Bavorské praclíky bez lepku
bezlepkové praclíky
Potrebujeme:
1 balenie zmesi Promix Beta
300-400 ml vlažnej vody
1 kopcovitá PL bravčovej masti (môžete nahradiť asi 1 dcl oleja)
1 ČL soli
1 balenie sušeného droždia
1 PL sódy bikarbóny
1 liter vody
hrubozrnnú soľ na posypanie
Postup:
- Z balenia Promix Beta zmesi odoberieme 2 PL nabok, budeme ich používať na posypávanie pracovnej dosky a na pridávanie do cesta v prípade potreby.
- Do veľkej misy dáme Beta zmes, soľ, droždie, masť a 300 ml vody a premiešame varechou. Zmes bude rýchlo absorbovať vodu, tak postupne pridávame toľko, aby sa nám všetky ingrediencie zmiešali a spojili.
- Cesto vyberieme a na pomúčenej doske vymiesime do nelepkavého, čo najpružnejšieho cesta. Necháme 10 minút odpočívať.
- Medzitým si pripavíme nálev, v ktorom praclíky pred pečením “vykúpeme”. Do 1 litra vody nasypeme 1 PL sódy bikarbóny a necháme zovrieť.
- Odpočinuté cesto rozdelíme na 8 rovnakých častí, každú vyšúľame na asi 30-40 cm pásik a z neho vyformujeme praclíky. Každý jeden dáme do vriaceho nálevu a asi 15-20 sekúnd povaríme. Vyberieme a uložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Posypeme hrubozrnnou soľou.
- Pečieme v rozohriatej rúre na 230 stupňoch asi 15-20 minút do zlatohneda.
- Po dopečení hneď potrieme tenkou vrstvou oleja.
bezlepkové praclíky
Expert na bezlepkové múky
Žiť bez lepku sa dá, je to dokonca jednoduchšie, než by ste si mysleli. Vo varení a pečení je dôležité poznať bezlepkové múky ako náhrady pšeničnej múky a vedieť odhadnúť, ako sa budú v danom jedle správať. Kombinovať bezlepkové múky môže byť pracné a ich testovanie niekedy frustrujúce, v takýchto prípadoch siahnite radšej rovno po namiešanej bezlepkovej múčnej zmesi, ktorá obsahuje vyvážené pomery škrobovýcha bielkovinových zložiek tak, aby svojími vlasnosťami dokázali plnohodnotne nahradiť pšeničnú múku (funkčne aj nutrične).
Na našej stránke nájdete širokú ponuku bezlepkových múčnych zmesí (http://www.novalim.sk/bezlepkove-vyrobky/), ale aj nemiešaných bezlepkových múk, ako ryžová, amaranthová a pod.
Pre lepšiu orientáciu (najmä pre celiatikov – začiatoníkov) sme spísali stručné informácie o niektorých bezlepkových múkach. Mnohé z nich sú obsiahnuté priamo v našich bezlepkových múčnych zmesiach.
bezlepkové múky
Bezlepkové palacinky
Potrebujeme:
1 vrecko – Bezlepkové
palacinky
v prášku Novalim á 250g
štipka soli
rastlinný olej
4 dl studenej vody
Postup:
1. Hotovú palacinkovú zmes v prášku vsypeme
do 4 dl vody, pridáme štipku soli, 1 PL oleja a metličkou alebo mixérom rozmiešame na hladké polotekuté cesto.
Necháme odpočívať 10 minút , aby múčna zmes dostatočne hydratovala a znovu krátko premiešame.
2 Na panvicu dáme trochu oleja, zohrejeme a naberačkou dáme dávku palacinkového cesta a pečieme z jednej strany.
3 Vrchnú ešte nepečenú stranu potrieme olejom (pierkom alebo lyžičkou) a prevrátime. Upečieme do požadovaného stupňa.
4 Upečené palacinky potrieme džemom, posypeme tvarohom alebo ináč naplníme (napr. orechami, sirupom ap.)
5 Zrolujeme, navrch nasypeme bezlepkové müsli, pridáme tekutú čokoládu , šľahačku, sirup ap.
