Přirozeně bezlepkové mouky (známé také jako jednodruhové) mají v našem sortimentu své zasloužené místo. Dnes vám představujeme nový recept na bezlepkový dort, čeká na vás pohankový dort s brusinkami a lískovými ořechy. Překvapí vás, jaký je nadýchaný, měkoučký a nádherně ořechový. Pokud jste i dosud pohance odolávali, tato kombinace vás přesvědčí, že i pohankové koláče jsou super chutné.

Pohankový dort s brusinkami

Potřebujeme:

• 150 g hladké pohankové mouky Novalim
• 50 g mletých lískových oříšků
• 120 g krystalového cukru
• 4 celé vejce
• 1 ČL kypřícího prášku
• 1 ČL mleté skořice
• 1 ČL vanilky
• 50 ml vody

 

Na náplň:

• 1 šlehačku
• 300 g čerstvého sýra (např.Philadelphia)
• 100 g moučkového cukru
• 300-400 g brusinkového lektvaru
• 4 plátky želatiny

Postup:

• Žloutky a 90 g cukru vyšleháme do nadýchané bledé pěny, v druhé míse vyšleháme dotuha bílky a zbývajících 30 g cukru.
• Do žloutkové směsi přidáme mleté lískové oříšky a promícháme, směs rozředíme vodou a znovu promícháme, dále přidáme pohankovou mouku Novalimsmíchanou s kypřícím práškem a promícháme. Nakonec do těsta vmícháme gumovou vařečkou bílky.
• Dáme do dortové formy o průměru do 20 cm a pečeme na 180 stupních asi 40 minut. Pomocí špejle odzkoušíme, zda je těsto po 30 minutách propečené i ve středu, pokud není, dopékáme dál.
• Hotový korpus necháme vychladnout a pak ho horizontálně prořízneme na 3 stejné části.
• Na náplň vyšleháme čerstvý sýr s moučkovým cukrem. Potom do něj vmícháme 2/3 brusinkového lektvaru, který jsme rozmixovali ponorným mixérem dohladka. Nakonec přimícháme vyšlehanou šlehačku.
• Do misky s vodou dáme nabobtnat plátky želatiny. Asi 2 PL náplně dáme do malého hrnce a zahřejeme (nevaříme), odstavíme z ohně, do směsi přidáme nabobtnalé a vyždímané plátky želatiny a mícháme, dokud se želatina nerozpustí. Celou želatinovou směs přilijeme do zbytku náplně, rovnoměrně rozmícháme a necháme chvíli odstát, čímž náplň začne tuhnout.
• Na každý plát korpusu natřeme trochu zbylého lektvaru, pak třetinu náplně a přikryjeme druhým plátem atd. Zbylou náplň použijeme na potírání povrchu dortu.
• Dort dáme do lednice pořádně vychladnout, aby náplň dobře ztuhla.