Dezert bez lepku, bez laktózy, bez vajec

/in , , /by

Dnes jsem měla těžký úkol. Jdu na návštěvu ke kamarádce a dohodly jsme se, že připravím dezert, protože pečení je mým životním koníčkem. Ale – byla jsem postavená před výzvu- upéct dezert bez lepku, laktózy, bez vajec. Hmm, něco bez lepku (říkám si, levou zadní), ale i bez vajec (ajaj, to bude náročnější, ale nějak si poradím). Ale ještě i bez laktózy ( ejhle, to nebude tak jednoduché…) No a ještě, aby to chutnalo i dětem.

Lovila jsem v paměti, hledala jsem v mém archivu receptů a potom jsem si vzpomněla, že když moje babička v létě upekla kynutý osúch s ovocem, nejvíc mi na něm chutnalo to ovoce a křupavá posypka. A bylo vybavené. V dnešních moderních časech existuje dezert, který je nazýván crubmle, ale já mu říkám pěkně slovensky- ovoce zapečené s posypkou (nebo drobenkou).

Dezert bez lepku, bez laktózy, bez vajec – crumble s ovocem

Tak jsem napekla a všem velmi chutnalo, nezůstal ani kousek! Vyzkoušejte i vy tuto letní dobrotu, je to opravdu jednoduché, není třeba žádného kuchyňského nářadí kromě lžíce a misky a při pojídání ani nebudete mít výčitky, protože je to v něm v podstatě mnoho ocove (a nad tou trochou drobénky přivřeme oko :-).

Potřebujeme:

4 druhy čerstvého ovocia (my jsme použili jablka, hrušky, jahody a maliny)

asi 1-2 ČL mleté škořice

Dezert bez lepku, bez laktózy, bez vajec

Dezert bez lepku, bez laktózy, bez vajec

Dezert bez lepku, bez laktózy a bez vajec

Read more

Meruňkovo pohankový koláč bez lepku

/in , , , /by

Potřebujeme:

    • pár nepřezrátých meruněk
    • 140 g pohankové mouky Novalim
    • 1 balení kypřícího prášku
    • 2 vejce
    • špetka soli
    • 80 g práškového cukru
    • 1 balení vanilkového cukru
    • kůra z poloviny citronu v bio kvalitě
    • 100 g zakysané smetany
    • 100 g másla

Na ozdobu: 3-4 lžíce přes sítko protlačené meruňkové marmelády a trochu zakysané smetany

Marhuľový bezlepkový koláč z pohánkovej múky

Meruňkovo pohankový koláč bez lepku

Postup:

Dortovou formu s průměrem asi 24 cm vysteleme papírem na pečení. Na papír naklademe natěsno polovinu odpeckovaných meruněk (otvorem na pecku dolů).

Vejce, cukr, vanilku a kůru z citronu, spolu se špetkou soli vyšleháme do krémova. Přidáme změknuté máslo, kyselou smetanu a promícháme. Pohankovou mouku promícháme s kypřícím práškem a vařečkou ji vmícháme do vaječné směsi.

Opatrně nalejeme na meruňky ve formě a pečeme v rozehřáté troubě na 160 stupních asi 35 minut. Hotový koláč necháme chvíli vychladnout ve formě, potom ho vytáhneme z formy a obrátíme a necháme dochladnout na mřížce (meruňkami nahoru).

Na ozdobení si v malém hrnečku zahřejeme meruňkovou marmeládu, kterou potřeme meruňky a podávame s kopkou rozmíchené zakysané smetany.

Pokud vás zajímají recepty z přirozeně bezlepkových mouk, vyzkoušejte i další naše ověřené dobroty bez lepku:
Pohánková roláda s gaštanovou plnkou – bez lepku
Bezlepkové muffiny s amarantom
Bezlepkové lívance z amarantové mouky
Bezlepkový amarantový koláč s ořechy
Vanilkové muffiny z rýžové mouky

Bezlepkové pečivo s lnem a ricottou

/in , , , /by

Proč by ste si měli upéct toto lněné pečivo bez lepku s ricottou? Lněná semínka se čím dál častěji objevují jako součást zdravé stravy. Přidávají se do pečiva, chleba nebo se přidávají do jogurtu a podobně.

V našem sortimentě nabízíme lněná semínka v podobě lnového šrotu – to znamená, rozdrcené. Lněný šrot je zdrojem vlákniny, kvalitních bílkovin (obsahuje všechny základní aminokyseliny) a nenasycených mastných kyselin (ze kterých až 60% tvoří Omega-3 mastné kyseliny). Nesmíme zapomenout ani na antioxidanty, lněný šrot je bohatý na lignany.

Jestli máte po ruce tuto výživnou surovinu, můžete si napéct kvalitní a vyvážené bezlepkové pečivo. S přidáním ricotty, která pečivo změkčí, obohatí o bílkoviny a zvláční.

Na lněné pečivo bez lepku potřebujeme:

250 g bezlepkové mouky Novalim Promix Forte

50 g lnového šrotu Novalim

1 zarovnaná ČL soli

1 ČL sušeného droždí

1 PL olivového oleje

100 g Ricotty

200 ml vlažné vody

Vajíčko na potření, kmín nebo celozrnnou sůl na posypání.

anie.

Bezlepkové pečivo s lnem a ricottou 

Postup:

V míse smícháme všechny suché přísady, promícháme je, přidáme olej, Ricottu a vypracujeme těsto. Těsto bude na povrchu lepkavé, ale nevadí, necháme ho v misce, “přikryjeme” potravinovou fólií a necháme ho na teplém místě vykynout. Potrvá to asi hodinu.

Vykynuté těsto vyklopíme na pracovní desku, kterou jsme posypali trochou bezlepkové mouky Forte, promísíme ho a rozválíme nebo rukama roztlačíme do tloušťky asi 1-1.5 cm. Vykrajujeme okrouhlé tvary, naklademe je na plech vystlaný papírem na pečení a necháme ještě asi 20 min nakynout. Nakynuté bochníčky potřeme žloutkem, který jsme rozmíchali s 1 PL vody a posypeme solí nebo kmínem. Pečeme na 180 stupních v troubě, na dně které jsme umístili nádobu s vodou, aby se během pečení tvořila pára. Pečeme asi 20 minut do zlatova. Nejlépe chutná čerstvé hned po vychladnutí. Tato dávka vystačí na jeden plech pečiva.

Víc informací o pozitivech lněného šrotu si můžete přečíst zde.

 

Bezlepkové muffiny s amarantem

/in , , , , , /by

Další, velmi úspěšný koláček z výstavy v Trenčíně. Nejen, že jsme se ho společně učili připravovat, zároveň jsme ho ochutnávali a s dětmi zdobili. Dnes vám nabízíme recept na vláčné, nadýchané a měkoučké těsto na muffiny, které si pak dále můžete dochucovat a dozdobit ovocem, krémem, oříšky, čokoládou a podobně.

Potřebujeme:

  • 220 g bezlepkové moučné směsi Promix UNI
  • 30 g amarantové mouky Novalim
  • 2 ČL kypřícího prášku
  • půl ČL sody bikarbony
  • 1 vejce
  • 250 g bílého jogurtu
  • 125 g moučkového cukru
  • 80 ml rostlinného oleje

Postup:
Promix UNI prosejeme do mísy spolu s amarantovou moukou, kypřícím práškem a sodou bikarbonou. Vejce si vyšleháme a přidáme ho do moučné směsi, stejně jako i cukr, olej a jogurt.

Vymícháme hladké těsto lávovité konzistence. Pokud budeme přidávat do muffin například jablíčka (oloupané, nakrájené na malé kostky a pokapané citrónovou šťávou), vmícháme je přímo do těsta v poslední fázi promíchání. Pomocí zmrzlinové naběračky nebo lžíce naporcujeme do muffinových košíčků v muffinovém plechu (tato dávka vystačí na jeden plech s 12 velkými muffiny). Pokud chceme muffiny vylepšit bobulovým ovocem, můžeme ho nyní jemně vtlačit do muffinů.

Pečeme na 180 stupních asi půl hodinu. Upečené mufiny necháme vychladnout a pak je podáváme například posypané cukrem, dozdobené náplněmi nebo šlehačkou.

Podle tohoto receptu si můžeme muffiny připravit i jako kakaové (odebereme 1 PL mouční směsi a přidáme 1 PL hořkého kakaa), ořechové nebo s kousky čokolády (nasekané a opražené ořechy nebo kousky hořké čokolády vmícháme v poslední fázi promíchání do těsta).

Pokud máte rádi muffiny, máme pro vás ještě dva recepty hodné vyzkoušení:
Vanilkové muffiny z rýžové mouky Novalim
Čokoládové muffiny s čokoládovým krémem ganache

Bezlepkové lívance z amarantové mouky

/in , , , , /by

Skvělý amarant má mnoho použití v bezlepkové kuchyni. Tato přirozeně bezlepková mouka s typickou oříškovou chutí se dá přidat do pečiva, ale své místo si najde i při přípravě sladkých jídel. My jsme vyzkoušeli bezlepkové lívance.

Potřebujeme:

  • 1 a půl šálku amarantové mouky Novalim
  • 2 vejce
  • asi 250 ml mléka (může být i rostlinné)
  • 2 PL moučkového cukru
  • 3 PL oleje
  • 2 ČL kypřícího prášku
  • špetka soli

Na ozdobení: javorový sirup, hořká čokoláda a banány

Postup:
V míse vyšleháme vajíčka s mlékem, přilejeme olej a zašleháme. Suché přísady promícháme v osobitní misce a pak je lehce a rychle vmícháme do vajíčkové směsi. Necháme odstát alespoň 15 minut. Za tuto dobu směs zhoustne.
Pokud chcete mít lívance hrubé, pracujte spíše s hustší směsí, pokud je chcete tenčí, klidně přidejte trochu mléka a promíchejte ho. Na pánev nalijeme tenkou vrstvu oleje a necháme ho rozpálit. Pomocí malé naběračky naléváme do rozpáleného oleje lívance a opékáme je z obou stran do zlata. Asi dvě minuty z první strany a asi minutu po obrácení. Ještě teplé je polijeme sirupem, posypeme čokoládovými kousky a dozdobíme kolečky banánu. A můžeme podávat.

Použily jsme obrázek ze stránky King Arthur Flour, která nás inspirovala k odzkoušení jejich receptu na amarantové lívance.

Bezlepkový amarantový koláč s ořechy

/in , , , /by

Skvělý koláček, který musíte vyzkoušet. Amarantová mouka, kterou jsme vám na naší Facebookové stránce představili, je součástí i našeho sortimentu. Můžete si z ní upéct například tento šikovný, rychlý a zejména velmi chutný koláč.

Potřebujeme:

  • 1 hrnek mandlové mouky (resp.najemno mletých mandlí)
  • 1 a půl hrnku amarantové mouky
  • půl hrnku hnědého krystalového cukru
  • půl balíčku kypřícího prášku
  • 3 vejce
  • špetka soli
  • půl šálku silné kávy
  • půl šálku rostlinného oleje
  • vanilka
  • za hrst vlašských ořechů

Na krém:

2 PL javorového sirupu, rozmícháme s 150 g čerstvého sýra (napr.Philadelphia) nebo s pomazánkou bez příchutě.

amarantový koláč

amarantový koláč

Postup:
Nejprve smícháme v míse všechny suché přísady, pak do nich přidáme kávu, olej, vejce, vanilku a mixérem vymícháme na hladké, polotekuté těsto. Odložíme si bokem pár ořechů na ozdobu, ostatní nasekáme a zamícháme je do těsta.

Těsto nalijeme do vymazané a amarantovou moukou vysypané dortové formy s průměrem 20 cm a pečeme na 180 stupních 30-40 minut. Po dopečení necháme řádně vychladnout a před podáváním dozdobíme krémem a vlašskými ořechy.