Křehké medové koláčky bez lepku

/in , , /by

Potřebujeme:
300 g bezlepkové mouky Promix UNI
200 g změklého másla nebo rostlinného tuku do těsta
špetka soli
150 g medu
kůra z poloviny citronu
špetka skořice
oříšky na ozdobení
vajíčko na potření

Postup:
Ve větší misce smícháme Promix UNI mouku, nastrouhanou citronovou kůru, sůl, máslo a med. Rukama zpracujeme na kompaktní těsto, podle možnosti ne zcela lepivé.

Těsto zabalíme do potravinové fólie a uložíme ztuhnout do lednice, asi na jednu hodinu.

Z těsta nakrájíme kousky, které vytvarujeme do kuliček. Poklademe na plech, dlaní je mírně stlačíme. Před pečením je potřeme rozšlehaným vejcem a koláčky ozdobíme oříškem.

Pečeme 15 minut na 180 stupních do zlatohněda.

Vanilkové rohlíčky bez lepku na více způsobů

/in , /by

Potřebujeme:
300 g bezlepkové mouky Novalim Promix UNI
80 g moučkového cukru
100 g mletých vyloupaných dýňových jadérek / nebo 100 g mletých vlašských ořechů / nebo 100 g mletého kokosu
1 ČL mleté vanilky nebo zrnka z poloviny vanilkového lusku
210 g změklého másla nebo rostlinného tuku do těsta
1 žloutek
2-3 PL moučkového cukru a 1 ČL vanilky na obalování hotových rohlíčků

Postup:
Z bezlepkové mouky Promix UNI, cukru, mletých dýňových jadérek (resp.ořechů nebo kokosu) a vanilky vypracujeme křehké těsto. Je třeba ho trochu mísit. Těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme alespoň hodinku odpočinout v lednici. Z hotového těsta formujeme rohlíčky. Nejprve si vykoulíme z těsta dlouhý váleček s průměrem asi 7-8 mm, ten nakrájíme na stejně dlouhé části (podle toho, jak velké chceme vanilkové rohlíčky mít), doporučujeme asi 8-10 cm.

Z každého kousku pak vyformujeme rohlíčky, poklademe je na plech vyložený papírem na pečení a pečeme je asi 15 minut v rozehřáté troubě na 180 stupňů.

Ještě teplé je obalíme moučkovým cukrem s vanilkou a necháme vychladnout.

Ve vzduchotěsné nádobě vydrží i 2-3 týdny.

Měkké perníčky z kukuřičné mouky

/in , /by

Potřebujeme:
400 g bezlepkové mouky (kombinovali jsme 250 g kukuřičné polohrubé a 150 g rýžové)
150 g moučkového cukru
60 g rostlinného tuku do těsta
2 celé vejce
100 g medu
1 ČL mletého hřebíčku
1 ČL mleté skořice
1 ČL sody bikarbony
& ořechy, slunečnicová semínka na ozdobení

Postup:
V míse promícháme mouku, cukr, sodu bikarbonu, skořici a hřebíček.
Přidáme změklý tuk, med a rozšlehané vejce a vypracujeme tuhé těsto.
Vypracované těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme ideálně přes noc v ledničce.
Na druhý den ho na rýžovou moukou pomoučené desce vyválíme, vykrajujeme perníčky různých tvarů a ozdobíme je ořechy nebo semínky.
Pečeme je v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 10 minut dozlatova.

Tyto perníčky jsou měkkoučké a mají dlouhou trvanlivost, v uzavřené nádobě i 2-3 týdny.

Linecké koláčky bez lepku

/in , /by

Potřebujeme:
350 g bezlepkové směsi Novalim Promix UNI
200 g másla nebo rostlinného tuku
100 g moučkového cukru
1 vanilkový cukr nebo vanilka
1/2 ČL kypřícího prášku do pečiva
1 vejce
Povidla na naplnění a moučkový cukr na posypání

Postup:
V misce smícháme spolu všechny suché přísady (Promix UNI mouku, kypřící prášek, cukr, vanilku). Pak k nim přidáme vejce a změklé máslo nebo rostlinný tuk. Vymícháme do hladkého těsta. Těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme alespoň hodinu odpočívat v chladničce. Ochlazené těsto rozválíme na pracovní desce, kterou jsme pomoučili bezlepkovou moukou, na tloušťku asi půl cm. Vykrajujeme různé tvary a klademe na plech vyložený papírem na pečení.

Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů asi 10-12 minut do zlatohněda. Po upečení necháme vychladnout na plechu. Polovinu koláčků můžeme poprášit moučkovým cukrem a přikryjeme ní druhou polovinu koláčků, které jsme předem potřeli povidly.

Nejlépe chutnají, když je necháme den-dva odstát. V uzavíratelné nádobě vydrží klidně i přes týden.

Bezlepkové oříškové rohlíky

/in , , /by

Potřebujeme:
300 g bezlepkové mouky Novalim PK Speciál
200 g másla
200 g čerstvého sýra (Philadelphia) nebo smetanové pomazánky na chléb (např.Bánovecká)
120 g hnědého krystalového cukru
100 g mletých lískových oříšků
1 ČL mleté skořice
Kůra z 1 citronu

Postup:
Z másla, bezlepkové mouky a čerstvého sýra vypracujeme těsto. Zabalíme ho do potravinové fólie a odložíme alespoň na dvě hodiny odležet do ledničky. V misce smícháme cukr, skořici, ořechy a citronovou kůru. Rozehřejeme troubu na 200 stupňů a připravíme si plechy vystlané papírem na pečení.

Odpočinuté těsto vyjmeme z chladničky, rozdělíme na čtyři bochánky.

Pracovní desku posypeme čtvrtinou ořechově-cukrové směsi a začneme v ní válet první bochánek. Otáčíme ho z jedné strany na druhou, aby se ořechově-cukrová posypka rovnoměrně vtlačovala do obou stran těsta. Bochánky vyválíme do kruhu. Kruh rozdělíme na 8-16 částí (když chceme minirohlíčky, rozdělíme kruhy na 16 částí, když chceme větší, stačí 8 částí).

Srolujeme do rohlíčků a pečeme na 200 stupních asi 15 minut – délka pečení závisí na velikosti rohlíků, proto raději sledujte rohlíčky během prvního pečení. Vybíráme je z trouby, když se zbarví do zlatohněda.

Takto postupujeme i s dalšími třemi bochánky.
Necháme úplně vychladnout.

Perník bez lepku

/in , , /by

Nemusí být zrovna doba Vánoce na to, abychom si dali voňavý litý perník. A protože jste u nás, tak bude bez lepku, samozřejmě. Máme jeden recept na perník bez lepku, který si určitě oblíbíte. Je velmi jednoduchý, není třeba mít doma speciální “cukrářské” nástroje, stačí jedna velká mísa a dobrá vařečka.

Potřebujeme:
1 balení Novalim Perník v prášku
2 PL hořkého kakaového prášku
250 ml oleje
300 ml mléka
1/2 lžičky mletého hřebíčku
hrst sekaných ořechů
3 vejce
1 lžičku sody

Na polevu:
200 g čokolády a 50 ml oleje

Perník bez lepku

Postup:
V míse nejprve promícháme suché přísady (Novalim perník v prášku, kakao, hřebíček, sodu. Pak přilijeme směs oleje, mléka a rozšlehaných vajec a vše promícháme do hladkého polotekutého těsta.
Nakonec přidáme nasekané ořechy a vařečkou vmícháme.

Perník nalijeme na plech vyložený papírem na pečení (nebo shlazen tukem a posypaný bezlepkovou moukou).

Pečeme v rozehřáté troubě na 180 stupních asi půl hodinu. Délka pečení závisí na velikosti pěchu, který zvolíte. Hotový perník je na povrchu upečený, na dotek pružný a když do něj zapíchnete špejli, vyjde ven suchá.

Upečený perník polijeme čokoládou, kterou jsme roztály nad párou a rozmíchali v ní olej. Díky oeju bude poleva dobře lliať a krásně lesknout.

Bezlepkové lokše

/in , , /by

Konec omezování se během husích hodů, s naší univerzální moukou Promix UNI si můžete připravit bezlepkové lokše doma. Nebojte se, není to žádná věda, jen se připravte na trochu nepořádku, ale ten vydržíte, protože tyto lokše jsou fakt dobré!

Na 6 ks lokší potřebujeme:
300 g ve slupce uvařených brambor
100 g bezlepkové mouky Promix UNI

Bezlepkové lokše

Postup:
Do měkka uvařené brambory ve slupce okroužleme a roztlačíme. Pokud nemáte nářadí na roztlačení brambor, můžete je nastrouhat na velmi jemném struhadle. Čím jemněji budou brambory nastrouhané, resp. roztlačené, tím lépe se vám budou dělat lokše.
Brambory smícháme s moukou Promix UNI a vymícháme z nich těsto. Těsto se může trochu lepit, ale to nevadí, ještě se bude hodně moukovat 🙂
Těsto rozdělíme na 6 stejným kusů. Na sporák si připravíme pánev s nepřilnavým dnem a dobře ji rozehřejeme (nasucho, nepřidáváme žádný olej nebo tuk).
Pracovní desku si dobře pomoukujeme moukou Promix UNI, vezmeme jeden kousek těsta, vytvarujeme ho do kruhu, který rukou jemně roztlačíme a potom pomoukovaným válečkem vyválíme na tenkou nudli. Během válení si klidně pomoučíme lokši (ideálně z obou stran), i váleček, aby se lokše nelepila.
Hotovou lokši dáme na rozehřátou pánev a opékáme z obou stran 1-2 minuty, dokud se na lokši nezačnou dělat upečené skvrnky.

Podáváme s pečenou husou, kachnou, pečínkou, nebo jen tak, pomaštěné a osolené.

Bezlepkový citrónovo-makový koláč

/in , , , /by

Mák a citron se mají rádi. A my je máme také rádi. Zejména, když jsou dobře nakombinovaní v nějakém fajnovém koláči. Tak přesně takový dnes pro vás máme. Velmi jednoduchý, na bázi šlehaného těsta. Vyzkoušejte ho ještě dnes, nebudete litovat!

Potřebujeme:
1 balení Novalim směsi na bábovku
200 g másla
asi 3 PL práškového cukru
1 balení vanilkového cukru
kůra a šťáva z 1 citronu
2 PL máku (nemletého)
4 vejce
150 g práškového cukru a 2 PL citronové šťávy na polevu

Postup:
Práškový cukr vymícháme s máslem do krémové konzistence, potom přimícháváme po jednom žloutky do nadýchané bledé pěny, přidáme vanilkový cukr, rozmícháme.
Bábovkovou směs přeneseme na vymíchané žloutky, promícháme, přidáme kůru a šťávu z citronu a mák. Bílky vyšleháme do tuhé pěny a pomocí gumové vařečky je vmícháme do makové směsi
Vylejeme do formy na chlebík (můžeme i do kulaté dortové), kterou jsme dopředu jemně vytřeli tukem a posypali bezlepkovou moukou nebo krupicí.

Pečeme na 180 stupních asi 45 minut (povrch koláče se zbarví do zlatohněda a pomocí špachtle otestujeme, zda je koláč propečený i vevnitř. Koláč v chlebíkové formě se bude péct déle, než koláč na plechu v dortové formě. Ješte teplý koláč polejeme cukrovou polevou, kterou si připravíme smícháním 2 PL citronové šťávy a asi 150 g práškového cukru.

Šťavnatý makovo-jablečný koláč bez lepku

/in , , , /by

Perfektní na podzim, kdy se v každé domácnosti najde pár opadaných jablek, které je třeba spotřebovat. Koláček, který vám dnes virtuálně nabízíme, alespoň ve formě receptu, je velmi šťavnatý, chutný a bez lepku. Jak jinak 🙂
Napečete si?

Potřebujeme:
250 g mletého máku
250 ml horkého mléka
200 g práškového cukru
Asi 4 velké jablka, okroužlané, nahrubo nastrouhané
6 PL bezlepkové NOVALIM Krupice
125 g másla
1 kypřící prášek
6 vajec

Na polevu:
hrníček práškového cukru, šťáva z 1 citronu a trochu vody, případně mandlové lupínky.

Postup:
Mletý mák zalejeme horkým mlékem, promícháme a necháme odpočinout. Mezitím si nastrouháme jablka.

Připravíme si dvě misky. Do jedné dáme bílky a do tuha je vyšleháme.Do druhé misky dáme změknuté máslo a práškový cukr, vymícháme do hladka, přidáme žloutky a vše řádně prošleháme.Potom postupně přidáváme a zašleháváme bezlepkovou krupici a kypřící prášek (pokud je třeba, odlijeme přebytečné mléko) a vyždímané jablka.

Do makové směsi nakonec zlehka vmícháme sníh. Nalejeme do hlubšího plechu, který jsme vystlali papírem na pečení (nebo potřeli jemnou vrstvou oleje a posypali krupicí) a pečeme na 180 stupňů asi 50 minut. Délka pečení závisí na výšce koláče, pokud ho pečete v plytkém větším plechu, bude upečený dříve.

Ještě horký potřeme cukrovo- citronovou polevou a případně posypeme osmaženými mandlovými lupínky.

Bezlepková roláda s cuketou a voňavým kořením

/in , , /by

Bezlepková roláda vylepšená cuketovým pyré je trendem tohoto podzimu. Objevte i vy, že máslová cuketa se výborně hodí na pečení. Už se vám nestane, že cuketu koupite jen na smažení nebo ozdobu. Naučte se ji používat v koláčích a sami se budete divit, jak je to dobré.

Potřebujeme:
100 g krystalové cukru (může být i třtinový)
6 vajec
5 kopcem naplněných PL cuketového pyré = asi 160 g (rozkrájenou cuketu upečeme na 220 stupních asi 40 minut, odstraníme slupku a ponorným mixérem rozmixujeme na jemnou směs – zbylé pyré můžeme zamrazit, vysterilizovat ve skleněných nádobách nebo použít na polévku)
120 g bezlepkové mouky Promix PK
1.5 ČL mleté skořice
1 ČL mletého zázvoru
0.75 ČL mletého nového koření
Špetka soli
Práškový cukr na poprášení

Na náplň:
150 ml šlehačky
1 balení čerstvého sýru (Philadelphia, mascarpone a pod.)
4 PL rumu
3 plátky želatiny
2 PL práškového cukru

Roláda s cuketou

Postup:
V míse vyšleháme žloutky s cukrem do hustší bledé pěny. Pak přidáme cuketové pyré a řádně promícháme. Bezlepkovou mouku Promix PK a kořená prosejeme a přidáme do cuketové směsi. Pořádně promícháme, aby byly všechny přísady řádně spojené. Potom vyšleháme bílky do tuha a gumovou vařečkou jemně vmícháme do cuketové směsi Nalejeme na plech vystlaný papírem na pečení , uhladíme povrch a pečeme na 160 stupňích asi 17 minut. Hned po dopečení vyklopíme na čistou utěrku posypanou práškovým cukrem a stáhneme papír na pečení. Necháme chvíli vychladnout a potom pomocí utěrky zrolujeme upečené těsto do rolády a necháme v utěrce vychladnout.

Zatím si připravíme náplň. Do malé pánvičky dáme 4 PL rumu a namočíme do něho plátky želatiny. Necháme asi 10 minut nabobtnat. Mezitím si vyšleháme šlehačku do tuha a v misce rozmícháme čerstvý sýr s cukrem. Želatinu zahřejeme a mícháme, aby se v rumu úplně rozpustila. Vmícháme asi 2 PL vyšlehané šlehačky, rozmícháme na tekoutou směs a tu vlejeme do čerstvého sýru. Metličkou promícháme, aby se želatina rovnoměrně rozvrstvila. Nakonec zlehka vmícháme vyšlehanou šlehačku.
Roládu rozrolujeme, natřeme šlehačkovou náplní (necháme asi 1-2 cm místo od každého okraje) a zrolujeme. Dáme do lednice alespoň na hodinu zchládnout. Před podáváním posypeme práškovým cukrem.