Někdy, když má člověk čas jen sám pro sebe a rozhodne se ho využít například čtením, někdy si k tomu uvaří kávičku a to si také žádá i něco sladkého. Pokud tyto momenty sami dobře znáte, náš recept na čokoládový koláč vám padne vhod. Nanejvýš pět minut času vám zabere příprava a pak necháte asi 15 minut troubu dodělat svou práci. A pak vám už nic nestojí v cestě, abyste si dali svou mini porci sladkého štěstí. Read more
Může být něco příjemnější, než si v deštivém a sychravém počasí vychutnávat u šálku kávy dobrý koláč? Co takhle švestkový koláč bez lepku?
Nechce se vám v létě vypékat? Nevadí, tento dezert je bez pečení, stačí ho jen trochu povařit. Je to rychlý dezert bez lepku, který máte rychle hotový. Už jste někdy ochutnali amarantový pudink?
Amarant je rostlina podobná obilnině, která je bezlepková a našla si své uplatnění při vaření nebo pečení. Na trhu je dostupný ve více formách. My ho například nabízíme ve formě celozrnné hladké amarantové mouky nebo ho najdete v našich bezlepkových cereáliích v pufované formě (amarantové kuličky). Amarant má vysoký obsah kvalitních bílkovin, vláknin, minerálních látek a nenasycených mastných kyselin. Pokud pečete bezlepkové pečivo, či koláče, zkuste někdy přidat za lžičku amarantu a překvapí vás jeho pozitivní účinek. Kromě toho, že zvýšíte nutriční hodnotu pečiva, amarant zlepšuje texturu těsta, zvláčňuje ho a těsto zůstává déle měkké a vláčné. (zkuste například naše bezlepkové muffiny s přídavkem amarantu, recept zde)
Ať se líbí, dnes máte možnost.
Dnes si napečeme vyhlášený americký cheesecake, který se původně připravuje z limetek, rostoucích na floridských ostrovech Keys. Netradiční způsob přípravy nás možná nejprve překvapí, když ho ale dopečete a ochutnáte, tento recept si určitě založíte mezi své top oblíbené. Na křupavou těstovou část využijeme naše bezlepkové sušenky LIMKY a na krémovou sladkokyselou náplň…..a v tom je ten fígl. Čtěte dále a dozvíte se.
Potřebujeme:
Na těsto – krustu:
• 300 g bezlepkových sušenek LIMKY vanilkové (2 balení)
• 100 g rozpuštěného másla nebo rostlinného tuku
Na náplň:
• 350 g neslazeného kondenzovaného mléka
• 130 g třtinového cukru
• 1 ČL vanilky
• 100 ml zakysané smetany nebo bílého plnotučného nebo smetanového jogurtu
• Kůra z 2 chemicky neošetřených limet
• Šťáva ze 4 limet (asi 100-120 ml)
• Šlehačka a limety na ozdobení
Bezlepkový cheescake Key Lime Pie
Postup:
Sušenky rozemeleme na jemnou „mouku“ a smícháme je s rozpuštěným máslem nebo tukem. Rukou nebo lžíci je namačkáme na dno kulaté formy, kterou jsme vystlaly papírem na pečení (průměr 23-25 cm) a část směsi použijeme i na boky formy (asi do výšky 3 cm – více méně, pokud nám směs vystačí).
V misce smícháme kondenzované mléko, vanilku a cukr, mícháme, dokud se cukr zcela nerozpustí. Přidáme jogurt nebo smetanu, kůru z limet a opět řádně promícháme. Nakonec přidáme šťávu z limet a mícháme. Šťáva z limet přirozeně začne srážet kondenzované mléko, které nám pěkně zhoustne. Chutí bude připomínat svěží krémový tvaroh.
Limetkovou směs nalijeme na sušenkovou krustu a dáme péct na 160 stupňů. Pečeme asi 25-30 minut. Pečení na nízké teplotě nám zajistí, aby nám náplň cheescaku během pečení nepraskla. Zda je koláč hotový si ověříme tak, že se dlaní jemně dotkneme povrchu koláče uprostřed.
Pokud náplň pruží a není měkká, koláč vyjmeme z trouby. Po dopečení necháme vychladnout a pak dáme ideálně přes noc do chladničky.
Podáváme ozdobené šlehačkou a kouskem limety.
Skvělý amarant má mnoho použití v bezlepkové kuchyni. Tato přirozeně bezlepková mouka s typickou oříškovou chutí se dá přidat do pečiva, ale své místo si najde i při přípravě sladkých jídel. My jsme vyzkoušeli bezlepkové lívance.
Potřebujeme:
Na ozdobení: javorový sirup, hořká čokoláda a banány
Postup:
V míse vyšleháme vajíčka s mlékem, přilejeme olej a zašleháme. Suché přísady promícháme v osobitní misce a pak je lehce a rychle vmícháme do vajíčkové směsi. Necháme odstát alespoň 15 minut. Za tuto dobu směs zhoustne.
Pokud chcete mít lívance hrubé, pracujte spíše s hustší směsí, pokud je chcete tenčí, klidně přidejte trochu mléka a promíchejte ho. Na pánev nalijeme tenkou vrstvu oleje a necháme ho rozpálit. Pomocí malé naběračky naléváme do rozpáleného oleje lívance a opékáme je z obou stran do zlata. Asi dvě minuty z první strany a asi minutu po obrácení. Ještě teplé je polijeme sirupem, posypeme čokoládovými kousky a dozdobíme kolečky banánu. A můžeme podávat.
Použily jsme obrázek ze stránky King Arthur Flour, která nás inspirovala k odzkoušení jejich receptu na amarantové lívance.
Schválně jsme použili slovo “bezlepkáči” a ne celiatici. Ať chceme, či ne, žijeme v době, kde nejen celiatici vyloučili lepek ze své stravy. Nové informace, trendy, poznatky a zkušenosti nás vedou k tomu, že mnohdy i lidé, kteří nemají diagnostikovanou celiakii nebo glutenovou intoleranci si řeknou: dost bylo lepku a změní své stravování do puntíku.
Blog glutendude.com se podíval blíže na důvody, proč se z lidí dobrovolně stanou bezlepkáči. Nás by zajímaly vaše důvody, pokud patříte do skupiny lidí, kteří přestali konzumovat lepek obsahující potraviny, i když nemáte celiakii, resp.gluténovú intoleranci. Napište nám na admin@novalim.sk.
A tady jsou zmiňované důvody podle uvedeného blogu:
Doktor řekl, že mi to pomůže bojovat s nepříjemným zápachem potu …
A co nám to říká? Zdá se, že z odpovědí, které čtenáři blogu poskytli, jim vysazení lepku pomáhá. Vnímáme to i kolem sebe, i když – nejsme lékaři a určitě se nesnažíme stanovit nějakou diagnózu laickým způsobem. Proto nás zajímá váš názor – pokud jste neceliatik, ale přesto jste se rozhodl vysadit lepek, napište nám vaše důvody a také vaše zkušenosti.
V školskej jedálni sme vždy v piatok mávali niečo sladké. Na tieto obedy sme sa obzvlášť tešili. Nám najviac chutili tvarohové guľky, boli posypané kakaom a cukrom a poliate maslom. Mňam. Trochu sme si tie staré časy pripomenuli a navarili sme tvarohové guľky s fajnovou plnkou – s čokoládou. Ako posýpku sme využili netradične pistácie a bezlepkovú strúhanku. Kombinácia, ktorej sa prekvapivo nedá odolať.
Potrebujeme:
250 g jemného tvarohu
80 g bezlepkovej krupice Novalim
50 g bezlepkovej strúhanky Novalim
30 g masla
1 PL kryštálového cukru
1 vajce
vaša obľúbená čokoláda nalámaná na rovnaké kúsky
Na posýpku:
70 g bezlepkovej strúhanky Novalim
50 g vylúskaných a nadrobno posekaných pistácií
1 PL práškového cukru
50 g masla
Tvarohové guľky s čokoládou
Postup:
Na cesto si v mise zmiešame maslo, cukor, strúhanku, krupicu, tvaroh a žĺtok, vypracujeme mäkké cesto, do ktorého pridáme do tuha vyšľahaný bielok a premiesime. Cesto necháme pol hodinu odpočívať.
Po odpočinutí si cesto rozdelíme na rovnaké kúsky (podľa toho, aké veľké guľky chcete, my sme ich robili asi ako väčší vlašský orech a vyšlo nám ich 18 ks). Do každého kúsku vtlačíme čokoládu a vytvarujeme guličku tak, aby bola čokoláda úplne obalená cestom.
Varíme v osolenej vode asi 10-12 minút, kým guľky nevyplávajú na povrch.
Na posýpku si na suchej panvici jemne opražíme pistácie zmiešané so strúhankou, pridáme maslo, počkáme kým sa roztopí, premiešame ho s pistáciami a strúhankou a touto zmesou posypeme hotové guľky. Komu vyhovuje sladšia chuť, môže guľky pred podávaním poprášiť práškovým cukrom.
Dnes vám představujeme recept od naší věrné fanynky – paní Slávky Novákové. Z naší moukové směsi bez lepku Promix BETA napekla krásné Bratislavské rohlíčky. Až se nám sbíhají sliny! Vyzkoušíte i vy?
Potřebujeme:
1 kg Promix Beta
2 x 40 g kostky droždí
1/2 kávové lžičky soli
150 g kryst. cukru
300 g rozpuštěného másla nebo jiného tuku
600-800 ml mléka
Na potření těsta: minimálně 3 žloutky
Postup:
Těsto:
Droždí rozdrtíme do mouky, přidáme všechny ostatní ingredience (mléko přidáváme postupně podle savosti mouky) a vymícháme těsto (konzistence husté šlehačky), které necháme na teplém místě vykynout.
(těsto zdvojnásobí svůj objem). Zatím si připravíme náplň – makovou a ořechovou.
Maková náplň:
1 kg mletého máku, 0,5 kg pískového cukru, 1 bal. vanilkového cukru, kůra z 1 citrónu, 0,5 l vody. Svaříme vodu s cukrem, dokud se nerozpustí, přisypeme mák a vaříme do zhustnutí.
Necháme vychladnout – do chladnoucí náplně přimícháme vanilkový cukr a nastrouhanou citrónovou kůru.
Ořechová náplň:
150 g mletých ořechů, 100 g práškového cukru, 3 dl mléka, 100 g mletých piškotů, 2 PL rumu, 1 vanilkový cukr – všechno smícháme a chvíli povaříme. Necháme aspoň na půl hodinu vychladnout.
Z makové a ořechové náplně si po vychladnutí napřed připravíme asi 25 g válečky, kterými budeme následně plnit rohlíčky. Nemusíme si připravit všechny najednou – ale vždy aspoň 10 – 12 kousků, abychom jich měli dost aspoň na 1 plech.
Formování rohlíčků:
Z vykynutého těsta si odebereme asi 25 g kousky, které rozválíme na malé oválné placky a do jejich středu vložíme zformované válečky náplně přibližně o stejné hmotnosti. Vytvarujeme válečky – těsto na koncích
zahneme dovnitř, váleček srolujeme, konce zašpičatíme a zlehka ohneme do tvaru podkovy u makových a do tvaru C u ořechových rohlíčků. Hotové rohlíčky klademe na plech tak, aby spoj těsta byl na spodní straně.
Vaječné žloutky rozmícháme s troškou studené vody a povrch rohlíčků nimi potřeme. Glazuru necháme zaschnout přibližně 15-20 minut, rohlíčky zatím ještě trochu nakynou.
Pečeme při teplotě okolo 200 °C asi 12 – 14 minut. Z tohoto množství vyjde asi 58 větších kousků.
