Pokud vám právě nedávno diagnostikovali celiakii nebo přecitlivělost na lepek, můžete se cítit, jako kdyby se vám řítil celý svět a nevíte, co dříve. Jak se zařídit, kde se poptat o radu, jak si zorganizovat domácnost a život.

Jedna z prvních věcí, co musíte udělat je – uklidit a přeorganizovat si vaši kuchyni, aby byla “bezlepková”. To znamená, musíte se pěkně-krásně zbavit všech potravin, které obsahují lepek (gluten). A nejen potravin. Vlastně i všech věcí, které mohou být lepkem kontaminovány. Pokud se jich i nebudete hned zbavovat, je třeba je řádně vyčistit. Nic není třeba brát na lehkou váhu, jde přece o VAŠE zdraví.

Zde je šest základních kroků, které vám pomohou zorientovat se v úklidu a přeorganizovávaní vaší kuchyně na bezlepkovou.

1. Vyhoďte mouky a zásoby na pečení, které obsahují lepek. Pokud máte v kuchyni lepkové mouky nebo moučné směsi na pečení, vyhoďte je nebo je darujte. Snažte se s těmito baleními zacházet opatrně, abyste například nevdechli nebo nepolykali drobné částečky mouky, sami byste byli překvapeni, jak vám i z takového malého množství může zůstat špatně. To ještě není všechno. Zbavte se všech otevřených balení potravin, které jste skladovali v blízkosti mouky, nebo je spolu s moukou používali. Jako například cukr, kypřidla a podobně. I když samy o sobě nemusí obsahovat lepek, mohlo dojít ke kontaminaci z předchozího pečení. Pokud si chcete ponechat mezi zásobami i lepkové mouky (například pro rodinné příslušníky), dbejte na to, abyste je skladovali odděleně od bezlepkových.

2. Zbavte se lepkových polotovarů a hotových výrobků. Máme na mysli cereálie, sušenky, koláčky, koláče, chleba a pečivo, více méně vše, co obsahuje pšenici, ječmen nebo žito v seznamu ingrediencí. Neotevřené balení podarujte známým nebo na charitu, kromě toho, že si uděláte pořádek v zásobách, bude vás hřát pocit, že jste možná někomu pomohli.

3. Nový topinkovač. Pokud si zvyknete dělat topinky v topinkovači a dosud jste ho používali na opékání lepkového chleba, asi se s ním budete muset rozloučit. Doporučujeme vám vyměnit ho za nový, který bude výlučně jen na bezlepkové pečivo a chléb.

4. Ochucovadla a pomazánky. Pokud máte v lednici otevřený kečup, hořčici, džem, čokoládové pomazánky a podobně, doporučujeme vyhodit je. I když sami o sobě mohou být bezlepkové, s velkou pravděpodobností mohli přijít do styku s lepkovými potravinami a mohou být kontaminovány. Pokud u vás v rodině nadále bude lepek bydlet (protože například nějaký rodinný příslušník není celiatik), nakupte si po dvě z těchto potravin a ty, které bude používat “bezlepkáč” označte viditelným štítkem.

5. Plastové a dřevěné pomůcky v kuchyni. Máte ve vaší kuchyni plastové naběračky, vařečky, nebo dřevěné destičky? Rozlučte se s nimi. Velmi snadno se totiž mohou při používání poškrábat a do zářezů se snadno dostane částečka mouky a podobně. I když myjete velmi důkladně, neriskujte a raději si nakupte novou výbavu.

6. Sporák. Nelekněte se, nejdeme vám dávat rady, jak ho vyhodit :-). Nezapomeňte však sporák a troubu velmi, velmi, velmi důkladně vydrhnout. Nezapomeňte na mřížku nebo na plechy