Bezlepkový citrónovo-makový koláč

/in , , , /by

Mák a citron se mají rádi. A my je máme také rádi. Zejména, když jsou dobře nakombinovaní v nějakém fajnovém koláči. Tak přesně takový dnes pro vás máme. Velmi jednoduchý, na bázi šlehaného těsta. Vyzkoušejte ho ještě dnes, nebudete litovat!

Potřebujeme:
1 balení Novalim směsi na bábovku
200 g másla
asi 3 PL práškového cukru
1 balení vanilkového cukru
kůra a šťáva z 1 citronu
2 PL máku (nemletého)
4 vejce
150 g práškového cukru a 2 PL citronové šťávy na polevu

Postup:
Práškový cukr vymícháme s máslem do krémové konzistence, potom přimícháváme po jednom žloutky do nadýchané bledé pěny, přidáme vanilkový cukr, rozmícháme.
Bábovkovou směs přeneseme na vymíchané žloutky, promícháme, přidáme kůru a šťávu z citronu a mák. Bílky vyšleháme do tuhé pěny a pomocí gumové vařečky je vmícháme do makové směsi
Vylejeme do formy na chlebík (můžeme i do kulaté dortové), kterou jsme dopředu jemně vytřeli tukem a posypali bezlepkovou moukou nebo krupicí.

Pečeme na 180 stupních asi 45 minut (povrch koláče se zbarví do zlatohněda a pomocí špachtle otestujeme, zda je koláč propečený i vevnitř. Koláč v chlebíkové formě se bude péct déle, než koláč na plechu v dortové formě. Ješte teplý koláč polejeme cukrovou polevou, kterou si připravíme smícháním 2 PL citronové šťávy a asi 150 g práškového cukru.

Šťavnatý makovo-jablečný koláč bez lepku

/in , , , /by

Perfektní na podzim, kdy se v každé domácnosti najde pár opadaných jablek, které je třeba spotřebovat. Koláček, který vám dnes virtuálně nabízíme, alespoň ve formě receptu, je velmi šťavnatý, chutný a bez lepku. Jak jinak 🙂
Napečete si?

Potřebujeme:
250 g mletého máku
250 ml horkého mléka
200 g práškového cukru
Asi 4 velké jablka, okroužlané, nahrubo nastrouhané
6 PL bezlepkové NOVALIM Krupice
125 g másla
1 kypřící prášek
6 vajec

Na polevu:
hrníček práškového cukru, šťáva z 1 citronu a trochu vody, případně mandlové lupínky.

Postup:
Mletý mák zalejeme horkým mlékem, promícháme a necháme odpočinout. Mezitím si nastrouháme jablka.

Připravíme si dvě misky. Do jedné dáme bílky a do tuha je vyšleháme.Do druhé misky dáme změknuté máslo a práškový cukr, vymícháme do hladka, přidáme žloutky a vše řádně prošleháme.Potom postupně přidáváme a zašleháváme bezlepkovou krupici a kypřící prášek (pokud je třeba, odlijeme přebytečné mléko) a vyždímané jablka.

Do makové směsi nakonec zlehka vmícháme sníh. Nalejeme do hlubšího plechu, který jsme vystlali papírem na pečení (nebo potřeli jemnou vrstvou oleje a posypali krupicí) a pečeme na 180 stupňů asi 50 minut. Délka pečení závisí na výšce koláče, pokud ho pečete v plytkém větším plechu, bude upečený dříve.

Ještě horký potřeme cukrovo- citronovou polevou a případně posypeme osmaženými mandlovými lupínky.

Bezlepková roláda s cuketou a voňavým kořením

/in , , /by

Bezlepková roláda vylepšená cuketovým pyré je trendem tohoto podzimu. Objevte i vy, že máslová cuketa se výborně hodí na pečení. Už se vám nestane, že cuketu koupite jen na smažení nebo ozdobu. Naučte se ji používat v koláčích a sami se budete divit, jak je to dobré.

Potřebujeme:
100 g krystalové cukru (může být i třtinový)
6 vajec
5 kopcem naplněných PL cuketového pyré = asi 160 g (rozkrájenou cuketu upečeme na 220 stupních asi 40 minut, odstraníme slupku a ponorným mixérem rozmixujeme na jemnou směs – zbylé pyré můžeme zamrazit, vysterilizovat ve skleněných nádobách nebo použít na polévku)
120 g bezlepkové mouky Promix PK
1.5 ČL mleté skořice
1 ČL mletého zázvoru
0.75 ČL mletého nového koření
Špetka soli
Práškový cukr na poprášení

Na náplň:
150 ml šlehačky
1 balení čerstvého sýru (Philadelphia, mascarpone a pod.)
4 PL rumu
3 plátky želatiny
2 PL práškového cukru

Roláda s cuketou

Postup:
V míse vyšleháme žloutky s cukrem do hustší bledé pěny. Pak přidáme cuketové pyré a řádně promícháme. Bezlepkovou mouku Promix PK a kořená prosejeme a přidáme do cuketové směsi. Pořádně promícháme, aby byly všechny přísady řádně spojené. Potom vyšleháme bílky do tuha a gumovou vařečkou jemně vmícháme do cuketové směsi Nalejeme na plech vystlaný papírem na pečení , uhladíme povrch a pečeme na 160 stupňích asi 17 minut. Hned po dopečení vyklopíme na čistou utěrku posypanou práškovým cukrem a stáhneme papír na pečení. Necháme chvíli vychladnout a potom pomocí utěrky zrolujeme upečené těsto do rolády a necháme v utěrce vychladnout.

Zatím si připravíme náplň. Do malé pánvičky dáme 4 PL rumu a namočíme do něho plátky želatiny. Necháme asi 10 minut nabobtnat. Mezitím si vyšleháme šlehačku do tuha a v misce rozmícháme čerstvý sýr s cukrem. Želatinu zahřejeme a mícháme, aby se v rumu úplně rozpustila. Vmícháme asi 2 PL vyšlehané šlehačky, rozmícháme na tekoutou směs a tu vlejeme do čerstvého sýru. Metličkou promícháme, aby se želatina rovnoměrně rozvrstvila. Nakonec zlehka vmícháme vyšlehanou šlehačku.
Roládu rozrolujeme, natřeme šlehačkovou náplní (necháme asi 1-2 cm místo od každého okraje) a zrolujeme. Dáme do lednice alespoň na hodinu zchládnout. Před podáváním posypeme práškovým cukrem.

Bezlepkový medově-ořechový koláč

/in , , , /by

Pokud jste si někdy v cukrárně dali medovo-ořechový koláč, věřím, že to nebylo naposledy. Receptů na tento koláč je mnoho, nejsou ale jednoduché a zaberou hodně času. My máme pro vás zjednodušenou verzi tohto oblíbeného koláče, který si teď můžete pohodlně upéct i doma a jak je u nás zvykem, bez lepku 🙂

Potřebujeme:
Na těsto:
2 balení Novalim směsi na perník
4 PL medu
100 g rostlinného tuku
120 ml vlažné vody

Na krém:
300 ml mléka
4 PL škrobu (kukuřičného nebo bramborového)
100 g cukru
250 g másla
1 vanilkový cukr

Na ořechovou směs:
220 g nasekaných vlašských ořechů
80 g práškového cukru
120 g másla
3 PL medu

Postup:
Roztopený rostlinný tuk a tekutý med nalejeme na dvě balení bezlepkové směsi na perník a vypracujeme vláčné homogenní těsto, bude nám to trvat asi 5 minut. Zabalíme ho do fólie a necháme odpočívat v ledničce přes noc (minimálně ale 2 hodiny). Během tohoto času těsto dobře dozraje a jednotlivé chutě se pěkně propojí.

Na druhý den těsto rozdělíme na tři části a každou vyválíme na papíru na pečení asi na 7 mm do tvaru obdelníku. Pečeme na obrácené straně plechu na 170 stupňů asi 15 minut. Takto upečeme dva pláty ze tří.

Na ořechovou směs smícháme nasekané ořechy, med, máslo a cukr a na pánvi osmažíme dozlatova. Horkou směs naneseme na povrch třetího plátu a spolu je pečeme na 170 stupňů asi 15 minut.

Na krém uvaříme pudinkovou kaši z mléka, škrobu a vanilkového cukru. Necháme vychladnout a po vychladnutí pudinkovou směs vymícháme s máslem a cukrem do hladkého krému.

První plát natřeme polovičkou krému, přikryjeme druhým plátem, který natřeme druhou půlkou krému a přikryjeme ořechovým plátem. Necháme jeden den odležet na chladném místě.

Bezlepkové wafle

/in , , , /by

Dnes si připravíme sladkou snídani bez lepku. Kromě pár surovin budeme potřebovat waflový stroj, ale jestli ho nemáte, nevadí, nevadí, těsto naneseme na pánvičku a opékáme jako lívance.

Potřebujeme:

  • 300 g bezlepkové směsi Promix UNI
  • 2 ČL sody bikarbony
  • 2 PL práškového cukru
  • 50 g roztopeného másla nebo rostlinného tuku
  • 2 vejce
  • 350 ml mléka (může být i sójové nebo mandlové)
  • na vylepšení: javorový sirup

Postup:
Oddělíme žĺoutky od bílků. Žĺoutky vymícháme s cukrem do pěny. Potom přidáme mléko, vmícháme prosetou směs Promix UNI a sodu bikarbonu, řádně zamícháme. Z bílků vyšleháme tuhý sníh a gumovou vařechou ho zlehka vmícháme do směsi.

Naběračkou nanášíme do waflovače a opékáme asi 3 minuty.

Upečené wafle můžeme polít javorovým sirupem, nebo dochutit cukrem, skořicí, džemem, ovocem se šlehačkou, tvarohem, čokoládou a podobně. Jak má kdo rád :-).

PS: nesnězené wafle hned zmrazte a když je budete potřebovat, jen je dejte do toastovače a budou jako čerstvé

Bezlepková pizza

/in , , , /by

Máme rádi pizzu. Proč? Protože nás nikdy neomrzí, vždy si ji jinak ozdobíme, někdy ji přeložíme a uděláme si calzone, nebo si místo klasické pizzy uválíme pizzové tyčinky a zajídáme je s rajčatovou polévkou nebo nějakou dobrou pomazánkou. Upéct si doma pizzu už není problém ani pro celiatiky. S naší směsí Promix Forte, která je speciálně namíchaná tak, aby se z ní dala dělat pizza, se vám určitě podaří. A jako malý bonus vám dáme i recept na rajčatovou vrstvu, tzv. tomat, která je základem každé dobré pizzy.

Potřebujeme:

    • 400 g bezlepkové směsi Promix FORTE
    • 1 balení sušeného droždí
    • 1 ČL soli
    • 1 ČL octu
    • 300 ml vody
    • 50 ml olivového oleje

Na tomat:

    • na kousky nakrájené rajčata
    • 1 PL bazalkového pesta (když nemáte, dejte asi 1 PL nasekané čerstvé bazalky)
    • trochu soli podle chuti
    • černé koření
    • 1-2 stroužky rotlačeného česneku
    • půl ČL oregana nebo směsi koření na pizzu

Postup:

Všechny přísady na těsto dáme do velké mísy a zpracujeme z nich těsto. Mísíme ho poctivě, mísením těsto vyzrává. Hotové těsto potřeme olivovým olejem, misku přikryjeme potravinovou fólií a při pokojové teplotě ho necháme vykynout na dvojnásobek. Jestli necháváte těsto kynout na programu v troubě, přikryjte ho utěrkou a do trouby vložte nádobu s vodou, aby se tvořila pára a vlhké prostředí, díky čemuž zůstane bezlepkové těsto nevyschnuté.

Vykynuté těsto rozdělíme na 4 bochníčky, každý z nich promísíme na pomoučené pracovní desce (na pomoučení používáme, samozdřejmě, směs Promix FORTE) a vytvarujeme z nich pizzy (šikovnější ručně, méně zdatní klidně válečkem).

Pizové těsto položíme na plech vystlaný papírem na pečení, potřeme tomatem tak, aby asi centimetr okraje zůstal nepotřený, posypeme strouhaným sýrem a dozdobíme podle chuti. Okraje těsta potřeme olivovým olejem.

Pečeme při vysokých teplotách (230-250 stupňů) asi 15 minut, dokud se okraje těsta nezačnou barvit do zlatova. Před podáváním pokapeme směsí oleje a roztlačeného česneku, případně dochutíme bylinkami.

Pokud si chcete namísto pizzy napéct pizzové tyčinky, těsto rozdělíme na 8 částí, každou z nich na pomoučené desce vyválíme na tyčinku o tloušťce palce, potřeme olivovým olejem, můžeme posypat strouhaným syrem, sezamem, nebo hrubozrnnou solí a pečeme podobně jak pizzu.

Dukátové buchtičky bez lepku

/in , , /by

Kdo by je nemiloval? Jako děti jsme je měli najraději ve školní jídelně a když nás chtěli maminky velmi potěšit, byly dukátové buchtičky s voňavým vanilkovým krémem. My jsme vyzkoušeli recept na bezlepkové dukátové buchtičky a opravdu jsme si dobře pochutnali. Jako kdysi zamlada 🙂

Na buchtičky potřebujeme:

    • 500 g bezlepkové směsi Promix BETA
    • 300 ml mléka
    • 1 kostka čerstvého droždí
    • 2 PL krystalového cukru
    • 1 vejce
    • špetka soli
    • 1 dcl oleje

Postup:
Mírně teplé mléko smícháme s cukrem, 1 PL směsi Promix BETA a rozdrceným droždím. Rozmícháme do hladka a necháme při pokojové teplotě nakynout.

Ve větší misce zatím promícháme mouku, sůl, 1 PL cukru, přidáme vejce, olej a nakynutý kvásek a vypracujeme těsto. Těsto bude i po promísení trochu lepkavé, ale to nevadí. Potřeme ho jemně olejem, vyformujeme do bochníku, vrátíme zpět do misky.

Mísu přikryjeme potravinovou fólií a necháme vykynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Vykynuté těsto rozdělíme na 8 bochníčků, které na mírne pomoučené pracovní desce vyválíme na délku plechu, ve kterém je potom budeme péct. Jednotlivé “vyválence” nanakladáme jeden vedle druhého na plech, při čem je potřeme olejem, potom pomocí gumové vařečky nebo stěrky je křížem nařežeme na malé buchtičky a necháme opět přikryté potravinovou fólií nakynout.

Při nakynutí se těsto krásně zdvihne.Pečeme na 175 stupních asi 20-25 minut do zlatohněda. Před dopečením (asi 5 minut před koncem) je můžeme potřít mlékem, dostanou tak krásnější barvu.Hotové buchtičky polejeme vanilkovým krémem (nejlépe chutná klasika, vanilkový puding nebo Zlatý Klas).

Buchtičky, které nespotřebujeme, můžeme zamrazit, nebo použít na druhý den jako základ do žemlovky.Zaujal vás náš dnešní recept? Pokud máte rádi jídla z mouky (i té bezlepkové), vyzkoušejte i naše skvělé bezlepkové wafle!

Jablečný bezlepkový koláč

/in , , , /by

Na podzimu je krásné to neustálé dozrávání ovoce nebo zeleniny. Ze stromů opadávají jablka a člověk je někdy ani nestíhá zpracovávat. Aby nevyšly nazmar, připravili jsme pro vás jeden šikovný recept. Jablečný bezlepkový koláč. Jeho základem je tukové těsto, které se hodí na jakýkoli ovocný koláč do formy nebo i na cheesecake.

Potřebujeme:

  • 220 g bezlepkové mouky Promix BETA
  • 1 ČL xantánové nebo guarové gumy
  • 60 g práškového cukru
  • špetka soli
  • 90 g másla nebo rostlinného tuku
  • 1 celé vejce
  • 1 žĺoutek
  • 2 větší jablka
  • Krystalový cukr a skořici na posypání

Postup:

Na jablkový bezlepkový koláč nejprve promícháme Promix Beta mouku s guarovou nebo xantánovou gumou, cukrem a solí, potom přidáme na kostky nakrájené studené máslo, vejce a žĺoutek a vypracujeme těsto, které nebude tuhé. Zabalíme ho do potravinové fólie a necháme v ledničce hodinu odpočívat. Tento krok nepodceňujme, těsto během odpočívání dozrává a o hodně lépe se s ním potom pracuje.

Hotové těsto potom natlačíme na dno formy na dorty (nízká keramická nebo kovová forma), na těsto naklademe na plátky nakrájené jablka, která podle chuti posypeme krystalovým cukrem a skořicí.

Pečeme v rozehřáté troubě na 180 stupňů asi 30 minut, dokud se okraje těsta nezbarví do zlatohněda.

Necháme úplně vychladnout a až potom rozkrájíme.

Bezlepkové pečené minikoblížky s jablky

/in , , , /by

Děti jsou kreativní a mají rádi hru i při jídle. Když jim chcete udělat radost, vyzkoušejte upéct jim tyto veselé koblížky. Méně cukru a místo něho šťavnaté nastrouhané jabĺíčka.

Potřebujeme:

    • 250 g najemno nastrouhaných jabĺek
    • 2 rozšlehané vejce
    • 60 ml oleje
    • 1 vanilka
    • 230 g směsi Promix BETA
    • 100 g krystalového hnědého cukru
    • 2 ČL kypřícího prášku
    • 60 ml šlehačkové smetany
    • 1 ČL mleté skořice
    • půl ČL soli

Mini koblížky

Postup:
Troubu rozehřejeme na 160 stupňů a jemnou vrstvou oleje vytřeme formu na mini koblížky (pokud nemáme, můžeme použít i formu na mini muffiny a pod.).

V misce smícháme jablka, vejce, smetanu, olej a vanilku. V druhé micse mícháme suché přísady (směs Promix BETA, cukr, kypřící prášek, sůl a skořici). Suchou směs postupně přímícháváme do jablečné směsi, ale dáváme pozor, abychom je nepromíchali. Stačí míchat jen tak, aby se jednotlivé složky spojily. Směs naplníme do zdobícího sáčku a naneseme do formy. Pečeme asi 14 minut, dokud jsou koblížky na povrchu pružné. Necháme ještě 5 minut ve formě.

Hotové koblihy můžeme polít polevou z javorového sirupu, na který si sehřejeme 60 ml javorového sirupu, 1 kopcovitou PL másla, 140 g práškového cukru a 2 PL šlehačkové smetany, promícháme, dokud se cukr nerozpustí a namáčíme v ní koblížky.

Bezlepkové langoše

/in , , /by

Jak je máte nejraději? S kyselou smetanou a strouhaným sýrem? Nebo s kečupem? Co tak jen potřené olejem s česnekem? Tak či tak, vyzkoušeli jsme všechny tři verze a všechny tři nám velmi chutnaly.

Jako základ na bezlepkové langoše jsme použili naši Promix Alfa mouku.

Na 5 velkých langošů potřebujeme:

    • 300 g Promix Alfa směsi
    • 1/2 ČL soli
    • asi 200 ml vlažného mléka
    • 20 g čerstvého droždí (resp.půl balíčku sušeného)
    • 1 ČL krystalového cukru

Na dochucení: kečup, kyselá smetana, olej, česnek

Bezlepkový langoš

Postup:
Promix Alfa směs dáme do mísy, promícháme se solí. Do šálku nalejeme asi polovinu mléka, přidáme krystalový cukr a droždí, promícháme a necháme nakynout. Když se nám vytvoří efekt “hrnečku vař”, to znamená, že směs nakyne a bude chtít vytéct z hrnečku, nalejeme ji na mouku. Potom přidáme ještě zbytek mléka a pomocí mixéru vymísíme hladké, trochu lepkavé těsto. Vyklopíme ho na pomoučenou desku, jemně premísíme, rozdělíme na bochníčky, přikryjeme čistou utěrkou a necháme při pokojové teplotě nakynout.

Nakynuté bochníčky prsty roztlačíme na placky a pečeme je na rozehřátém oleji. Olejem nešetřte, langoše se lépe upečou, když ho bude více (ideálně když jsou v něm langoše ponořené). Necháme je odkapat na kuchyňské papírové utěrce, dochutíme a hned čerstvé jíme.

Dobrou chuť!