Bezlepkový medově-ořechový koláč

/in , , , /by

Pokud jste si někdy v cukrárně dali medovo-ořechový koláč, věřím, že to nebylo naposledy. Receptů na tento koláč je mnoho, nejsou ale jednoduché a zaberou hodně času. My máme pro vás zjednodušenou verzi tohto oblíbeného koláče, který si teď můžete pohodlně upéct i doma a jak je u nás zvykem, bez lepku 🙂

Potřebujeme:
Na těsto:
2 balení Novalim směsi na perník
4 PL medu
100 g rostlinného tuku
120 ml vlažné vody

Na krém:
300 ml mléka
4 PL škrobu (kukuřičného nebo bramborového)
100 g cukru
250 g másla
1 vanilkový cukr

Na ořechovou směs:
220 g nasekaných vlašských ořechů
80 g práškového cukru
120 g másla
3 PL medu

Postup:
Roztopený rostlinný tuk a tekutý med nalejeme na dvě balení bezlepkové směsi na perník a vypracujeme vláčné homogenní těsto, bude nám to trvat asi 5 minut. Zabalíme ho do fólie a necháme odpočívat v ledničce přes noc (minimálně ale 2 hodiny). Během tohoto času těsto dobře dozraje a jednotlivé chutě se pěkně propojí.

Na druhý den těsto rozdělíme na tři části a každou vyválíme na papíru na pečení asi na 7 mm do tvaru obdelníku. Pečeme na obrácené straně plechu na 170 stupňů asi 15 minut. Takto upečeme dva pláty ze tří.

Na ořechovou směs smícháme nasekané ořechy, med, máslo a cukr a na pánvi osmažíme dozlatova. Horkou směs naneseme na povrch třetího plátu a spolu je pečeme na 170 stupňů asi 15 minut.

Na krém uvaříme pudinkovou kaši z mléka, škrobu a vanilkového cukru. Necháme vychladnout a po vychladnutí pudinkovou směs vymícháme s máslem a cukrem do hladkého krému.

První plát natřeme polovičkou krému, přikryjeme druhým plátem, který natřeme druhou půlkou krému a přikryjeme ořechovým plátem. Necháme jeden den odležet na chladném místě.

Bezlepkové wafle

/in , , , /by

Dnes si připravíme sladkou snídani bez lepku. Kromě pár surovin budeme potřebovat waflový stroj, ale jestli ho nemáte, nevadí, nevadí, těsto naneseme na pánvičku a opékáme jako lívance.

Potřebujeme:

  • 300 g bezlepkové směsi Promix UNI
  • 2 ČL sody bikarbony
  • 2 PL práškového cukru
  • 50 g roztopeného másla nebo rostlinného tuku
  • 2 vejce
  • 350 ml mléka (může být i sójové nebo mandlové)
  • na vylepšení: javorový sirup

Postup:
Oddělíme žĺoutky od bílků. Žĺoutky vymícháme s cukrem do pěny. Potom přidáme mléko, vmícháme prosetou směs Promix UNI a sodu bikarbonu, řádně zamícháme. Z bílků vyšleháme tuhý sníh a gumovou vařechou ho zlehka vmícháme do směsi.

Naběračkou nanášíme do waflovače a opékáme asi 3 minuty.

Upečené wafle můžeme polít javorovým sirupem, nebo dochutit cukrem, skořicí, džemem, ovocem se šlehačkou, tvarohem, čokoládou a podobně. Jak má kdo rád :-).

PS: nesnězené wafle hned zmrazte a když je budete potřebovat, jen je dejte do toastovače a budou jako čerstvé

Bezlepková pizza

/in , , , /by

Máme rádi pizzu. Proč? Protože nás nikdy neomrzí, vždy si ji jinak ozdobíme, někdy ji přeložíme a uděláme si calzone, nebo si místo klasické pizzy uválíme pizzové tyčinky a zajídáme je s rajčatovou polévkou nebo nějakou dobrou pomazánkou. Upéct si doma pizzu už není problém ani pro celiatiky. S naší směsí Promix Forte, která je speciálně namíchaná tak, aby se z ní dala dělat pizza, se vám určitě podaří. A jako malý bonus vám dáme i recept na rajčatovou vrstvu, tzv. tomat, která je základem každé dobré pizzy.

Potřebujeme:

    • 400 g bezlepkové směsi Promix FORTE
    • 1 balení sušeného droždí
    • 1 ČL soli
    • 1 ČL octu
    • 300 ml vody
    • 50 ml olivového oleje

Na tomat:

    • na kousky nakrájené rajčata
    • 1 PL bazalkového pesta (když nemáte, dejte asi 1 PL nasekané čerstvé bazalky)
    • trochu soli podle chuti
    • černé koření
    • 1-2 stroužky rotlačeného česneku
    • půl ČL oregana nebo směsi koření na pizzu

Postup:

Všechny přísady na těsto dáme do velké mísy a zpracujeme z nich těsto. Mísíme ho poctivě, mísením těsto vyzrává. Hotové těsto potřeme olivovým olejem, misku přikryjeme potravinovou fólií a při pokojové teplotě ho necháme vykynout na dvojnásobek. Jestli necháváte těsto kynout na programu v troubě, přikryjte ho utěrkou a do trouby vložte nádobu s vodou, aby se tvořila pára a vlhké prostředí, díky čemuž zůstane bezlepkové těsto nevyschnuté.

Vykynuté těsto rozdělíme na 4 bochníčky, každý z nich promísíme na pomoučené pracovní desce (na pomoučení používáme, samozdřejmě, směs Promix FORTE) a vytvarujeme z nich pizzy (šikovnější ručně, méně zdatní klidně válečkem).

Pizové těsto položíme na plech vystlaný papírem na pečení, potřeme tomatem tak, aby asi centimetr okraje zůstal nepotřený, posypeme strouhaným sýrem a dozdobíme podle chuti. Okraje těsta potřeme olivovým olejem.

Pečeme při vysokých teplotách (230-250 stupňů) asi 15 minut, dokud se okraje těsta nezačnou barvit do zlatova. Před podáváním pokapeme směsí oleje a roztlačeného česneku, případně dochutíme bylinkami.

Pokud si chcete namísto pizzy napéct pizzové tyčinky, těsto rozdělíme na 8 částí, každou z nich na pomoučené desce vyválíme na tyčinku o tloušťce palce, potřeme olivovým olejem, můžeme posypat strouhaným syrem, sezamem, nebo hrubozrnnou solí a pečeme podobně jak pizzu.

Dukátové buchtičky bez lepku

/in , , /by

Kdo by je nemiloval? Jako děti jsme je měli najraději ve školní jídelně a když nás chtěli maminky velmi potěšit, byly dukátové buchtičky s voňavým vanilkovým krémem. My jsme vyzkoušeli recept na bezlepkové dukátové buchtičky a opravdu jsme si dobře pochutnali. Jako kdysi zamlada 🙂

Na buchtičky potřebujeme:

    • 500 g bezlepkové směsi Promix BETA
    • 300 ml mléka
    • 1 kostka čerstvého droždí
    • 2 PL krystalového cukru
    • 1 vejce
    • špetka soli
    • 1 dcl oleje

Postup:
Mírně teplé mléko smícháme s cukrem, 1 PL směsi Promix BETA a rozdrceným droždím. Rozmícháme do hladka a necháme při pokojové teplotě nakynout.

Ve větší misce zatím promícháme mouku, sůl, 1 PL cukru, přidáme vejce, olej a nakynutý kvásek a vypracujeme těsto. Těsto bude i po promísení trochu lepkavé, ale to nevadí. Potřeme ho jemně olejem, vyformujeme do bochníku, vrátíme zpět do misky.

Mísu přikryjeme potravinovou fólií a necháme vykynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Vykynuté těsto rozdělíme na 8 bochníčků, které na mírne pomoučené pracovní desce vyválíme na délku plechu, ve kterém je potom budeme péct. Jednotlivé “vyválence” nanakladáme jeden vedle druhého na plech, při čem je potřeme olejem, potom pomocí gumové vařečky nebo stěrky je křížem nařežeme na malé buchtičky a necháme opět přikryté potravinovou fólií nakynout.

Při nakynutí se těsto krásně zdvihne.Pečeme na 175 stupních asi 20-25 minut do zlatohněda. Před dopečením (asi 5 minut před koncem) je můžeme potřít mlékem, dostanou tak krásnější barvu.Hotové buchtičky polejeme vanilkovým krémem (nejlépe chutná klasika, vanilkový puding nebo Zlatý Klas).

Buchtičky, které nespotřebujeme, můžeme zamrazit, nebo použít na druhý den jako základ do žemlovky.Zaujal vás náš dnešní recept? Pokud máte rádi jídla z mouky (i té bezlepkové), vyzkoušejte i naše skvělé bezlepkové wafle!

Jablečný bezlepkový koláč

/in , , , /by

Na podzimu je krásné to neustálé dozrávání ovoce nebo zeleniny. Ze stromů opadávají jablka a člověk je někdy ani nestíhá zpracovávat. Aby nevyšly nazmar, připravili jsme pro vás jeden šikovný recept. Jablečný bezlepkový koláč. Jeho základem je tukové těsto, které se hodí na jakýkoli ovocný koláč do formy nebo i na cheesecake.

Potřebujeme:

  • 220 g bezlepkové mouky Promix BETA
  • 1 ČL xantánové nebo guarové gumy
  • 60 g práškového cukru
  • špetka soli
  • 90 g másla nebo rostlinného tuku
  • 1 celé vejce
  • 1 žĺoutek
  • 2 větší jablka
  • Krystalový cukr a skořici na posypání

Postup:

Na jablkový bezlepkový koláč nejprve promícháme Promix Beta mouku s guarovou nebo xantánovou gumou, cukrem a solí, potom přidáme na kostky nakrájené studené máslo, vejce a žĺoutek a vypracujeme těsto, které nebude tuhé. Zabalíme ho do potravinové fólie a necháme v ledničce hodinu odpočívat. Tento krok nepodceňujme, těsto během odpočívání dozrává a o hodně lépe se s ním potom pracuje.

Hotové těsto potom natlačíme na dno formy na dorty (nízká keramická nebo kovová forma), na těsto naklademe na plátky nakrájené jablka, která podle chuti posypeme krystalovým cukrem a skořicí.

Pečeme v rozehřáté troubě na 180 stupňů asi 30 minut, dokud se okraje těsta nezbarví do zlatohněda.

Necháme úplně vychladnout a až potom rozkrájíme.

Bezlepkové pečené minikoblížky s jablky

/in , , , /by

Děti jsou kreativní a mají rádi hru i při jídle. Když jim chcete udělat radost, vyzkoušejte upéct jim tyto veselé koblížky. Méně cukru a místo něho šťavnaté nastrouhané jabĺíčka.

Potřebujeme:

    • 250 g najemno nastrouhaných jabĺek
    • 2 rozšlehané vejce
    • 60 ml oleje
    • 1 vanilka
    • 230 g směsi Promix BETA
    • 100 g krystalového hnědého cukru
    • 2 ČL kypřícího prášku
    • 60 ml šlehačkové smetany
    • 1 ČL mleté skořice
    • půl ČL soli

Mini koblížky

Postup:
Troubu rozehřejeme na 160 stupňů a jemnou vrstvou oleje vytřeme formu na mini koblížky (pokud nemáme, můžeme použít i formu na mini muffiny a pod.).

V misce smícháme jablka, vejce, smetanu, olej a vanilku. V druhé micse mícháme suché přísady (směs Promix BETA, cukr, kypřící prášek, sůl a skořici). Suchou směs postupně přímícháváme do jablečné směsi, ale dáváme pozor, abychom je nepromíchali. Stačí míchat jen tak, aby se jednotlivé složky spojily. Směs naplníme do zdobícího sáčku a naneseme do formy. Pečeme asi 14 minut, dokud jsou koblížky na povrchu pružné. Necháme ještě 5 minut ve formě.

Hotové koblihy můžeme polít polevou z javorového sirupu, na který si sehřejeme 60 ml javorového sirupu, 1 kopcovitou PL másla, 140 g práškového cukru a 2 PL šlehačkové smetany, promícháme, dokud se cukr nerozpustí a namáčíme v ní koblížky.

Bezlepkové langoše

/in , , /by

Jak je máte nejraději? S kyselou smetanou a strouhaným sýrem? Nebo s kečupem? Co tak jen potřené olejem s česnekem? Tak či tak, vyzkoušeli jsme všechny tři verze a všechny tři nám velmi chutnaly.

Jako základ na bezlepkové langoše jsme použili naši Promix Alfa mouku.

Na 5 velkých langošů potřebujeme:

    • 300 g Promix Alfa směsi
    • 1/2 ČL soli
    • asi 200 ml vlažného mléka
    • 20 g čerstvého droždí (resp.půl balíčku sušeného)
    • 1 ČL krystalového cukru

Na dochucení: kečup, kyselá smetana, olej, česnek

Bezlepkový langoš

Postup:
Promix Alfa směs dáme do mísy, promícháme se solí. Do šálku nalejeme asi polovinu mléka, přidáme krystalový cukr a droždí, promícháme a necháme nakynout. Když se nám vytvoří efekt “hrnečku vař”, to znamená, že směs nakyne a bude chtít vytéct z hrnečku, nalejeme ji na mouku. Potom přidáme ještě zbytek mléka a pomocí mixéru vymísíme hladké, trochu lepkavé těsto. Vyklopíme ho na pomoučenou desku, jemně premísíme, rozdělíme na bochníčky, přikryjeme čistou utěrkou a necháme při pokojové teplotě nakynout.

Nakynuté bochníčky prsty roztlačíme na placky a pečeme je na rozehřátém oleji. Olejem nešetřte, langoše se lépe upečou, když ho bude více (ideálně když jsou v něm langoše ponořené). Necháme je odkapat na kuchyňské papírové utěrce, dochutíme a hned čerstvé jíme.

Dobrou chuť!

Univerzální bezlepkové lístkové těsto

/in , , /by

A je to tu. Na vaše přání jsme sa pohráli s různými recepty a návody, abychom našli ten nejlepší na univerzální bezlepkové lístkové těsto. Kdo se alespoň trochu vyzná v pečení ví, že zvládnout lístkové těsto chce trochu zkušeností a zručnosti a hodně trpělivosti. Jestli se vám však zalíbí, můžete si ho najednou udělat více a prakticky zmrazit, aby ste ho rozmrazili právě tehdy, když ho opět budete potřebovat.
Celý postup je rozdělený na tři dny. Zdá se vám to moc? Je to čas potřebný k tomu, aby bezlepkové těsto vyzrálo do takové kvality, aby se s ním dalo lehko pracovat, aby se dalo válet stejně dobře a lehko jak těsto z klasické mouky. A v neposledním případě, aby se kvalitně nalístkovalo.

Potřebujeme
Na těsto:

    • 500 g bezlepkové směsi Novalim Promix BETA (navažte si ale více, nebo těsto třeba během zpracovávání moučit, stejně i pracovnou plochu)
    • 300 g másla
    • 225 ml ledové bublinkové minerálky nebo sody
    • špetka soli
    • 1/2 ČL octu

Na vodánek:

    • 100 g másla
    • 30 g bezlepkové směsi Novalim Promix BETA

Univerzální lístkové těsto

Postup:
1.den: Mouku a sůl smícháme, do směsi nastrouháme studené máslo, přidáme minerálku a ocet a promícháme tak, aby se těsto spojilo. Dáme ho do potravinové fólie a necháme v lednici odstát přes noc.

2. den: Těsto vytáhneme z lednice a rozdělíme ho na čtyři části. S menšími částmi těsta se nám bude lépe pracovat. Každou část těsta vyválíme na pomoučené ploše na obdelník a poskladáme ho na třetiny zleva do prava, zprava do leva a potom shora dolů a zdola nahoru a vznikne nám batůžek. Snažte se, aby byl obdelník a skladání rovnoměrné, aby se těsto správně nalístkovalo. Každý batůžek zabalíme do fólie a dáme chladit do lednice. Tento proces během dne zopakujeme 3-4 krát. Dbáme na to, aby bylo těsto vždy studené, jinak se máslo začne roztápět a vytékat, což není dobré.
Během druhého dne si ještě připravíme vodánek. Je to směs másla a mouky, nahrubo zamíchaná, kterou vytvarujeme do plochého obdelníku, zabalíme do fólie a necháme přes noc v ledničce spolu se čtyřmi poskládanými těsty.

3.den: Vytáhneme vodánek z lednice a rozřežeme ho na 4 stejné části. Těsta po jednom rozválíme na pravidelný čtyřúhelník, do středu položíme kousek vodánku a těsto poskládáme zpět jak předchozí den, zleva do prava a zprava do leva, potom sdola nahoru a zhora dolů. Takto pěkně zabalíme vodánek, aby byl z každé strany schovaný v těstě a nikde netrčel. Tento postup zopakujeme s každým kouskem těsta a vodánku a vždy je zabalíme zpět do fólie a dáme do lednice, když připravujeme další kousky, aby se máslo nezačalo roztápět.

Jednotlivé balíčky potom na pomoučené desce rozválíme (dbáme na to, aby máslo netrčelo, nevytékalo a pod.), poskladáme tentokrát už jen na třetinu (zleva doprava, zprava do leva), zabalíme do fólie a odložíme do lednice. Těsto bude mít tvar obdelníku.

Asi po půl hodině vytáhneme těsta z lednice. Položíme si je na pomoučenou desku tak, že kratší strana obdeĺníku bude nahoře a dole a delší bude vpravo a vlevo. Válíme od středu nahoru a potom od středu dolů, potom těsto otočíme o 90 stupňů a valíme od středu doleva a potom od středu doprava. Teď máme před sebou vyválený obdeĺník a skladáme ho zleva do prava a zprava do leva na třetiny. Zabalíme a necháme chladit. Tento postup opakujeme se všemi těsty 3-4 krát.

Když toto zvládneme, právě jsme si připravili univerzální bezlepkové lístkové těsto, které můžeme použít na různé druhy zákusků a pečiv. Sledujte nás, brzy přibydou nové recepty. Možná využijete ten čas a připravíte si do zásoby toto těsto.

Bezlepkové madlenky

/in , , , /by

Znáte milé koláčky s milým jménem madlenky? Dáme vám návod jak si upéct bezlepkové madlenky. Pokud máte dítě s celiakií, musíte vždy myslet napřed. Děti mají rádi pamlsky, o to lépe, pokud je umíme doma sami napéct. Tehdy víme, co do nich dáme a jsou jako čerstvé.
Pokud se chystáte péct, máme pro vás tip z naší “kuchyně”. Bezlepkové madlenky s pravou vanilkou. Křehké, jemné, máslové koláčky, které se dají napéct do zásoby a zmrazit, nebo vylepšovat ovocnými šťávami.

Na 40 ks malých madlenek potřebujeme:

  • 100 g rozpuštěného másla
  • 1 vejce
  • 80 g krystalového cukru
  • špetka soli
  • 120 g směsi Promix PK Speciál
  • 1 vanilkový lusk

Na přilepšení:
šťáva z pomeranče nebo citrónu a 1-2 PL moučkového cukru

Postup:
Vejce, cukr, vanilku a sůl vymícháme do bledé nadýchané pěny. Na tuto pěnu prosejeme směs Promix PK Speciál a gumovou vařečkou jemně vmícháme. Směsi by se měly promíchat důkladně, ale opatrně, abychom ponechali nadýchanost. Nakonec přilijeme vychladlé rozehřáté máslo a důkladně vmícháme. Misku přikryjeme potravinovou fólií a necháme v ledničce asi hodinu ztuhnout.

Když je směs ztuhlá, malou lžičkou odkrajujeme kousky těsta a vtlačujeme je do formy na madlenky (formu je dobré napoprvé jemně vytřít olejem a vysypat trochou Promix směsi.

Pečeme na 180 stupních asi 15 minut, dokud nezačnou okraje madlenek jemně hnědnout. Necháme zcela vychladnout.

Na vylepšení je můžeme potírat ovocnou šťávou smíchanou s moučkovým cukrem, na madlenkách se tak vytvoří jemná skořápka a ta je ochrání před vysycháním.

Rýchla bezlepková piškotová roláda

/in , , , /by

Máte jen půl hodinu času a potřebujete něco upéct?
Ověřené, fungující, bezlepkové a velmi dobré? Tak jste na správné adrese. Dnes je v plánu rychlá bezlepková piškotová roláda.
Základem je ingredience, která nic nestojí – vzduch. Všechny přísady třeba řádně vymíchat, čímž se do nich všlehá vzduch. Ten je pak odpovědný za výsledek – měkkoučký piškot.

Potřebujeme:

  • 120 g směsi Promix PK speciál
  • 60 g moučkového cukru
  • 30 g krystalového cukru
  • 5 vajec
  • trochu nastrouhané citronové kůry
  • domácí džem na naplnění a trochu cukru na poprášení

Piškotová roláda

Postup:
V míse vyšleháme žloutky a moučkový cukr do nadýchané bledé pěny. Přidáme citronovou kůru a zamícháme. V druhé míse vyšleháme bílky s 30 g krystalového cukru do tuha. Pak obě směsi velmi jemně smícháme. Snažíme se udržet co nejvíce nadýchaného objemu, ale je důležité obě složky řádně zamíchat.

Nakonec přidáme ve třech várkách Promix PK speciální mouku, kterou prosejeme na vaječnou směs a pak ji gumovou varečkou velmi zlehka přimíchávame. Ideálně děláme velké oblouky varečkou tak, abychom promíchali i usazenou mouku na dně mísy.

Hotovou směs vylijeme na plech potřený tenkou vrstvou oleje, na který jsme uhladily papír na pečení. Pečeme v předehřáté troubě na 170 stupňů asi 15 minut. Hotové těsto je na dotek měkké a pružné. Vyjmeme z trouby, necháme chvíli vychladnout, stáhneme papír na pečení, naplníme povidly a opatrně srolujeme. Před podáváním posypeme moučkovým cukrem.

Pokud máte chuť, můžete si roládu naplnit i jednoduchou nádivkou ze šlehačky a trochu mascarpone a posypat drobným ovocem.