odobrať na neskoršie pomúčenie pracovnej dosky), soľ, vanilku, guarovú gumu.

Vaječné žĺtky rozmiešame s tvarohom, rozpusteným maslom, kôrou z citróna a so zvyšným mliekom izbovej teploty.

Do múčnej zmesi pridáme vajíčkovú zmes a nakysnutý kvások a pomocou mixéra miesime asi 5 minút. Pridáme vyžmýkané hrozienka a miesime ešte 2 minúty.

Misu s cestom prikryjeme mokrou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť do zdvojnásobenia objemu, asi hodinu.

Po nakysnutí vyklopíme cesto na jemne pomúčenú pracovnú dosku (použijeme odložené 1-2 PL zmesi Promix ALFA na pomúčenie). Jemne premiesime a rozdelíme na 3 rovnaké časti. Tie ušúľame do cca 25 cm dlhých pásov, opatrne ich pozaplietame ako vrkoč a vložíme do vymastenej, bezlepkovou múkou vysypanej formy na chlebík. Ak sa cesto pri zapletaní porušilo, mokrými prstami ho opatrne “opravíme”.

Vo forme na chlebík necháme vianočku ešte podkysnúť (ideálne v rúre na 40 stupňov a na dno rúry dáme misu s vodou).

Podkysnutú vianočku vyberieme z rúry, nastavíme teplotu na 180 stupňov. Vianočku potrieme žĺtkom, rozmiešaným s 1-2 PL mlieka, vložíme do rozohriatej rúry, na spodok rúry dáme misku s vodou, aby sa nám tvorila para.  Pečieme asi 35 minút. Po dopečení potrieme tenkou vrstvou oleja a necháme úplne vychladnúť v nádobe.

Ak neplánujete vianočku zjesť hneď po upečení, skladujte ju v uzatvárateľnom plastovom sáčku. Prípadne ju nakrájajte na plátky a tie mrazte. Keď si budete mať chuť dať vianočku, jednotlivé plátky môžete zmrazené vložiť do hriankovača a budú ako čerstvé.

Bezlepkové lokše

Bezlepkové lokše

/1 Komentár/v , /od

Koniec obmedzovania sa počas husacích hodov, s našou univerzálnou múkou Promix UNI si môžete spraviť bezlepkové lokše doma. Nebojte sa, nie je to žiadna veda, len sa pripravte na trochu neporiadku, ale ten vydržíte, lebo tieto lokše sú fakt dobré!

 

Bezlepkové lokše

Bezlepkové lokše

Na 6 ks lokší potrebujeme:

300 g v šupke uvarených zemiakov

100 g bezlepkovej múky Promix UNI

 

Postup:

Do mäkka uvarené zemiaky v šupke ošúpeme a roztlačíme. Ak nemáte náradie na roztláčanie zemiakov, môžete ich postrúhať na veľmi jemnom strúhadle. Čím jemnejšie budú zemiaky nastrúhané, resp.roztlačené, tým ľahšie sa vám budú robiť lokše.

Zemiaky zmiešame s múkou Promix UNI a vymiesime z nich cesto. Cesto sa môže trochu lepiť, ale to nevadí, ešte sa bude veľa múčiť :-).

Cesto rozdelíme na 6 rovnakých kúskov. Na sporák si pripravíme panvicu s nepriľnavým dnom a dobre ju rozohrejeme (nasucho, nepridávame žiaden olej alebo tuk).

Pracovnú dosku si dobre pomúčime múkou Promix UNI, vezmeme jeden kúsok cesta, vytvarujeme ho do kruhu, ktorý rukou jemne roztlačíme a potom pomúčeným valčekom vyvaľkáme na tenkú lokšu. Počas vaľkania si kľudne pomúčime lokšu (ideálne z oboch strán), aj valček, aby sa lokša nelepila.

Hotovú lokšu dáme na rozohriatu panvicu a opekáme z oboch strán 1-2 minúty, kým sa na lokši nezačnú robiť malé upečené škvrnky.

Podávame s husacinkou, kačacinkou, pečienkou, alebo len tak, pomastené a osolené.

 

Makovo-citrónový bezlepkový koláč

Bezlepkový citrónovo-makový koláč

/v , , /od

Mak a citrón sa majú radi. A my ich máme tiež radi. Najmä, ak sú dobe nakombinovaní v nejakom fajnovom koláčiku. Tak presne taký dnes pre vás máme. Veľmi jednoduchý, na báze šľahaného cesta. Vyskúšajte ho ešte dnes, neoľutujete!

Potrebujeme:

1 balenie Novalim zmesi na bábovku

200 g masla

asi 3 PL práškového cukru

1 balenie vanilkového cukru

kôra a šťava z 1 citróna

2 PL maku (nemletého)

4 vajcia

150 g práškového cukru a 2 PL citrónovej šťavy na polevu

Makovo-citrónový bezlepkový koláč

Makovo-citrónový bezlepkový koláč

Postup:

  • Práškový cukor vymiešame s maslom do krémovej konzistencie, potom primiešavame po jednom žĺtky do nadýchanej bledej peny, pridáme vanilkový cukor, rozmiešame.
  • Bábovkovú zmes preosejeme na vymiešané žĺtky, premiešame, pridáme kôru a šťavu z citróna a mak.
  • Bielky vyšľaháme do tuhej peny a pomocou gumenej varechy ich vmiešame do makovej zmesi.
  • Vylejeme do formy na chlebík (môžeme aj do okrúhlej tortovej), ktorú sme vopred jemne vytreli tukom a posypali bezlepkovou múkou alebo krupicou.
  • Pečieme na 180 stupňoch asi 45 minút (povrch koláča sa sfarbí do zlatohneda a pomocou špajle otestujeme, či je koláč prepečený aj vo vnútri. Koláč v chlebíkovej forme sa bude piecť dlhšie, ako koláč na plechu či v tortovej forme.)
  • Ešte teplý koláč polejeme cukrovou polevou, ktorú si pripravíme zmiešaním 2 PL citrónovej šťavy a asi 150 g práškového cukru.

Ak vás zaujal náš dnešný recept z bezlepkovej zmesi na bábovku, vyskúšajte aj ďalšiu obmenu. Čo takto Sacherova torta?  Kliknite na odkaz a pozrite si recept.

Makovo-jablkový koláč bez lepku

Šťavnatý makovo-jablkový koláč bez lepku

/v , /od

Perfektný na jeseň, kedy sa v každej domácnosti nájde zopár opadaných jabĺčok, ktoré treba spracovať. Koláčik, ktorý vám dnes virtuálne ponúkame, aspoň vo forme receptu, je veľmi šťavnatý, chutný a bez lepku. Ako ináč :-).

Napečiete si?

Potrebujeme:

250 g mletého maku

250 ml horúceho mlieka

200 g práškového cukru

Asi 4 veľké jablká, ošúpané a nahrubo nastrúhané

6 PL bezlepkovej NOVALIM krupice

125 g masla

1 kypriaci prášok

6 vajec

Na polveu: 

hrnček práškového cukru, šťava z 1 citróna a trochu vody, prípadne mandľové lupienky.

 

Postup:

  • Mletý mak zalejeme horúcim mliekom, premiešame a necháme odpočívať. Medzitým si načistíme a nastrúhame jablká.
  • Pripravíme si dve misy. Do jednej dáme bielky a do tuha ich vyšľaháme.
  • Do druhej misy dáme zmäknuté maslo a práškový cukor, vymiešame do hladka, pridáme žĺtky a všetko riadne prešľaháme. Potom postupne pridávame a zašľahávame bezlepkovú krupicu a kypriaci prášok, mak (ak treba, odlejeme prebytočné mlieko) a vyžmýkané jablká.
  • Do makovej zmesi nakoniec zľahka vmiešame sneh.
  • Nalejeme do hlbšieho plechu, ktrý sme vystlali papierom na pečenie (alebo potreli jemnou vrstvou oleja a posypali krupicou) a pečieme na 180 stupňoch asi 50 minút. Dĺžka pečenia závisí od výšky koláča, ak ho pečiete v plytšom väčšom plechu, bude upečený skôr.
  • Ešte horúci potrieme cukrovo-citrónovou polevou a prípadne posypeme opraženými mandľovými lupienkami.
Bezlepková roláda s tekvicou

Bezlepková roláda s tekvicou a voňavým korením

/1 Komentár/v , /od

Bezlepková roláda vylepšená tekvicovým pyré je trendom tejto jesene. Objavte aj vy, že maslová tekvica sa výborne hodí do pečenia. Už sa vám nestane, že tekvicu kúpite len na vysmážanie alebo ozdobu. Naučte sa ju používať v koláčoch a sam sa budete čudovať, aké to je dobré.

Potrebujeme:

  • 100 g kryštálového cukru (môže byť aj trstinový)
  • 6 vajec
  • 5 kopcom naplnených PL tekvicového pyré = asi 160 g (rozkrájanú tekvicu upečieme na 220 stupňoch asi 40 minút, odstránime šupku a ponorným mixérom zmixujeme na jemnú zmes. Zvyšné pyré môžeme zamraziť, vysterilizovať v sklenených pohároch alebo použiť na polievku)
  • 120 g bezlepkokvej múky Promix PK
  • 1.5 ČL mletej škorice
  • 1 ČL mletého zázvoru
  • 0.75 ČL mletého nového korenia
  • Štipka soli
  • Práškový cukor na poprášenie

Na plnku:

  • 150 ml šľahačky
  • 1 balenie čerstvého syra (Philadelphia, mascarpone a pod.)
  • 4 PL rumu
  • 3 plátky želatíny
  • 2 PL práškového cukru
Bezlepková roláda s tekvicou

Bezlepková roláda s tekvicou

Postup:

  • V mise vyšľaháme žĺtky s cukrom do hustejšej bledej peny. Potom pridáme tekvicové pyré a riadne premiešame.
  • Bezlepkovú múku Promix PK a korenia preosejeme a pridáme do tekvicovej zmesi. Poriadne premiešame, aby boli všetky prísady riadne spojené.
  • Napokon vyšľaháme bielka do tuha a gumenou varechou jemne vmiešame do tekvicovej zmesi.
  • Nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie, uhladíme povrch a pečieme na 160 stupňoch asi 17 minút.
  • Hneď podopečení vyklopíme na čistú utierku posypanú práškovým cukrom a stiahneme papier na pečenie. Necháme chvíľu vychladnúť a potom pomocou utierky zrolujeme upečené cesto do rolády a necháme v utierke chladnúť.
  • Zatiaľ si pripravíme plnku. Do malej panvičky dáme 4 PL rumu a namočíme doň plátky želatíny. Necháme asi 10 minút napučať. Zatiaľ si vyšľaháme šľahačku do tuha a v miske rozmiešame čerstvý syr s cukrom.
  • Želatínu zahrejeme a miešame, aby sa v rume úplne rozpustila. Vmiešame asi 2 PL vyšľahanej šľahačky, rozmiešame na tekutú zmes a tú vlejeme do čerstvého syra. Metličkou premiešame, aby sa želatína rovnomerne rozvrstvila. Napokon zľahka vmiešame vyšľahanú šľahačku.
  • Roládu rozrolujeme, natrieme šľahačkovou plnkou (necháme asi 1-2 cm miesto od každého kraja) a zrolujeme. Dáme do chladničky aspoň na hodinu zachladiť. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.

Máte radi rolády? Vyskúšajte aj klasiku – rýchlu piškótovú roládu s domácim džemom, samorejme, bez lepku.

Bezlepkový medovo-orechový koláč

Bezlepkový medovo-orechový koláč

/v , /od

Ak ste si už niekedy v cukrárni dali medovo-orechový koláč, verím, že to nebolo posledný raz. Receptov na tento koláč je veľa, nie sú však jednoduché a stoja aj veľa času. My máme pre vás zjednodušenú veriziu tohto obľúbeného koláča, ktorý si teraz môžete pohodlne napiecť aj doma a ako je to u nás zvykom – bez lepku :-).

Potebujeme:

Na cesto:

2 balenia Novalim zmesi na perník

4 PL medu

100 g rastlinného tuku

120 ml vlažnej vody

 

Na krém:

300 ml mlieka

4 PL škrobu (kukuričného alebo zemiakového)

100 g cukru

250 g masla

1 vanilkový cukor

 

Na orechovú umes:

220 g nasekaných vlašských orechov

80 g práškového cukru

120 g masla

3 PL medu

Bezlepkový medovo-orechový koláč

Bezlepkový medovo-orechový koláč

Postup:

Roztopený rastliný tuk a tekutý med nalejeme na dve balenia bezlepkovej zesi na perníka vypracujeme vláčne homogénne cesto, bude nám to trvať asi 5 minút. Zabalíme ho do fólie a necháme odpočívať v chladničke cez noc (minimálne však 2 hodiny). Počas tohto času cesto dobre dozreje a jednotlivé chute sa pekne prepoja.

Na druhý deň cesto rozdelíme na tri časti a každú vyvaľkáme na papieri na pečenie asi na 7 mm do tvaru obdĺžnika. Pečieme na obrátenej strane plechu na 170 stupňoch asi 15 minút. Takto upečieme dva pláty z troch.

Na orechovú zmes zmiešame nasekané orechy, med, maslo a cukor a na panvici osmažíme dozlatisa. Horúcu zmes nanesieme na povrch tretieho plátu a spolu ich pečieme na 170 stupňoch 15 minút.

Na krém uvaríme pudingovú kašu z mlieka, škrobu a vanilkového cukru. Necháme vychladnúť a po vychladnutí pudingovú zmes vymiešame s maslom a cukrom do hladkého krému.

Prvý plát natrieme polovicou krému, prikryjeme druhým plátom, ktorý natieme druhoupolovicou krému a prikryjeme orechovým plátom. Necháme jeden deň odležať na chladnom mieste.

Bezlepkové wafle

/v , /od

Dnes si pripravíme sladké raňajky bez lepku. Okrem pár surovín budeme potrebovať waflový stroj, ale ak ho nemáme, nevadí, nevadí, cesto nanesieme na panvicu a opekáme ako lievance.

Na chrumkavé bezlepkové wafle potrebujeme:

  • 300 g bezlepkovej zmesi Promix UNI
  • 2 ČL sódy bikarbóny
  • 2 PL práškového cukru
  • 50 g roztopeného masla alebo rastlinného tuku
  • 2 vajcia
  • 350 ml mlieka (môže byť aj sójové alebo mandľové)
  • na vylepšenie: javorový sirup

Postup:

Oddelíme žĺtky od bielok. Žĺtky vymiešame s cukrom do peny. Potom pridáme mlieko, vmiešame preosiatu zmes Promix UNI a sódu bikarbónu, riadne zamiešame.

Z bielok vyšľaháme tuhý sneh a gumenou varechou ho zľahka vmiešame do zmesi.

Naberačkou nanášame do waflovača a opekáme asi 3 minúty.

Upečené wafle môžeme poliať javorovým sirupom, alebo dochutiť cukrom, škoricou, džemom, ovocím so šľahačkou, tvarohom, čokoládou a podobne. Ako má kto rád :-).

PS: nezjedené wafle hneď zmrazte a keď ich budete potrebovať, len ich dajte do toastovača a budú ako čerstvé.

Bezlepková pizza

/v , /od

Máme radi pizzu. Prečo? Lebo sa nám nikdy nezunuje, vždy si ju inak ozdobíme, niekedy ju preložíme a spravíme si calzone, alebo si namiesto klasickej pizze ušúľame pizzové tyčinky a zajedáme ich s rajčinovou polievkou alebo nejakou dobrou nátierkou. Upiecť si doma pizzu už nie je problém ani pre celiatikov. S našou zmesou Promix Forte, ktorá je špeciaálne namiešaná tak, aby sa z nej dala robiť pizza, sa vám určite podarí. A ako malý bonus vám dáme aj recept na rajčinovú vrstvu, tzv. tomat, ktorá je základom každej dobrej pizze.

Potrebujeme:

  • 400 g bezlepkovej zmesi Promix FORTE
  • 1 balenie sušeného droždia
  • 1 ČL soli
  • 1 ČL octu
  • 300 ml vody
  • 50 ml olivového oleja

Na tomat:

  • na kúsky nakrájané paradajky
  • 1 PL bazalkového pesta (ak nemáte, dajte asi 1  PL nasekanej čerstvej bazalky)
  • trochu soli podľa chuti
  • čierne korenie
  • 1-2 strúčiky rotlačeného cesnaku
  • pol ČL oregana alebo zmesi korenia na pizzu

Postup:

Všetky prísady na cesto dáme do veľkej misy a spracujeme z nich cesto. Miesime ho poctivo, miesením cesto vyzrieva. Hotové cesto potrieme olivovým olejom, misu prikryjeme potravinovou fóliou a pri izbovej teplote ho necháme vykysnúť na dvojnásobok. Ak nechávate cesto kysnúť na programe v rúre, prikryte ho utierkou a do rúry vložte nádobu s vodou, aby sa tvorila para a vlhké prostredie, vďaka čomu ostane bezlepkové cesto nevyschnuté.

Vykysnuté cesto rozdelíme na 4 bochníčky, každý z nich premiesime na pomúčenej pracovnej doske (na pomúčenie používame, samozrejme, zmes Promix FORTE) a vytvarujeme z nich pizze (šikovnejší ručne, menej zdatní kľudne valčekom).

Pizové cesto položíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme tomatom tak, aby asi centimeter okraju ostal nepotretý, posypeme strúhaným syrom a dozdobíme podľa chuti. Okraje cesta potrieme olivovým olejom.

Pečieme pri vysokých teplotách (230-250 stupňov) asi 15 minút, kým sa okraje cesta nezačnú farbiť do zlatova. Pred podávaním pokvapkáme zmesou oleja a roztlačeného cesnaku, prípadne dochutíme bylinkami.

Ak si chcete namiesto pizze napiecť pizzové tyčinky, cesto rozdelíme na 8 častí, každú z nich na pomúčenej doske vyšúľame na tyčinku o hrúbke palca, potrieme olivovým olejom, môžeme posypať strúhaným syrom, sézamom, alebo hrubozrnnou soľou a pečieme podobne ako pizzu.

 

 

dukátové buchtičky bez lepku

Dukátové buchtičky bez lepku

/v , , /od

Kto by ich nemiloval? Ako deti sme ich mali najradšej v školskej jedálni a keď nás chceli maminy veľmi potešiť, boli dukátové buchtičky s voňavým vanilkovým krémom. My sme vyskúšali recept na bezlepkové dukátové buchtičky a veru sme si dobre zamaškrtili. Ako kedysi zamladi :-).

Na buchtičky potrebujeme:

500 g bezlepkovej zmesi Promix BETA

300 ml mlieka

1 kocka čerstvého droždia

2 PL kryštálového cukru

1 vajce

štipka soli

1 dcl oleja

dukátové buchtičky bez lepku

dukátové buchtičky bez lepku

Postup:

Mierne teplé mlieko zmiešame s cukrom, 1 PL zmesi Promix BETA a rozmrveným droždím. Rozmiešame do hladka a necháme pri izbovej teplote nakysnúť. Vo väčšej mise zatiaľ premiešame múku, soľ, 1 PL cukru, pridáme vajce, olej a nakysnutý kvások a vypracujeme cesto. Cesto bude aj po premiesení trochu lepkavé, ale to nevadí. Potrieme ho jemne olejom, vyformujeme do bochníka, vrátime späť do misy. Misu prikryjeme potravinovou fóliou a necháme vykysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Vykysnuté cesto rozdelíme na 8 bochníčkov, ktoré na mierne pomúčenej pracovnej doske vyšúľame na dĺžku plechu, v ktorom ich potom budeme piecť. Jednotlivé “ušúľance” nakukladáme jeden vedľa druhého na plech, pričom ich potrieme olejom, potom pomocou gumenej varechy alebo stierky ich krížom narežeme na malé buchtičky a necháme opäť prikryté potravinovou fóliou podkysnúť. Pri podkysávaní sa cesto krásne zdvihne.

Pečieme na 175 stupňoch asi 20-25 minút do zlatohneda. Pred dopečením (asi 5 minút pred koncom) ich môžeme potrieť mliekom, dostanú tak krajšiu farbu.

Hotové buchtičky polejeme vanilkovým krémom (najlepšie chutí klasika, vanilkový puding alebo Zlatý Klas).

Buchtičky, ktoré nespotrebujeme, môžeme zamraziť, alebo použiť na druhý deň ako základ do žemľovky.

Zaujal vás náš dnešný recept? Ak máte radi jedlá z múky (aj tej bezlepkovej), vyskúšajte aj naše skvelé bezlepkové langoše.