Caliakie zde byla dříve, než se domníváme. Doba pro nás celiatiky se však zlepšuje. Supermarkety nyní prodávají více bezlepkových výrobků než kdykoliv předtím, restaurace nám začínají nabízet jedno, či dvě bezlepková jídla a všichni mají pro nás čím dál tím víc porozumění! Ještě stále je před námi dlouhá cesta, ale v posledních letech se pro celiatiky stal život mnohem snadnější. Nicméně ne vždy byly věci tak dobré.

Celiakie a její velmi stručná historie

Jako lovci/sběratelé, lidská strava sestávala převážně z ovoce, ořechů a masa. Lidský žaludek se vyvinul v průběhu 2 milionů let se schopností zpracovat potravinové antigeny požívané jako součást této stravy. Nicméně 10.000 let p.n.l.  proběhla neolitická revoluce, která přinesla kultivaci rostlin. Většina jedinců se dokázala tomuto novému proteinu přizpůsobit bez problémů. Jiní neměli takové štěstí a projevovali známky nesnášenlivosti – to, co nyní známe jako nemoc CELIAKIE.

Uplynulo přibližně 8000 let, kolem 1. století našeho letopočtu, dokud tato nemoc byla identifikována a pojmenována. Ano, je to tak.  8000 let, tak dlouho trvalo, než si lidstvo definitivně uvědomilo, že zde existuje nějaká “nemoc” ale i poté se ještě mnoho o celiakii nevědělo. Toto počáteční pozorování udělal řecký génius Aretaeus z Kappadokie, který označil tuto nemoc za řecké slovo pro břicho – Koelia. Jeho trochu básnické zamyšlení vypadalo následovně: “Pokud není žaludek schopen přijmout výživu, pokud jídlo přes něj projde bez strávení a nic nevstřebá do těla, nazýváme tyto osoby celiatiky.”

Posuňme se nyní zrychleně vpřed o dalších 18 století a dostaneme se k našemu dalšímu velkému celiatickému milníku. V roce 1888 publikoval anglický lékař Samuel Gee první kompletní moderní popis klinického obrazu celiakie a teoretizoval důležitost kontroly stravování. Hurá, nakonec jsme se někam dostali! Nesmíme však být příliš nadšeni. Dokonce ani v tomto bodě jsme ještě netušili, co přesně způsobuje tuto nemoc.

Až během druhé světové války se to stalo trochu jasnějším. Willem Karel Dicke, přední nizozemský pediatr, zaznamenal něco zajímavého, v dobách nedostatku chleba se stav dětí trpících celiakii zlepšil! To vedlo Dicke k dalšímu vyšetřování záležitosti a o několik let později vydal soubor klíčových dokumentů, které popisují úlohu, kterou sehrávají pšenice a žito při této nemoci. Konečně! V následujících sedmdesátých letech vidíme několik průlomů, které nám umožnily zúžit příčinu onemocnění (lepek, samozřejmě) a také úspěšně diagnostikovat pacienta jako celiatika s dostatečnou jistotou.

Takže, jak jste právě četli, trvalo více než 12 000 let, než jsme se dostali tam, kde jsme dnes. Naštěstí trvá trochu méně času příprava dobrého koláče – viz naše recepty a produkty!

Článek jsme pro vás našli a zpracovali podle portálu toogoodtobe.co.uk.