Bezlepkové muffiny s amarantem

/in , , , , , /by

Další, velmi úspěšný koláček z výstavy v Trenčíně. Nejen, že jsme se ho společně učili připravovat, zároveň jsme ho ochutnávali a s dětmi zdobili. Dnes vám nabízíme recept na vláčné, nadýchané a měkoučké těsto na muffiny, které si pak dále můžete dochucovat a dozdobit ovocem, krémem, oříšky, čokoládou a podobně.

Potřebujeme:

  • 220 g bezlepkové moučné směsi Promix UNI
  • 30 g amarantové mouky Novalim
  • 2 ČL kypřícího prášku
  • půl ČL sody bikarbony
  • 1 vejce
  • 250 g bílého jogurtu
  • 125 g moučkového cukru
  • 80 ml rostlinného oleje

Postup:
Promix UNI prosejeme do mísy spolu s amarantovou moukou, kypřícím práškem a sodou bikarbonou. Vejce si vyšleháme a přidáme ho do moučné směsi, stejně jako i cukr, olej a jogurt.

Vymícháme hladké těsto lávovité konzistence. Pokud budeme přidávat do muffin například jablíčka (oloupané, nakrájené na malé kostky a pokapané citrónovou šťávou), vmícháme je přímo do těsta v poslední fázi promíchání. Pomocí zmrzlinové naběračky nebo lžíce naporcujeme do muffinových košíčků v muffinovém plechu (tato dávka vystačí na jeden plech s 12 velkými muffiny). Pokud chceme muffiny vylepšit bobulovým ovocem, můžeme ho nyní jemně vtlačit do muffinů.

Pečeme na 180 stupních asi půl hodinu. Upečené mufiny necháme vychladnout a pak je podáváme například posypané cukrem, dozdobené náplněmi nebo šlehačkou.

Podle tohoto receptu si můžeme muffiny připravit i jako kakaové (odebereme 1 PL mouční směsi a přidáme 1 PL hořkého kakaa), ořechové nebo s kousky čokolády (nasekané a opražené ořechy nebo kousky hořké čokolády vmícháme v poslední fázi promíchání do těsta).

Pokud máte rádi muffiny, máme pro vás ještě dva recepty hodné vyzkoušení:
Vanilkové muffiny z rýžové mouky Novalim
Čokoládové muffiny s čokoládovým krémem ganache

Bezlepkové lívance z amarantové mouky

/in , , , , /by

Skvělý amarant má mnoho použití v bezlepkové kuchyni. Tato přirozeně bezlepková mouka s typickou oříškovou chutí se dá přidat do pečiva, ale své místo si najde i při přípravě sladkých jídel. My jsme vyzkoušeli bezlepkové lívance.

Potřebujeme:

  • 1 a půl šálku amarantové mouky Novalim
  • 2 vejce
  • asi 250 ml mléka (může být i rostlinné)
  • 2 PL moučkového cukru
  • 3 PL oleje
  • 2 ČL kypřícího prášku
  • špetka soli

Na ozdobení: javorový sirup, hořká čokoláda a banány

Postup:
V míse vyšleháme vajíčka s mlékem, přilejeme olej a zašleháme. Suché přísady promícháme v osobitní misce a pak je lehce a rychle vmícháme do vajíčkové směsi. Necháme odstát alespoň 15 minut. Za tuto dobu směs zhoustne.
Pokud chcete mít lívance hrubé, pracujte spíše s hustší směsí, pokud je chcete tenčí, klidně přidejte trochu mléka a promíchejte ho. Na pánev nalijeme tenkou vrstvu oleje a necháme ho rozpálit. Pomocí malé naběračky naléváme do rozpáleného oleje lívance a opékáme je z obou stran do zlata. Asi dvě minuty z první strany a asi minutu po obrácení. Ještě teplé je polijeme sirupem, posypeme čokoládovými kousky a dozdobíme kolečky banánu. A můžeme podávat.

Použily jsme obrázek ze stránky King Arthur Flour, která nás inspirovala k odzkoušení jejich receptu na amarantové lívance.