Bezlepkové muffiny s amarantem

/in , , , , , /by

Další, velmi úspěšný koláček z výstavy v Trenčíně. Nejen, že jsme se ho společně učili připravovat, zároveň jsme ho ochutnávali a s dětmi zdobili. Dnes vám nabízíme recept na vláčné, nadýchané a měkoučké těsto na muffiny, které si pak dále můžete dochucovat a dozdobit ovocem, krémem, oříšky, čokoládou a podobně.

Potřebujeme:

  • 220 g bezlepkové moučné směsi Promix UNI
  • 30 g amarantové mouky Novalim
  • 2 ČL kypřícího prášku
  • půl ČL sody bikarbony
  • 1 vejce
  • 250 g bílého jogurtu
  • 125 g moučkového cukru
  • 80 ml rostlinného oleje

Postup:
Promix UNI prosejeme do mísy spolu s amarantovou moukou, kypřícím práškem a sodou bikarbonou. Vejce si vyšleháme a přidáme ho do moučné směsi, stejně jako i cukr, olej a jogurt.

Vymícháme hladké těsto lávovité konzistence. Pokud budeme přidávat do muffin například jablíčka (oloupané, nakrájené na malé kostky a pokapané citrónovou šťávou), vmícháme je přímo do těsta v poslední fázi promíchání. Pomocí zmrzlinové naběračky nebo lžíce naporcujeme do muffinových košíčků v muffinovém plechu (tato dávka vystačí na jeden plech s 12 velkými muffiny). Pokud chceme muffiny vylepšit bobulovým ovocem, můžeme ho nyní jemně vtlačit do muffinů.

Pečeme na 180 stupních asi půl hodinu. Upečené mufiny necháme vychladnout a pak je podáváme například posypané cukrem, dozdobené náplněmi nebo šlehačkou.

Podle tohoto receptu si můžeme muffiny připravit i jako kakaové (odebereme 1 PL mouční směsi a přidáme 1 PL hořkého kakaa), ořechové nebo s kousky čokolády (nasekané a opražené ořechy nebo kousky hořké čokolády vmícháme v poslední fázi promíchání do těsta).

Pokud máte rádi muffiny, máme pro vás ještě dva recepty hodné vyzkoušení:
Vanilkové muffiny z rýžové mouky Novalim
Čokoládové muffiny s čokoládovým krémem ganache

Bezlepkové lokše

/in , , /by

Konec omezování se během husích hodů, s naší univerzální moukou Promix UNI si můžete připravit bezlepkové lokše doma. Nebojte se, není to žádná věda, jen se připravte na trochu nepořádku, ale ten vydržíte, protože tyto lokše jsou fakt dobré!

Na 6 ks lokší potřebujeme:
300 g ve slupce uvařených brambor
100 g bezlepkové mouky Promix UNI

Bezlepkové lokše

Postup:
Do měkka uvařené brambory ve slupce okroužleme a roztlačíme. Pokud nemáte nářadí na roztlačení brambor, můžete je nastrouhat na velmi jemném struhadle. Čím jemněji budou brambory nastrouhané, resp. roztlačené, tím lépe se vám budou dělat lokše.
Brambory smícháme s moukou Promix UNI a vymícháme z nich těsto. Těsto se může trochu lepit, ale to nevadí, ještě se bude hodně moukovat 🙂
Těsto rozdělíme na 6 stejným kusů. Na sporák si připravíme pánev s nepřilnavým dnem a dobře ji rozehřejeme (nasucho, nepřidáváme žádný olej nebo tuk).
Pracovní desku si dobře pomoukujeme moukou Promix UNI, vezmeme jeden kousek těsta, vytvarujeme ho do kruhu, který rukou jemně roztlačíme a potom pomoukovaným válečkem vyválíme na tenkou nudli. Během válení si klidně pomoučíme lokši (ideálně z obou stran), i váleček, aby se lokše nelepila.
Hotovou lokši dáme na rozehřátou pánev a opékáme z obou stran 1-2 minuty, dokud se na lokši nezačnou dělat upečené skvrnky.

Podáváme s pečenou husou, kachnou, pečínkou, nebo jen tak, pomaštěné a osolené.

Bezlepkové wafle

/in , , , /by

Dnes si připravíme sladkou snídani bez lepku. Kromě pár surovin budeme potřebovat waflový stroj, ale jestli ho nemáte, nevadí, nevadí, těsto naneseme na pánvičku a opékáme jako lívance.

Potřebujeme:

  • 300 g bezlepkové směsi Promix UNI
  • 2 ČL sody bikarbony
  • 2 PL práškového cukru
  • 50 g roztopeného másla nebo rostlinného tuku
  • 2 vejce
  • 350 ml mléka (může být i sójové nebo mandlové)
  • na vylepšení: javorový sirup

Postup:
Oddělíme žĺoutky od bílků. Žĺoutky vymícháme s cukrem do pěny. Potom přidáme mléko, vmícháme prosetou směs Promix UNI a sodu bikarbonu, řádně zamícháme. Z bílků vyšleháme tuhý sníh a gumovou vařechou ho zlehka vmícháme do směsi.

Naběračkou nanášíme do waflovače a opékáme asi 3 minuty.

Upečené wafle můžeme polít javorovým sirupem, nebo dochutit cukrem, skořicí, džemem, ovocem se šlehačkou, tvarohem, čokoládou a podobně. Jak má kdo rád :-).

PS: nesnězené wafle hned zmrazte a když je budete potřebovat, jen je dejte do toastovače a budou jako čerstvé