Bezlepkové raňajky s Novalimom

Rýchly letný dezert bez lepku – amarantový puding

/v , , /od

Nechce sa vám v lete vypekať? Nevadí, tento dezert je bez pečenia, stačí ho len trochu povariť. Je to rýchly dezert bez lepku, ktorý máte raz dva hotový. Už ste niekedy ochutnali amaratnový puding?

Amarant je rastlina podobná obilnine, ktorá je bezlepková a našla si svoje uplatnenie pri varení alebo pečení. Na trhu je dostpuný vo viacerých formách. My ho napríklad ponúkame vo forme celozrnnej hladkej amarantovej múky alebo ho nájdete v našich bezlepkových cereáliach v pufovanej forme (amarantové guličky). Amarant má vysoký obsah kvalitných bielkovín,  vláknin, minerálnych látok a nenasýtených mastných kyselín. Ak pečiete bezlepkové pečivo, či koláče, skúste niekedy pridať za lyžičku amarantu a prekvapí vás jeho pozitívny účinok. Okrem toho, že zvýšite nutričnú hodnotu pečiva, amarant zlepšuje textúru cesta, zvláčňuje ho a cesto ostáva dlhšie mäkké a vláčne. (skúste napríklad naše bezlepkové muffiny s prídavkom amarantu, recept tu)

Nech sa páči, dnes máte možnosť.

Čítať ďalej

Marhuľový bezlepkový koláč z pohánkovej múky

/v , , /od

Už ste sa zoznámili s našou pohánkovou múkou? O benefitoch pohánky sa môžete dočítať tu, my sa však dnes zameriame na to, čo všetko sa dá z pohánky vykúzliť. Táto bezlepková obilnina sa dá výborne použiť pri pečení. Náš dnešný tip pre vás je výborný marhuľový bezlepkový koláč.

Samotná pohánka je druhom bezlepkového obilia, múka z nej patrí do kategórie prirodzene bezlepkových múk. Obsahuje veľa bielkovín. Hodí sa aj na prípravu palaciniek, lievancov, cisárskeho trhanca, alebo ako prídavná múka na zlepšenie nutričnej hodnoty pri pečení bezlepkových koláčov (napríklad do muffinov, báboviek, piškótového cesta a pod.). Tak sa do toho pusťme.

Marhuľový bezlepkový koláč

Potrebujeme:

Zopár neprezretých marhúľ

150 g pohánovej múky Novalim

1 čl kypriaceho prášku

2 vajcia

štipka soli

80 g práškového cukru

1 balenenie vanilkového cukru

1 ČL mletej škorice

kôra z polovice citróna v bio kvalite

100 g kyslej smotany

100 g masla

Na ozdobenie: trochu kyslej smotany, prípadne práškový cukor na posypanie

Marhuľový bezlepkový koláč z pohánkovej múky

Marhuľový bezlepkový koláč z pohánkovej múky

Postup:

Tortovú formu s priemerom asi 24 cm vystelieme papierom na pečenie. Na papier poukladáme natesno  polovice odkôstkovaných marhúľ (otvorom na kôstku nadol).

Cukor, vanilku, maslo a kôru z citróna, spolu so štipkou soli vyšľaháme do krémova. Po jednom pridávame vajcia a každé riadne zašľaháme, potom primiešame kyslú smotanu.

Pohánkovú múku premiešame s kypriacim práškom a mletou škoricou a varechou ju vmiešame do vaječnej zmesi.

Opatrne nalejeme na marhule vo forme a pečieme v rozohriatej rúre na 170 stupňoch asi 40 minút. Pomocou špajle alebo dotykom vyskúšame, či je stred koláča prepečený. Hotový koláč necháme chvíľu vychladnúť vo forme, potom ho u vyberieme z formy a obrátime a necháme dochladnúť na mriežke (marhuľami nahor).

Podávame s trochou rozmiešamej kyslej smotany, prípadne posypeme práškovým cukrom.

 

Ak vás zaujímajú recepty z prirodzene bezlepkových múk, vyskúšajte aj ďalšie naše overené dobroty bez lepku:

Amarantovo-orechový koláč bez lepku

Amarantové lievance

Vanilkové muffiny z ryžovej múky

Bezlepkové muffiny s amarantom

Pohánková roláda s gaštanovou plnkou

Čerešňový koláč bez lepku

Čerešňový koláč bez lepku

/v , , /od

Rýchly, jednoduchý, strúhaný, bez lepku a s ovocím. Presne taký je náš čerešňový koláč bez lepku. Možno ho spoznáte aj ako “polovičný crumble”. Vďaka svojej jednoduchosti a len niekoľkým základným ingredienciám dá vyniknúť chuti zrelých čerešní so štipkou škorice.

Potrebujeme:

220 g bezlepkovej múky Promix PK špeciál

100 g mletých mandlí

2 PL kakaa

140 g práškového cukru

štipka soli

1 vanilkový cukor

1 vajce

250 g masla

trochu škorice

asi 3 veľké hrste čerešní / ideálne odkôstkovaných

Čerešňový koláč bez lepku

Čerešňový koláč bez lepku

Postup:

Rúru rozohrejeme na 170 stupňov. Všetky prísady zmiešame a vypracujeme z nich nelepivé a kompaktné cesto. Dve tretiny cesta rukou natlačíme na dno okrúhlej tortovej formy (priemer asi 20 cm). Na cesto poukladáme odkôstkované čerešne, posypeme ich škoricou a na ne nastrúhame na hrubom strúhadle zvyšnú časť cesta tak, aby sme všetky čerešne riadne poprikrývali.

Pečieme v rozohriatej rúre asi 50 minút. Koláč sa musí piecť pomaly, aby sa riadne prepiekol.

Pečivo bez lepku s ľanom a ricottou

/v , /od

Prečo by ste si mali upiecť toto ľanové pečivo bez lepku s ricottou? Ľanové semiačka sa čoraz častejšie objavujú ako súčasť zdravej stravy. Pridávajú sa do pečiva, chleba alebo sa pridávajú do jogurtu a podobne.

V našom sortimente ponúkame ľanové semiačka v podobe ľanového šrotu – to znamená, rozdrvené. Ľanový šrot je zdrojom vlákniny, kvalitných bielkovín (obsahuje všetky základné aminokyseliny) a nenasýtených mastných kyselín (z ktorých až 60% tvoria Omega-3 mastné kyseliny). Nesmieme zabudnúť ani na antioxidanty, ľanový šrot je bohatý na lignany.

Ak máte po ruke túto výživnú surovinu, môžete si napiecť kvalitné a vyvážené bezlepkové pečivo. S pridaním ricotty, ktorá pečivo zmäkčí, obohatí o bielkoviny a zvláčni.

Na ľanové pečivo bez lepku potrebujeme:

250 g bezlepkovej múky Novalim Promix Forte

50 g ľanového šrotu Novalim

1 zarovnaná ČL soli

1 ČL sušeného droždia

1 PL olivového oleja

100 g Ricotty

200 ml vlažnej vody

Vajíčko na potretie, rascu alebo celozrnnú soľ na posypanie.

Pečivo s ľanovým šrotom a ricottou bez lepku

Postup:

V mise zmiešame všetky suché prísady, premiešame ich, pridáme olej, Ricottu a vypracujeme cesto. Cesto bude na povrchu lepkavé, ale nevadí, necháme ho v mise, “prikryjeme” potravinovou fóliou a necháme ho na teplom mieste vykysnúť. Potrvá to asi hodinu.

Vykysnuté cesto vyklopíme na pracovnú dosku, ktorú sme posypali trochou bezlepkovej múky Forte, premiesime ho a rozvaľkáme alebo rukami roztlačíme na hrúbku asi 1-1.5 cm. Vykrajujeme okrúhle tvary, poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme ešte asi 20 min podkysnúť. Podkysnuté bochníčky potrieme žĺtkom, ktoré sme rozmiešali s 1 PL vody a posypeme soľou alebo rascou. Pečieme na 180 stupňoch v rúre, na dne ktorej sme umiestnili nádobu s vodou, aby sa počas pečenia tvorila para. Pečieme asi 20 minút do zlatova.

Najlepšie chutia čerstvé hneď po vychladnutí. Táto dávka vystačí na jeden plech pečiva.

Viac informácií o pozitívach ľanového šrotu si môžete prečítať tu.

 

Bezlepková jahodová torta

/v , /od

Zrejú jahody, hádam najvoňavejšie ovocie a nie je nič lepšie ako ich zjesť čerstvé. A presne o tom je naša torta. O čerstvých jahodách, ktoré sú prikryté ľahkou “perinkou” zo šľahačky a čerstvého syra, a to celé na poctivom čokoládovom korpuse. Jednoduché, ľahké a neodolateľne dobré. A samozrejme, bez lepku. Upečte si dnes bezlepkovú jahodovú tortu podľa nášho receptu.

Potrebujeme:

Na cesto:

100 g masla

100 g bezlepkovej múky Novalim Promix UNI

100 g dobrej horkej čokolády

4 vajcia

3 PL práškového cukru

3 PL kryštálového cukru

Na plnku:

200 g čerstvého syra (napríklad Philadelphia a pod.)

200 ml šľahačky

3 PL práškového cukru

jahodový džem na potretie

trochu ovocného likéru alebo rumu na pokvapkanie korpusu

asi 250 g čerstvých jahôd

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Postup:

Na cesto si najprv v mise vymiešame maslo a práškový cukor do krémova, pridáme žĺtky, vymiešame, pridáme nad parou roztopenú čokoládu a vypracujeme hladký čokoládový krém.

Prisypeme múku Promix UNI, premiešame varechou do hladka.

Napokon vmiešame do tuha vyšľahané bielky s kryštálovým cukrom.

Zmes nalejeme do tortovej formy s priemerom 20 cm (formu odporúčame vytrieť tukom a vysypať bezlepkovou krupicou alebo samotnou múkou Promix UNI) a pečieme na 180 stupňoch asi 35 minút. Pomocou špajle odskúšame, či je korpus prepečený. Hotový korpus necháme riadne vychladnúť.

Na plnku si najprv vyšľaháme šľahačku do tuha. V druhej miske rozmiešame čerstvý syr s cukrom a opatrne doňho vmiešame šľahačku.

Bezlepková jahodová torta

Na vychladnutý korpus nakvapkáme ovocný likér alebo rum, potrieme ho jahodovým džemom a naukladáme naň na plátky nakrájané jahody. Na jahody nanesieme šľahačkovú plnku a povrch torty dozdobíme čerstvými jahodami.

Novalim knedľa v prášku bez lepku

/v , , /od

Ak máte radi tradičné slovenské jedlá, určite vám raz za čas príde na chuť poctivá domáca knedľa. Ale čo ak žijete bez lepku? Nerobte si starosti, aj na toto máme riešenie. Buď si môžete v našom eshope objednať hotovú parenú knedľu, ktorá sa dá aj ľahko zmraziť a potom len tepelne upraviť na pare, alebo si môžete parenú knedľu vyrobiť sami.

Budete na to potrebovať len:

1 balenie bezlepkovej knedle v prášku Novalim

300 ml vody

10 g čerstvého droždia

1 ČL kryštálového cukru

štipka soli

Postup:

V menšej miske si rozrobíme kvások – droždie rozpustíme vo vlažnej vode s lyžičkou cukru, pridáme soľ a zamiešame so zmesou na prípravu knedle v prášku. Varechou riadne zamiešame a vypracujeme.

Podlhovastú formu na prípravu chlebíka vytrieme tenkou vrstvou masla alebo tuku a vložíme do nej cesto na knedľu. Prikryjeme potravinovou fóliou a necháme v teple kysnúť asi 40 minút.

Medzitým si pripravíme parný kúpeľ, v ktorom budeme knedľu variť. Na dno veľkého hrnca, do ktorého sa nám zmestí chlebíková forma (alebo pekáča, ktorý má pokrievku) dáme mriežku alebo tanierik. Zalejeme vodou – asi 1 a pol litrom a necháme ju zovrieť. Keď voda vrie, formu aj s nakysnutou knedľou položíme na mriežku alebo tanierik, prikryjeme pokrievkou a na silnom ohni paríme asi 20 minút.

Pomocou špajle vyskúšame, či je knedľa prevarená aj v strede, vyberieme ju z parného kúpeľa, necháme chvíľu vychladnúť a vyklopíme ju.

 

Jednoduché bezlepkové košíčky

/v , /od

Dnes si preskúšame v praxi, že naše bezlepkové tartové cesto je fakt super. Upečieme si z neho výborné jarné ľahké tartletky = košíčky s jemnou plnkou z maascarpone a šľahačky. K tomu trochu čerstvého ovocia a dezert créme de la créme je na svete. Ak máte chuť na niečo sviežejšie, skúste náš citrónový krém a pripravte si exkluzívne citrónové meringue koláčiky.

Recept na základné cesto:

Potrebujeme:

200 g bezlepkovej múky Novalim Promix PK špeciál

40 g kyslej smotany

50 g veľmi studenej až ľadovej vody

1 ČL octu

1/2 ČL soli

2 ČL práškového cukru (ak chcete cesto plniť slanou plnkou, cukru dajte len 1/2 ČL)

100 g studeného masla

Postup:

Kyslú smotanu, vodu a ocot spolu premiešame v malej miske.

Promix PK špeciál preosejeme spolu so soľou a cukrom.

Studené a tuhé maslo nakrájame na malé kocky, ktoré dáme do múčnej zmesi a len zľahka premiešame (mixérom alebo varechou) tak, aby sa nám vytvorila mrvenička.

Potom pridáme tekutú zmes vody, smotany a octu a miešame len natoľko, aby sa nám akurát vytvorila guľa cesta, ktorá drží pokope. Túto ihneď zabalíme do potravinovej fólie a necháme aspoň hodinu odpočívať v chladničke.

Po odpočinutí cesto vyberieme z chladu, necháme ho asi 10-15 min pri izbovej teplote, potom ho rýchlo spracujeme (napríklad vyvaľkáme, povykrajujeme kolieska, ktoré dáme na opačnú stranu muffinového plechu a vyformujeme kalíšteky, alebo vyvaľkáme väčší kruh a vystelieme ním tortové formu). Pripravené plechy s cestom dáme ešte späť do chladničky zachladiť. Chladenie pri tomto ceste má svoj význam, udržuje tak maslo v tuhom stave, aby sa neroztekalo a zároveň tak docielime výsledný krehký a lístkový efekt cesta.

Plnka 1:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Na plnku rozmiešame v miske 250 g mascarpone so 4 PL práškového cukru. Pridáme čerstvo nastrúhanú citrónovú kôru, asi lyžičku citrónovej šťavy a rozmiešame. V osobitnej miske vyšľaháme 200 ml šľahačky a zľahka ju vmiešame do mascarpone. Vznikne nám tak nadýchaná plnka.

Pomocou zdobiaceho vrecka naplníme košíčky krémom a ozdobíme čerstvým ovocím.

Plnka 2: citrónový krém

  • 3 citróny
  • 1½ šálky kryštálového cukru
  • 125 g masla
  • 5 žĺtok
  • Štipka soli

Chemicky neošetrené citróny ostrúhame (pozor, aby sme strúhali len žltú kôru). V mixéri najprv riadne premiešame cukor a citrónovú kôru. Citrónový cukor potom utrieme v miske spolu s maslom. Postupne po jednom pridávame žĺtka. Nakoniec pridáme šťavu z citrónov a štipku soli. Celú zmes varíme asi 10-15 minút na miernom plameni za stáleho miešania. Chladnutím krém stuhne. Tohto krému vám vyjdu asi 2 menšie zaváraninové poháre. Môžete ich uskladniť v chladničke, vydržia aj niekoľko týždňov a krém sa dá použiť aj na iné účely (k zmrzline, na krémy – rozmiešať s mascarpone alebo šľahačkou, ako plnka do toriet alebo koláčov…).

Vychladnutý a stuhnutý krém nanesieme do košíčkov. 3 bielky vyšľaháme so 100 g kryštálového cukru nad parou do tuha, snehom ozdobíme košíčky a ak máme, pomocou cukrárenskej propánovej pištole jemne opálime povrch bielok.

 

Univerzálne bezlepkové cesto na tarty

/v , /od

Čoraz väčšej obľube sa tešia tarty, tartletky a podobné dobroty, ktoré nám nechávajú veľa priestoru na kreativitu a vlastnú fantáziu. Ich základom je vždy rovnaké tartové cesto, vyznačujúce sa krehkosťou a ľubovoľná plnka. Pomocou našej bezlepkovej múky Promix PK špeciál sme namiešali ten optimálny pomer surovín, aby bolo aj univerzálne bezlepkové cesto na tarty a tartletky krehké, jemne nalístkované, chrumkavé a chutné.

Dá sa pripraviť vopred a uchovať v chladničke, alebo si ho vieme rovno predpiecť a hotové kalíšteky zmraziť a použiť neskôr.

Potrebujeme:

200 g bezlepkovej múky Novalim Promix PK špeciál

40 g kyslej smotany

50 g veľmi studenej až ľadovej vody

1 ČL octu

1/2 ČL soli

2 ČL práškového cukru (ak chcete cesto plniť slanou plnkou, cukru dajte len 1/2 ČL)

100 g studeného masla

Postup:

Kyslú smotanu, vodu a ocot spolu premiešame v malej miske.

Promix PK špeciál preosejeme spolu so soľou a cukrom.

Studené a tuhé maslo nakrájame na malé kocky, ktoré dáme do múčnej zmesi a len zľahka premiešame (mixérom alebo varechou) tak, aby sa nám vytvorila mrvenička.

Potom pridáme tekutú zmes vody, smotany a octu a miešame len natoľko, aby sa nám akurát vytvorila guľa cesta, ktorá drží pokope. Túto ihneď zabalíme do potravinovej fólie a necháme aspoň hodinu odpočívať v chladničke.

Po odpočinutí cesto vyberieme z chladu, necháme ho asi 10-15 min pri izbovej teplote, potom ho rýchlo spracujeme (napríklad vyvaľkáme, povykrajujeme kolieska, ktoré dáme na opačnú stranu muffinového plechu a vyformujeme kalíšteky, alebo vyvaľkáme väčší kruh a vystelieme ním tortové formu). Pripravené plechy s cestom dáme ešte späť do chladničky zachladiť. Chladenie pri tomto ceste má svoj význam, udržuje tak maslo v tuhom stave, aby sa neroztekalo a zároveň tak docielime výsledný krehký a lístkový efekt cesta.

Bezlepkové cesto na tarty

Tento druh cesta sa môže piecť s plnkou alebo aj “naslepo” tak, že na cesto v tortovej forme dáme papier na pečenie, zaťažíme ho ryžou a pečieme na 180 stupňoch najprv 15 minút so záťažou, potom papier aj ryžu opatrne odstránime a cesto dopekáme ďalších 15 minút. Ak pečieme mini kalíšteky na opačnej strane muffinového plechu, pečieme ich na 180 stupňoch asi 18 minút do zlatohneda. Necháme úplne vychladnúť, až potom ich opatrne zložíme z plechu.

Bezlepkové cesto na tarty

Bezlepkové cesto na tarty

Upečený tartový korpus necháme vychladnúť a potom ho môžeme ľubovoľne plniť (napríklad tvarohovo-mascarpone plnkami, pudingom, ovocím so šľahačkou a podobne).

Bezlepkové muffiny s amarantom

/v , /od

Ďalší, veľmi úspešný koláčik z výstavy v Trenčíne. Nielen, že sme sa ho spoločne učili pripravovať, zároveň sme ho ochutnávali a s deťmi zdobili. Dnes vám ponúkame recept na vláčne, nadýchané a mäkučké cesto na muffiny, ktoré si potom ďalej môžete dochucovať a dozdobovať ovocím, krémom, orieškami, čokoládou a podobne.

Potrebujeme:

220 g bezlepkovej múčnej zmesi Promix UNI

30 g amarantovej múky Novalim

2 ČL kypriaceho prášku

pol ČL sódy bikarbóny

1 vajce

250 g bieleho jogurtu

125 g práškového cukru

80 ml rastlinného oleja

 

Postup:

  • Promix UNI preosejeme do misy spolu s amarantovou múkou, kypriacim práškom a sódou bikarbónou.
  • Vajce si vyšľaháme a pridáme ho do múčnej zmesi, rovnako ako aj cukor, olej a jogurt.
  • Vymiešame hladké cesto lávovitej konzistencie. Ak budeme pridávať do muffinov napríklad jabĺčka (ošúpané, nakrájané na malé kocky a pokvapkané citrónovou šťavou), vmiešame ich priamo do cesta v poslednej fáze premiešania.
  • Pomocou zmrzlinovej naberačky alebo lyžice naporcujeme do muffinových košíčkov v muffinovom plechu (táto dávka vystačí na jeden plech s 12 veľkými muffinmi).
  • Ak chceme muffiny vylepšiť bobuľovým ovocím, môžeme ho teraz jemne povtáčať do muffinov.
  • Pečieme na 180 stupňoch asi pol hodinu.
  • Upečené mufiny necháme vychladnúť a potom ich podávame napríklad posypané cukrom, dozdobené plnkami alebo šľahačkou.
  • Podľa tohto receptu si môžeme muffiny pripraviť aj ako kakaové (odoberieme 1 PL múčnej zmesi a pridáme 1 PL horkého kakaa), orechové alebo s kúskami čokolády (nasekané a opražené orechy alebo kúsky horkej čokoládyvmiešame v poslednej fáze premiešania do cesta).

Ak máte radi muffiny, máme pre vás ešte dva recepty hodné vyskúšania:

Vanilkové muffiny z ryžovej múky Novalim

Čokoládové muffiny s čokoládovým krémom ganache

Bezlepkové pečivo – bavorské praclíky, rožky, žemle

/v , /od

Dávnejšie sme vám na anšej stránke priniesli recept na bavorské praclíky. Nedávno sme testovali ďalší recept, z ktorého si môžete pripraviť praclíky, rožky, žemličky a zároveň sa výborne hodí na predprípravu a následné mrazenie a dopekanie. Vyskúšajte.

Bavorské pečivo bez lepku

Potrebujeme:

500 g Promix BETA

1 ČL guarovej alebo xnatánovej gumy

1 balenie sušeného droždia

3 PL bieleho nízkotučného jogurtu

3 PL rastlinného oleja

2 ČL soli

cca 400 ml vody

1 liter vody a 2-3 PL sódy bikarbóny na vodný kúpeľ (lúh)

 

Postup:

  • Všetky suché prísady preosejeme do veľkej misy. Pridáme jogurt a olej, zalejem vodou a v mixéri vypracujeme cesto, ktoré sa nám odlepuje od okrajov misy.
  • Na ľahko pomúčenej doske ho ešte ručne premiesime a rozdelíme asi na 8-10 rovnako veľkých kúskov.
  • Z kúskov cesta vyformujeme rožteky, žemličky alebo praclíky.

Bavorské pečivo bez lepku

  • Do hrnca si dáme zovrieť vodu so sódou bikarbónou. Keď voda vrie, vložíme do nej na minútku povariť jednotlivé pečivká.
  • Po minúte ich vyberieme a položíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  • Pečivá môžeme v tomto okamihu pripraviť na pečenie alebo ich zmrazíme. Ak ich mrazíme, necháme ich vychladnúť, potom ich zabalíme do plastových sáčkov a odsajeme vzduch a zmrazíme. Pred použitím ich necháme pri izbovej teplote rozmraziť a na teplom mieste, postriekané vodou, asi pol hodinu podkysnúť. Potom pečieme ako je uvedené v návode nižšie.
  • Pečivo, ktoré ideme hneď piecť necháme na plechu v teple asi pol hodinu podkysnúť. (aj v tejto fáze sa dá ešte pečenie odsunúť. Podkysnuté pečivá prikryjeme potravinovou fóliou a môžeme ich uskladniť v chladničke do druhého dňa.)
  • Pred pečením ich postriekame vodou, posypeme hrubozrnnou soľou, môžeme ich narezať a dáme ich piecť na 180 stupňoch asi 25-30 minút do hneda.
  • Najlepšie chutia čerstvé.

Bavorské pečivo bez lepku