Vaše díte má celiakii. Už jste se s tím naučili žít, už máte věci pod kontrolou a fungujete v zaběhlém rytmu. Ale najednou si uvědomíte, že váš malý poklad nastupuje do školy. Celiakie a škola. Co to pro vás znamená? Musíte se vzdát části zodpovědnosti a přenést ji na dítě. Musíte ho naučit, jak bezpečně konzumovat jídlo v jídelnách, jak rozpoznávat, co může a co nemůže jíst a podobně. Nejlépe se vám to podaří tak, že všech zúčastněných (tím myslíme dítě, učitelky / učitele, vychovatelky / vychovatele a pod.) podrobně informujeme o situaci a vysvětlíme, v jaké jsme situaci a jaké máme očekávání.

Celiakie a škola

Naplánujte si rozhovor s odpovědnými osobami v zařízení, které vaše dítě začne navštěvovat (školu, školku, družinu). Pouze pokud jsou všichni detailně informováni, můžete plně vycházet vstříc speciálním podmínkám a situacím, které s sebou přináší bezlepková dieta. Na takový rozhovor se připravte, shrňte nejdůležitější body, které doprovázejí dietu vašeho dítěte, jako např. seznam dovolených / resp. zakázáných potravin nebo ingrediencí, informujte se o podmínkách kuchyně v jídelně a pod.a přízvukujte jasně, že i minimální množství kontaminace lepkem může vašemu dítěti vážně uškodit. Upozorněte na to, že i výrobky, kde by člověk běžně gluten nečekal, ho mohou obsahovat (zmrzlina, polévka, omáčky, pudink a pod.).

Připravte si malý „tahák“ s nejdůležitějšími informacemi, který na setkání odevzdáte druhé straně. Zaznamenejte do něj i to, jak může vaše dítě reagovat, když se jeho dieta nedodrží. Nezapomeňte na doplnění kontaktu na vás, pro případ dodatečných otázek nebo nějaké neočekávané situace.

Koho informovat? Učitele, vychovatele, kuchařky, spolužáky a jejich rodičů. Pokud vaše dítě navštěvuje nějaký kroužek, nezapomínejte informovat zodpovědných i tam.

Například:

• Tyto obilniny obsahují lepek: pšenice, žito, špalda, couscous….atd.
• Tyto obilniny jsou bez lepku: rýže, kukuřice, pohanka, quinoa….atd.
• V těchto produktech se může gluten nacházet: koření, zahuštěné omáčky, polévky, hranolky, klobáskové produkty, párky, kečup, pudink, zmrzlina – třeba vždy zkontrolovat seznam ingrediencí
• Dávat pozor na kontaminaci lepkem – bezlepkový chléb nekrájíme na desce, kde se předtím krájel chléb s lepkem, nepoužívat stejný topinkovač pro lepkové a bezlepkové, nesmažit bezlepkové řízky v tomtéž oleji jako lepkové, bezlepkové palačinky opékat na čisté pánvi a pod.
• Dávat pozor, aby si děti nenabízeli navzájem svačiny – zatímco dítě bez diety může bez problémů konzumovat bezlepkovou stravu, celiatik nemůže konzumovat stravu dítěte bez diety.
• Dítě celiatik by si mělo hned umýt ruce po práci s plastelínou, i plastelína může obsahovat mouku.
• V případě jakýchkoliv pochybností, zda je něco bez lepku – volejte rodičům nebo danou potravinu dítěti celiatikovi nedávat.

Zpracované podle časopisu Gluten Free Magazine, č.1