Našli jste výborný recept, ale v seznamu ingrediencí se nachází příliš mnoho mléčných věcí, které vy nemůžete? Sesbírali jsme pro vás 4 tipy, jak si upravit recepty tak, abyste je udělali bez použití mléka. Úvodem to bude vyžadovat trochu experimentování s novými surovinami, ale výsledek se určitě povede. Pojďte se podívat na to, jak péct bez mléčných výrobků. Read more
Pomocníci ve světě bez lepku – určitě je znáte, používáte, ale víte vlastně, jaký mají původ, na jakých principech pracují a podobně? Agar, chia semínka, lněná semínka, guarová nebo xantanová guma? Přečtěte si o zahušťovadlech a spojovacích prvcích v bezlepkovém pečení a vaření. Bezlepkové pečení je někdy trochu taková malá věda. Určitě jste i vy na vlastní kůži zažili, že se vám občas něco nevydařilo, občas něco nevyšlo tak, jak jste si to představovali…Při bezlepkovém pečení je dobré orientovat se v tom, které přísady jak fungují, v čem pomáhají, aby byl výsledek co nejlepší. Dnes vám trochu blíže představíme přírodní zahušťovadla. Read more
Pomocníci ve světě bez lepku – určitě je znáte, používáte, ale víte vlastně, jaký mají původ, na jakých principech pracují a podobně? Agar, chia semínka, lněná semínka, guarová nebo xantanová guma? Přečtěte si o zahušťovadlech a spojovacích prvcích v bezlepkovém pečení a vaření.
Bezlepkové pečení je někdy trochu taková malá věda. Určitě jste i vy na vlastní kůži zažili, že se vám občas něco nevydařilo, občas něco nevyšlo tak, jak jste si to představovali…Při bezlepkovém pečení je dobré orientovat se v tom, které přísady jak fungují, v čem pomáhají, aby byl výsledek co nejlepší. Dnes vám trochu blíže představíme přírodní zahušťovadla. Čtěte dál. Read more
Už víte, že lepek se nachází v chlebu, těstovinách, pizzách a v koláčích. Buďte ale opatrní – lepek se objevuje i na místech, která nemusíte očekávat. Nachází se také v polévkách, sushi, dokonce v kečupu, zmrzlině, či v krmivu pro psy. Protein nacházející se ve pšenici, ječmeni a žitě, gluten, přichází v mnohých podobách. Připravili jsme pro vás článek o místech, kde byste pravděpodobně lepek nečekali. Čtěte zde. Read more
Caliakie zde byla dříve, než se domníváme. Doba pro nás celiatiky se však zlepšuje. Supermarkety nyní prodávají více bezlepkových výrobků než kdykoliv předtím, restaurace nám začínají nabízet jedno, či dvě bezlepková jídla a všichni mají pro nás čím dál tím víc porozumění! Ještě stále je před námi dlouhá cesta, ale v posledních letech se pro celiatiky stal život mnohem snadnější. Nicméně ne vždy byly věci tak dobré. Read more
Cukr – podceňované nebezpečí? V rozumné míře fajn věc? Experti tvrdí, že cukr náš organismus k životu nepotřebuje. Potřebuje bílkoviny a tuky, nepotřebuje cukr. Energii, kterou nám dodává cukr, můžeme přijmout i přes jiné potraviny. Když přijmeme příliš energie, přebytečná se přemění na tuky. A ty asi nikdo z nás nechce ukládat do zásoby :-).
Cukr jako sladidlo můžeme nahradit jinými alternativami. Přečtěte si dále.
Říká se, že snídaně je nejdůležitějším jídlem dne. Měla by být vyvážená, co se živin týká, měla by nám dodat dostatek energie na nastartování se do nového dne, neměla by nám příliš zatížit žaludek a na co se často zapomíná – měla by být i chutná :-).
A co takto bezlepková snídaně? Pokud patříte mezi bezlepkáče, není to však vždy tak jednoduché. Bezlepkáči si nemůžou jen tak vzít kus koláče, který zůstal ze včerejška, či rohlík. Také si nemůžou vzít sušenky nebo jogurt s cereáliemi – pouze pokud by byly bezlepkové. Poskládali jsme pro vás 5 tipů na rychlou bezlepkovou snídani s Novalimem. Více se dočtete zde: Read more
Pokud vám právě nedávno diagnostikovali celiakii nebo přecitlivělost na lepek, můžete se cítit, jakoby se vám řítil celý svět a nevíte, co dříve. Jak se zařídit, kde se zeptat na radu, jak si zorganizovat domácnost a život.
Tato otázka rozděluje bezlepkový svět na dva menší. Jedna skupina nedá dopustit na hotové směsi bezlepkových mouk, druhá skupina si raději bezlepkovou moučnou směs připraví doma. Stejně to platí i o bezlepkových moučných polotovarech jako například směsi na perník, palačinky či bábovku. Vy jste na tom jak? Které bezlepkové mouky upřednostňujete? Read more
Vaše díte má celiakii. Už jste se s tím naučili žít, už máte věci pod kontrolou a fungujete v zaběhlém rytmu. Ale najednou si uvědomíte, že váš malý poklad nastupuje do školy. Celiakie a škola. Co to pro vás znamená? Musíte se vzdát části zodpovědnosti a přenést ji na dítě. Musíte ho naučit, jak bezpečně konzumovat jídlo v jídelnách, jak rozpoznávat, co může a co nemůže jíst a podobně. Nejlépe se vám to podaří tak, že všech zúčastněných (tím myslíme dítě, učitelky / učitele, vychovatelky / vychovatele a pod.) podrobně informujeme o situaci a vysvětlíme, v jaké jsme situaci a jaké máme očekávání.
Naplánujte si rozhovor s odpovědnými osobami v zařízení, které vaše dítě začne navštěvovat (školu, školku, družinu). Pouze pokud jsou všichni detailně informováni, můžete plně vycházet vstříc speciálním podmínkám a situacím, které s sebou přináší bezlepková dieta. Na takový rozhovor se připravte, shrňte nejdůležitější body, které doprovázejí dietu vašeho dítěte, jako např. seznam dovolených / resp. zakázáných potravin nebo ingrediencí, informujte se o podmínkách kuchyně v jídelně a pod.a přízvukujte jasně, že i minimální množství kontaminace lepkem může vašemu dítěti vážně uškodit. Upozorněte na to, že i výrobky, kde by člověk běžně gluten nečekal, ho mohou obsahovat (zmrzlina, polévka, omáčky, pudink a pod.).
Připravte si malý „tahák“ s nejdůležitějšími informacemi, který na setkání odevzdáte druhé straně. Zaznamenejte do něj i to, jak může vaše dítě reagovat, když se jeho dieta nedodrží. Nezapomeňte na doplnění kontaktu na vás, pro případ dodatečných otázek nebo nějaké neočekávané situace.
Celiakie a škola
Koho informovat? Učitele, vychovatele, kuchařky, spolužáky a jejich rodičů. Pokud vaše dítě navštěvuje nějaký kroužek, nezapomínejte informovat zodpovědných i tam.
Například:
Zpracované podle časopisu Gluten Free Magazine, č.1
