Bezlepkové pečivo s lnem a ricottou

/in , , , /by

Proč by ste si měli upéct toto lněné pečivo bez lepku s ricottou? Lněná semínka se čím dál častěji objevují jako součást zdravé stravy. Přidávají se do pečiva, chleba nebo se přidávají do jogurtu a podobně.

V našem sortimentě nabízíme lněná semínka v podobě lnového šrotu – to znamená, rozdrcené. Lněný šrot je zdrojem vlákniny, kvalitních bílkovin (obsahuje všechny základní aminokyseliny) a nenasycených mastných kyselin (ze kterých až 60% tvoří Omega-3 mastné kyseliny). Nesmíme zapomenout ani na antioxidanty, lněný šrot je bohatý na lignany.

Jestli máte po ruce tuto výživnou surovinu, můžete si napéct kvalitní a vyvážené bezlepkové pečivo. S přidáním ricotty, která pečivo změkčí, obohatí o bílkoviny a zvláční.

Na lněné pečivo bez lepku potřebujeme:

250 g bezlepkové mouky Novalim Promix Forte

50 g lnového šrotu Novalim

1 zarovnaná ČL soli

1 ČL sušeného droždí

1 PL olivového oleje

100 g Ricotty

200 ml vlažné vody

Vajíčko na potření, kmín nebo celozrnnou sůl na posypání.

anie.

Bezlepkové pečivo s lnem a ricottou 

Postup:

V míse smícháme všechny suché přísady, promícháme je, přidáme olej, Ricottu a vypracujeme těsto. Těsto bude na povrchu lepkavé, ale nevadí, necháme ho v misce, “přikryjeme” potravinovou fólií a necháme ho na teplém místě vykynout. Potrvá to asi hodinu.

Vykynuté těsto vyklopíme na pracovní desku, kterou jsme posypali trochou bezlepkové mouky Forte, promísíme ho a rozválíme nebo rukama roztlačíme do tloušťky asi 1-1.5 cm. Vykrajujeme okrouhlé tvary, naklademe je na plech vystlaný papírem na pečení a necháme ještě asi 20 min nakynout. Nakynuté bochníčky potřeme žloutkem, který jsme rozmíchali s 1 PL vody a posypeme solí nebo kmínem. Pečeme na 180 stupních v troubě, na dně které jsme umístili nádobu s vodou, aby se během pečení tvořila pára. Pečeme asi 20 minut do zlatova. Nejlépe chutná čerstvé hned po vychladnutí. Tato dávka vystačí na jeden plech pečiva.

Víc informací o pozitivech lněného šrotu si můžete přečíst zde.

 

Bavorské pečivo – preclíky, rohlíky, housky

/in , , , /by

Dříve jsme vám na naší stránce přinesli recept na bavorské preclíky. Nedávno jsme testovali další recept, ze kterého si můžete připravit preclíky, rohlíky, housky a zároveň se výborně hodí na předpřípravu a následné mrazení a dopékání. Vyzkoušejte.

Potřebujeme:

  • 500 g Promix BETA
  • 1 ČL guarové nebo xantánové gumy
  • 1 balení sušeného droždí
  • 3 PL bílého nízkotučného jogurtu
  • 3 PL rostlinného oleje
  • 2 ČL soli
  • cca 400 ml vody
  • 1 litr vody a 2-3 PL sody bikarbony na vodní lázeň (louh)

Postup:

Všechny suché přísady prosejeme do velké mísy. Přidáme jogurt a olej, zalijeme vodou a v mixéru vypracujeme těsto, které se nám odlepuje od okrajů mísy. Na lehce pomoučené desce ho ještě ručně promícháme a rozdělíme asi na 8-10 stejně velké kousky. Z kousků těsta vyformujeme rohlíčky, housky nebo preclíky.

Do hrnce si dáme sevřít vodu se sodou bikarbonou. Když voda vře, vložíme do ní na minutku povařit jednotlivé pečivo. Po minutě je vyjmeme a položíme na plech vyložený papírem na . Pečiva můžeme v tomto okamžiku připravit na pečení nebo je zmrazíme. Pokud je mrazíme, necháme je vychladnout, potom je zabalíme do plastových sáčků a odsajeme vzduch a zmrazíme. Před použitím je necháme při pokojové teplotě rozmrazit a na teplém místě, postříkané vodou, asi půl hodiny podkynout. Pak pečeme jako je uvedené v návodu níže.

Pečivo, které chceme hned péct necháme na plechu v teple asi půl hodinu podkynout. (i v této fázi se dá ještě pečení odsunout. Nakynutá pečiva přikryjeme potravinovou fólií a můžeme je uskladnit v lednici do druhého dne.)

Před pečením je postříkáme vodou, posypeme hrubozrnnou solí, můžeme je nařezat a dáme je péct na 180 stupních asi 25-30 minut do hněda. Nejlépe chutnají čerstvé.

Bezlepkové rustikální housky

/in , , /by

Dnes jsme se pohráli s naší moukou Promix BETA a vykouzlili jsme z ní takovéto krásné housky. Připomenou vám voňavé rustikální housky, jaké dostanete v jižanských zemích k olivovému oleji.
Výborně se nám s moukou pracovalo a i když jsme si při míchání trochu zalepili ruce, vykynuté těsto se super tvaruje. Hotové housky rozvoněly kuchyni a nemohli jsme se dočkat, kdy vychladnou.

Ta dá – takto krásně se podařily. Na povrchu křupavé, pomoučené a uvnitř nadýchané a měkké.

Potřebujeme:
325 g bezlepkové mouky Promix BETA
50 g bramborového škrobu
1 ČL soli
1 ČL krystalového cukru
1 balení sušeného droždí
1 ČL guarové nebo xantanové gumy
2 ČL kypřícího prášku
180 ml vlažné vody
180 ml vlažného nízkotučného mléka
2 PL rostlinného oleje

Rustikalni housky

Postup:
Všechny sypké přísady dobře promícháme, přidáme mléko, vodu a olej a pomocí mixéru vymícháme těsto. Necháme ho na teplém místě přikryté dobře nakynout. Nakynuté těsto vyjmeme na jemně pomoučenou pracovní desku,
promícháme a rozdělíme na 6 porcí. Z každé mícháním uděláme kuličku, kterou dáme na plech vyložený papírem na pečení. Necháme na plechu asi 20 minut podkynout a pak dáme péct na 200 stupňů asi 20-25 minut.
Těsně před dopečením můžeme zapnout horní ohřev (resp.gril) asi na 2-3 minutky, aby housky na povrchu pěkně zčervenaly.

Hotové housky necháme vychladnout. Nejlépe chutnají čerstvé, dají se i zmrazit (ideálně po 10 minutách pečení rychle zchladit, zmrazit a pak po rozmrazení dopéct do zlatohněda).

Plněné bramborové kuličky bez lepku

/in , /by

I vy jste tak trochu přeslazeny po svátcích vánočních? Ke konci roku vám tedy nabízíme ještě jeden recept, který vám bude určitě chutnat a nebude obsahovat lepek. Nebudeme dnes péct, ale vařit. A použijeme k tomu brambory a naši Novalim bezlepkovou krupici.

Na bramborové těsto potřebujeme:
600 g ve slupce uvařených brambor
200 g bezlepkové krupice Novalim
1 vejce
sůl
30 g másla nebo rostlinného tuku


Jako přílohu:
150 g prorostlé slaniny pokrájené na malé kostky
2 nadrobno nakrájená cibule
kysané zelí

Postup:
Uvařené brambory oloupeme, nastrouháme najemno, přidáme bezlepkovou krupici Novalim, vejce, měkké máslo nebo tuk, sůl a vypracujeme těsto. Z těsta vytvarujeme kulky, které vaříme ve slané vodě, dokud nevyplavou na povrch.
Povaříme ještě 1 minutu, scedíme a podáváme s osmaženou slaninou a cibulí, kyselým zelím nebo i jako přílohu k masu.

Plněné bramborové kuličky

Náš tip: Kulky z bramborového těsta si můžeme i naplnit a tak uvařit. Postup je podobný jak výše popsaný, s tím rozdílem, že hotové těsto rozválíme na pracovní desce, kterou jsme vysypali bezlepkovou krupicí, rozválíme na tloušťku asi
7-8 mm a pokrájíme na čtverce (o rozměru 10 x 10 cm). Do středu každého čtverce dáme směs opražené cibulky a slaniny, opepříme, osolíme, vyformujeme kulky, dobře je uzavřeme, aby nádivka nevytekla a uvaříme ve slané vodě.

Podáváme se zakysanou smetanou a osmaženou cibulkou.

Kokosoví ježci bez lepku

/in , , /by

Mňam, mňam, toto je třeba určitě vyzkoušet. Měkké medové těsto, ponořené v kakaové polevě a obalené v kokosové moučce. Uvidíte, jak rychle budou mizet z talíře. Možná vám ani jedna dávkMňam, mňam, toto je třeba určitě vyzkoušet. Měkké medové těsto, ponořené v kakaové polevě a obalené v kokosové moučce. Uvidíte, jak rychle budou mizet z talíře. Možná vám ani jedna dávka nebude stačit.

Potřebujeme:
50 g rostlinného tuku
250 ml mléka
2.5 PL medu
200 g moučkového cukru
1 vejce
300 g bezlepkové směsi Promix UNI
1 kypřící prášek bez lepku

Na obalování:
250 g Cery
250 g moučkového cukru
40 g kakaa
8 PL mléka
rum podle chuti
200 g kokosové moučky na obalování

Postup:
Mléko, med a moučkový cukr zahřejeme, aby se cukr rozpustil. Nevaříme! Pak přidáme rozšlehané vejce a směs bezlepkové mouky Promix UNI a kypřícího prášku. Vznikne nám tekuté těsto. Pokud by bylo těsto příliš tuhé a neteklo by dolů z vařečky, přilijeme do něj ještě trochu mléka a řádně promícháme.
Těsto nalijeme do plechu vyloženého papírem na pečení a pečeme na 180 stupních asi 15 minut dozlatova. Hotové těsto je na povrchu pružné a nelepivé.

Plát těsta necháme vychladnout. Mezitím si rozpustíme Ceru, přidáme do ní prosátý cukr a kakao, mléko a rum a rozmícháme.
Těsto nakrájíme na čtverce a každý namáčíme v kakaové směsi. Necháme okapat přebytečnou tekutinu a koláčky obalíme v kokosové moučce.

Slané krekry a praclíky bez lepku

/in , , /by

Chladné předvánoční večery si někdy přímo žádají svařené vínko, vonící po skořici a hřebíčcích. A nevím jak vy, ale my si rádi k tomu vínku něco zobneme. Tentokrát jsme si připravili slané krekry s červenou mletou paprikou, s lněnými semínky a strouhaným sýrem. Ze stejného těsta si můžete upéct například i slané preclíčky s kmínem.

Na jeho výrobu jsme použili naši směs Promix BETA. Je to skvělá bezlepková směs, díky které se s těstem výborně pracuje a dá se velmi dobře tvarovat. Vyzkoušejte!

Potřebujeme:
250 g bezlepkové směsi Promix BETA
75 g strouhaného sýra
125 g másla nebo rostlinného tuku do těsta
1/2 balíčku kypřícího prášku do pečiva
125 ml šlehačkové smetany
1 malá lžička soli

Na ozdobení a potření:
1 rozšlehané vajíčko, strouhaný sýr, červená paprika v prášku, kmín, lněná semínka a pod.

Slané krekry

Postup:
Všechny suroviny v misce zpracujeme na kompaktní těsto. Těsto bude trochu lepivé. Zabalíme ho do potravinové fólie a necháme v lednici odpočívat minimálně hodinu, klidně však i přes noc.
Z odpočinutého těsta na desce, kterou jsme pomoučili BETA směsí, vyválíme plát asi půl cm hrubý a vykrajujeme různé tvary. Pokud chceme dělat preclíky, z těsta si odkrajujeme lžičkou kousky, které vykoulíme do 15 cm dlouhého pásku. Ten poskládáme do tvaru preclíku.
Vykrojené krekry nebo preclíky dáme na plech vystlaný papírem na pečení, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme libovolnou drobenkou a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů  asi 15 minut dozlatova.

Bezlepkové lokše

/in , , /by

Konec omezování se během husích hodů, s naší univerzální moukou Promix UNI si můžete připravit bezlepkové lokše doma. Nebojte se, není to žádná věda, jen se připravte na trochu nepořádku, ale ten vydržíte, protože tyto lokše jsou fakt dobré!

Na 6 ks lokší potřebujeme:
300 g ve slupce uvařených brambor
100 g bezlepkové mouky Promix UNI

Bezlepkové lokše

Postup:
Do měkka uvařené brambory ve slupce okroužleme a roztlačíme. Pokud nemáte nářadí na roztlačení brambor, můžete je nastrouhat na velmi jemném struhadle. Čím jemněji budou brambory nastrouhané, resp. roztlačené, tím lépe se vám budou dělat lokše.
Brambory smícháme s moukou Promix UNI a vymícháme z nich těsto. Těsto se může trochu lepit, ale to nevadí, ještě se bude hodně moukovat 🙂
Těsto rozdělíme na 6 stejným kusů. Na sporák si připravíme pánev s nepřilnavým dnem a dobře ji rozehřejeme (nasucho, nepřidáváme žádný olej nebo tuk).
Pracovní desku si dobře pomoukujeme moukou Promix UNI, vezmeme jeden kousek těsta, vytvarujeme ho do kruhu, který rukou jemně roztlačíme a potom pomoukovaným válečkem vyválíme na tenkou nudli. Během válení si klidně pomoučíme lokši (ideálně z obou stran), i váleček, aby se lokše nelepila.
Hotovou lokši dáme na rozehřátou pánev a opékáme z obou stran 1-2 minuty, dokud se na lokši nezačnou dělat upečené skvrnky.

Podáváme s pečenou husou, kachnou, pečínkou, nebo jen tak, pomaštěné a osolené.

Bezlepková pizza

/in , , , /by

Máme rádi pizzu. Proč? Protože nás nikdy neomrzí, vždy si ji jinak ozdobíme, někdy ji přeložíme a uděláme si calzone, nebo si místo klasické pizzy uválíme pizzové tyčinky a zajídáme je s rajčatovou polévkou nebo nějakou dobrou pomazánkou. Upéct si doma pizzu už není problém ani pro celiatiky. S naší směsí Promix Forte, která je speciálně namíchaná tak, aby se z ní dala dělat pizza, se vám určitě podaří. A jako malý bonus vám dáme i recept na rajčatovou vrstvu, tzv. tomat, která je základem každé dobré pizzy.

Potřebujeme:

    • 400 g bezlepkové směsi Promix FORTE
    • 1 balení sušeného droždí
    • 1 ČL soli
    • 1 ČL octu
    • 300 ml vody
    • 50 ml olivového oleje

Na tomat:

    • na kousky nakrájené rajčata
    • 1 PL bazalkového pesta (když nemáte, dejte asi 1 PL nasekané čerstvé bazalky)
    • trochu soli podle chuti
    • černé koření
    • 1-2 stroužky rotlačeného česneku
    • půl ČL oregana nebo směsi koření na pizzu

Postup:

Všechny přísady na těsto dáme do velké mísy a zpracujeme z nich těsto. Mísíme ho poctivě, mísením těsto vyzrává. Hotové těsto potřeme olivovým olejem, misku přikryjeme potravinovou fólií a při pokojové teplotě ho necháme vykynout na dvojnásobek. Jestli necháváte těsto kynout na programu v troubě, přikryjte ho utěrkou a do trouby vložte nádobu s vodou, aby se tvořila pára a vlhké prostředí, díky čemuž zůstane bezlepkové těsto nevyschnuté.

Vykynuté těsto rozdělíme na 4 bochníčky, každý z nich promísíme na pomoučené pracovní desce (na pomoučení používáme, samozdřejmě, směs Promix FORTE) a vytvarujeme z nich pizzy (šikovnější ručně, méně zdatní klidně válečkem).

Pizové těsto položíme na plech vystlaný papírem na pečení, potřeme tomatem tak, aby asi centimetr okraje zůstal nepotřený, posypeme strouhaným sýrem a dozdobíme podle chuti. Okraje těsta potřeme olivovým olejem.

Pečeme při vysokých teplotách (230-250 stupňů) asi 15 minut, dokud se okraje těsta nezačnou barvit do zlatova. Před podáváním pokapeme směsí oleje a roztlačeného česneku, případně dochutíme bylinkami.

Pokud si chcete namísto pizzy napéct pizzové tyčinky, těsto rozdělíme na 8 částí, každou z nich na pomoučené desce vyválíme na tyčinku o tloušťce palce, potřeme olivovým olejem, můžeme posypat strouhaným syrem, sezamem, nebo hrubozrnnou solí a pečeme podobně jak pizzu.

Bezlepkové langoše

/in , , /by

Jak je máte nejraději? S kyselou smetanou a strouhaným sýrem? Nebo s kečupem? Co tak jen potřené olejem s česnekem? Tak či tak, vyzkoušeli jsme všechny tři verze a všechny tři nám velmi chutnaly.

Jako základ na bezlepkové langoše jsme použili naši Promix Alfa mouku.

Na 5 velkých langošů potřebujeme:

    • 300 g Promix Alfa směsi
    • 1/2 ČL soli
    • asi 200 ml vlažného mléka
    • 20 g čerstvého droždí (resp.půl balíčku sušeného)
    • 1 ČL krystalového cukru

Na dochucení: kečup, kyselá smetana, olej, česnek

Bezlepkový langoš

Postup:
Promix Alfa směs dáme do mísy, promícháme se solí. Do šálku nalejeme asi polovinu mléka, přidáme krystalový cukr a droždí, promícháme a necháme nakynout. Když se nám vytvoří efekt “hrnečku vař”, to znamená, že směs nakyne a bude chtít vytéct z hrnečku, nalejeme ji na mouku. Potom přidáme ještě zbytek mléka a pomocí mixéru vymísíme hladké, trochu lepkavé těsto. Vyklopíme ho na pomoučenou desku, jemně premísíme, rozdělíme na bochníčky, přikryjeme čistou utěrkou a necháme při pokojové teplotě nakynout.

Nakynuté bochníčky prsty roztlačíme na placky a pečeme je na rozehřátém oleji. Olejem nešetřte, langoše se lépe upečou, když ho bude více (ideálně když jsou v něm langoše ponořené). Necháme je odkapat na kuchyňské papírové utěrce, dochutíme a hned čerstvé jíme.

Dobrou chuť!

Bezlepkové slané tyčinky z dvoch ingrediencií

/in , /by

Když už se přesytíme sladkým, je dobré mít po ruce šikovný a rychlý recept na něco slané. A bez lepku, samozdřejmě. Bezlepkové slané tyčinky jen ze dvou ingrediencí jsou rychlé, dobré a určitě vám budou chutnat.

Budeme potřebovat:

  • Bezlepkovou směs Promix BETA
  • 1 balení pomazánkového másla neutrální chuti (napr.Mana nebo Bánovecká) asi 200 g
  • rošlehané vajíčko na potření
  • a na dochucení sůl a celý kmín

Slané tyčinky

Postup:
Do misky dáme pomazánkové máslo a jeden a půl šálku směsi Promix BETA (použili jsme šálek o objemu 250 ml). Obě ingredience lžící řádně promícháme, aby se spojily. Pokud je směs příliš lepkavá, přidáme ještě 1-2 PL Promix BETA směsi.

Rukou vypracujeme nelepivé těsto a necháme ho chvíli přikryté odpočinout. Mezitím si připravíme plech na pečení, na který položíme papír na pečení. Troubu rozehřejeme na 200 stupňů.

Odpočinuté těsto rozválíme na desce (doporučujeme posypat ji BETA směsí) a vyválíme obdelník tlustý asi půl centimetru. Potřeme ho rozšlehaným vajíčkem, posypeme solí a celým kmínem a krájítkem nakrájíme na tyčinky.

Pokládáme na plech a pečeme asi 15-18 minut do zlatohněda. Nejlépe chutnají čerstvé.