Kokosovo kávové řezy bez lepku

/in , , /by

Potřebujeme

Na těsto:
7 bílků
300 g moučkového cukru
250 g strouhaného kokosu
5 PL bezlepkové krupice Novalim
Špetku kypřícího prášku

Na náplň:
300 ml mléka
1 PL mleté zrnkové kávy
1 vanilkový pudink nebo Zlatý Klas
1 PL kukuřičného škrobu
200 g moučkového cukru
3 žloutky
1 máslo (250 g)
Na polevu 150 g hořké čokolády, asi 1 PL rostlinného tuku na polevy a 1 PL oleje

Postup:
Z bílků a cukru ušleháme tuhý sníh. Přidáme do něj kokos a bezlepkovou krupici Novalim a gumovou vařečkou zlehka vmícháme, abychom ponechali směs pěkně nadýchanou.
Nalijeme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme v rozehřáté troubě na 180 stupních asi 20 minut.
Na náplň necháme sevřít mléko s lžicí kávy. Ve větší míse vymícháme žloutky, pudinkový prášek, kukuřičný škrob a moučkový cukr do hladka. Když mléko sevře, vlijeme ho do vaječné směsi, promícháme a vlijeme zpět do hrnce.

Přivedeme do varu a povaříme asi 3 minuty, dokud se nám nevytvoří hustý pudink.
Necháme vychladnout (na nádobu dáme potravinovou fólii, aby se nám na pudinku neudělala kůžička). Po vychladnutí všleháme do pudinku změkknuté máslo. Krém rovnoměrně naneseme na upečený koláč. Necháme zatuhnout v lednici.
Na tuhý krém nyní můžeme nanést čokoládovou polevu, čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, přidáme tuk a olej a řádně rozmícháme. Natřeme na koláč, uhladíme a necháme ztuhnout.

Odpalované arašídové věnečky bez lepku

/in , , /by

Potřebujeme:
Na těsto
125 g másla nebo rostlinného tuku
250 ml vody
Půl ČL soli
30 g bramborového škrobu
100 g rýžové mouky Novalim
4 vejce
1 ČL xantanové nebo guarové gumy

Na náplň:
150 ml šlehačky
100 ml bílé čokolády
150 g arašídového másla (pokud nemáte, použijte stejné množství arašídů, které rozmixujete do kaše s lžicí oleje)
50 g sekaných arašídů
Moučkový cukr na posypání

Postup:
Nejprve si připravíme náplň, protože musí chvíli chladnout a odpočívat v chladničce. Na náplň přivedeme šlehačku do bodu varu, stáhneme ji z ohně a zalijeme ji bílou čokoládou. Mícháme až do rozpuštění čokolády.
Pak do směsi přidáme arašídové máslo a opět rozmícháme do rozpuštění. Necháme úplně vychladnout (ideálně v lednici alespoň na 2-3 hodiny).

Na těsto v hrnci rozpustíme máslo v mléce a vodě. Přidáme sůl a promícháme.
Přisypeme prosátou směs rýžové mouky Novalim, bramborového škrobu a xantanové nebo guarové mouky a vařečkou velmi rychle mícháme, až se nám zformuje lepkavá koule těsta. Tehdy odstavíme hrnec ze zdroje tepla. Necháme vychladnout.
Těsto si přeložíme do misky a po jednom zašleháváme vařečkou vejce, dokud nejsou rovnoměrně vmíchané a masa těsta je pěkně lesklá. Těsto zůstane polotekuté, když ho nastříkáte pomocí sáčku, mělo by si držet tvar.

Hotové těsto nastříkáme na plech vyložený papírem na pečení do tvaru kroužků nebo věnečků. Ty posypeme nasekanými arašídy.
Pečeme nejprve 10 minut při 180 stupních, pak pootevřeme dveře trouby a strčíme do nich vařečku a při pootevřené troubě pečeme ještě dalších 25 minut.
Hotové koláčky necháme vychladnout.

Mezitím vyjmeme náplň z lednice, vymícháme ji mixérem do krémové konzistence. Vychladlé kolečka nebo věnečky rozřízneme podélně a zdobícím sáčkem je naplníme.
Posypeme moučkovým cukrem a podáváme.

Bezlepkové sušenky Špekulacius

/in , /by

Vždy se sejde mít po ruce dobrý recept na rychlé sušenky, které můžete dopředu napéct a vydrží pár dní. Před Vánocemi přidáme do takového receptu správně voňavé koření a křupavé a křehké špekulacius sušenky jsou na světě.

Potřebujeme:
125 g másla nebo rostlinného tuku na pečení
50 g třtinového cukru
50 g marcipánové hmoty
1 PL javorového sirupu
1 ČL sody bikarbony
1/2 ČL kypřícího prášku
1 ČL mleté skořice
na špičku nože mletého muškátového ořechu a mletého kardamomu
180-200 g bezlepkové mouky Promix PK speciál

Postup:
V misce smícháme a promícháme nejprve suché přísady. Pak nastrouháme marcipánovou hmotu, přidáme na malé kostičky nakrájený tuk nebo máslo a javorový sirup. Všechny suroviny zpracujeme do kompaktního těsta. Těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme ho na dvě hodinky odpočívat v chladničce. Můžeme si ho připravit i den předem, delší odpočinek v chladničce způsobí, že těsto se lépe nasytí jednotlivými vůněmi a chutěmi a bude se s ním i lépe pracovat.

Po odpočinutí těsto rozválíme na pracovní desce, kterou jsme pomoučili směsí Promix PK speciál, vyválíme na tloušťku asi půl cm a vykrajujeme koláčky. My jsme si zvolili razítka, aby byly sušenky zajímavější.

Pečeme na 180 stupních v rozehřáté troubě asi 12 minut.

Křehké medové koláčky bez lepku

/in , , /by

Potřebujeme:
300 g bezlepkové mouky Promix UNI
200 g změklého másla nebo rostlinného tuku do těsta
špetka soli
150 g medu
kůra z poloviny citronu
špetka skořice
oříšky na ozdobení
vajíčko na potření

Postup:
Ve větší misce smícháme Promix UNI mouku, nastrouhanou citronovou kůru, sůl, máslo a med. Rukama zpracujeme na kompaktní těsto, podle možnosti ne zcela lepivé.

Těsto zabalíme do potravinové fólie a uložíme ztuhnout do lednice, asi na jednu hodinu.

Z těsta nakrájíme kousky, které vytvarujeme do kuliček. Poklademe na plech, dlaní je mírně stlačíme. Před pečením je potřeme rozšlehaným vejcem a koláčky ozdobíme oříškem.

Pečeme 15 minut na 180 stupních do zlatohněda.

Vanilkové rohlíčky bez lepku na více způsobů

/in , /by

Potřebujeme:
300 g bezlepkové mouky Novalim Promix UNI
80 g moučkového cukru
100 g mletých vyloupaných dýňových jadérek / nebo 100 g mletých vlašských ořechů / nebo 100 g mletého kokosu
1 ČL mleté vanilky nebo zrnka z poloviny vanilkového lusku
210 g změklého másla nebo rostlinného tuku do těsta
1 žloutek
2-3 PL moučkového cukru a 1 ČL vanilky na obalování hotových rohlíčků

Postup:
Z bezlepkové mouky Promix UNI, cukru, mletých dýňových jadérek (resp.ořechů nebo kokosu) a vanilky vypracujeme křehké těsto. Je třeba ho trochu mísit. Těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme alespoň hodinku odpočinout v lednici. Z hotového těsta formujeme rohlíčky. Nejprve si vykoulíme z těsta dlouhý váleček s průměrem asi 7-8 mm, ten nakrájíme na stejně dlouhé části (podle toho, jak velké chceme vanilkové rohlíčky mít), doporučujeme asi 8-10 cm.

Z každého kousku pak vyformujeme rohlíčky, poklademe je na plech vyložený papírem na pečení a pečeme je asi 15 minut v rozehřáté troubě na 180 stupňů.

Ještě teplé je obalíme moučkovým cukrem s vanilkou a necháme vychladnout.

Ve vzduchotěsné nádobě vydrží i 2-3 týdny.

Měkké perníčky z kukuřičné mouky

/in , /by

Potřebujeme:
400 g bezlepkové mouky (kombinovali jsme 250 g kukuřičné polohrubé a 150 g rýžové)
150 g moučkového cukru
60 g rostlinného tuku do těsta
2 celé vejce
100 g medu
1 ČL mletého hřebíčku
1 ČL mleté skořice
1 ČL sody bikarbony
& ořechy, slunečnicová semínka na ozdobení

Postup:
V míse promícháme mouku, cukr, sodu bikarbonu, skořici a hřebíček.
Přidáme změklý tuk, med a rozšlehané vejce a vypracujeme tuhé těsto.
Vypracované těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme ideálně přes noc v ledničce.
Na druhý den ho na rýžovou moukou pomoučené desce vyválíme, vykrajujeme perníčky různých tvarů a ozdobíme je ořechy nebo semínky.
Pečeme je v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 10 minut dozlatova.

Tyto perníčky jsou měkkoučké a mají dlouhou trvanlivost, v uzavřené nádobě i 2-3 týdny.

Linecké koláčky bez lepku

/in , /by

Potřebujeme:
350 g bezlepkové směsi Novalim Promix UNI
200 g másla nebo rostlinného tuku
100 g moučkového cukru
1 vanilkový cukr nebo vanilka
1/2 ČL kypřícího prášku do pečiva
1 vejce
Povidla na naplnění a moučkový cukr na posypání

Postup:
V misce smícháme spolu všechny suché přísady (Promix UNI mouku, kypřící prášek, cukr, vanilku). Pak k nim přidáme vejce a změklé máslo nebo rostlinný tuk. Vymícháme do hladkého těsta. Těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme alespoň hodinu odpočívat v chladničce. Ochlazené těsto rozválíme na pracovní desce, kterou jsme pomoučili bezlepkovou moukou, na tloušťku asi půl cm. Vykrajujeme různé tvary a klademe na plech vyložený papírem na pečení.

Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů asi 10-12 minut do zlatohněda. Po upečení necháme vychladnout na plechu. Polovinu koláčků můžeme poprášit moučkovým cukrem a přikryjeme ní druhou polovinu koláčků, které jsme předem potřeli povidly.

Nejlépe chutnají, když je necháme den-dva odstát. V uzavíratelné nádobě vydrží klidně i přes týden.

Bezlepkové oříškové rohlíky

/in , , /by

Potřebujeme:
300 g bezlepkové mouky Novalim PK Speciál
200 g másla
200 g čerstvého sýra (Philadelphia) nebo smetanové pomazánky na chléb (např.Bánovecká)
120 g hnědého krystalového cukru
100 g mletých lískových oříšků
1 ČL mleté skořice
Kůra z 1 citronu

Postup:
Z másla, bezlepkové mouky a čerstvého sýra vypracujeme těsto. Zabalíme ho do potravinové fólie a odložíme alespoň na dvě hodiny odležet do ledničky. V misce smícháme cukr, skořici, ořechy a citronovou kůru. Rozehřejeme troubu na 200 stupňů a připravíme si plechy vystlané papírem na pečení.

Odpočinuté těsto vyjmeme z chladničky, rozdělíme na čtyři bochánky.

Pracovní desku posypeme čtvrtinou ořechově-cukrové směsi a začneme v ní válet první bochánek. Otáčíme ho z jedné strany na druhou, aby se ořechově-cukrová posypka rovnoměrně vtlačovala do obou stran těsta. Bochánky vyválíme do kruhu. Kruh rozdělíme na 8-16 částí (když chceme minirohlíčky, rozdělíme kruhy na 16 částí, když chceme větší, stačí 8 částí).

Srolujeme do rohlíčků a pečeme na 200 stupních asi 15 minut – délka pečení závisí na velikosti rohlíků, proto raději sledujte rohlíčky během prvního pečení. Vybíráme je z trouby, když se zbarví do zlatohněda.

Takto postupujeme i s dalšími třemi bochánky.
Necháme úplně vychladnout.

Perník bez lepku

/in , , /by

Nemusí být zrovna doba Vánoce na to, abychom si dali voňavý litý perník. A protože jste u nás, tak bude bez lepku, samozřejmě. Máme jeden recept na perník bez lepku, který si určitě oblíbíte. Je velmi jednoduchý, není třeba mít doma speciální “cukrářské” nástroje, stačí jedna velká mísa a dobrá vařečka.

Potřebujeme:
1 balení Novalim Perník v prášku
2 PL hořkého kakaového prášku
250 ml oleje
300 ml mléka
1/2 lžičky mletého hřebíčku
hrst sekaných ořechů
3 vejce
1 lžičku sody

Na polevu:
200 g čokolády a 50 ml oleje

Perník bez lepku

Postup:
V míse nejprve promícháme suché přísady (Novalim perník v prášku, kakao, hřebíček, sodu. Pak přilijeme směs oleje, mléka a rozšlehaných vajec a vše promícháme do hladkého polotekutého těsta.
Nakonec přidáme nasekané ořechy a vařečkou vmícháme.

Perník nalijeme na plech vyložený papírem na pečení (nebo shlazen tukem a posypaný bezlepkovou moukou).

Pečeme v rozehřáté troubě na 180 stupních asi půl hodinu. Délka pečení závisí na velikosti pěchu, který zvolíte. Hotový perník je na povrchu upečený, na dotek pružný a když do něj zapíchnete špejli, vyjde ven suchá.

Upečený perník polijeme čokoládou, kterou jsme roztály nad párou a rozmíchali v ní olej. Díky oeju bude poleva dobře lliať a krásně lesknout.

Bezlepkový citrónovo-makový koláč

/in , , , /by

Mák a citron se mají rádi. A my je máme také rádi. Zejména, když jsou dobře nakombinovaní v nějakém fajnovém koláči. Tak přesně takový dnes pro vás máme. Velmi jednoduchý, na bázi šlehaného těsta. Vyzkoušejte ho ještě dnes, nebudete litovat!

Potřebujeme:
1 balení Novalim směsi na bábovku
200 g másla
asi 3 PL práškového cukru
1 balení vanilkového cukru
kůra a šťáva z 1 citronu
2 PL máku (nemletého)
4 vejce
150 g práškového cukru a 2 PL citronové šťávy na polevu

Postup:
Práškový cukr vymícháme s máslem do krémové konzistence, potom přimícháváme po jednom žloutky do nadýchané bledé pěny, přidáme vanilkový cukr, rozmícháme.
Bábovkovou směs přeneseme na vymíchané žloutky, promícháme, přidáme kůru a šťávu z citronu a mák. Bílky vyšleháme do tuhé pěny a pomocí gumové vařečky je vmícháme do makové směsi
Vylejeme do formy na chlebík (můžeme i do kulaté dortové), kterou jsme dopředu jemně vytřeli tukem a posypali bezlepkovou moukou nebo krupicí.

Pečeme na 180 stupních asi 45 minut (povrch koláče se zbarví do zlatohněda a pomocí špachtle otestujeme, zda je koláč propečený i vevnitř. Koláč v chlebíkové formě se bude péct déle, než koláč na plechu v dortové formě. Ješte teplý koláč polejeme cukrovou polevou, kterou si připravíme smícháním 2 PL citronové šťávy a asi 150 g práškového cukru.