Celiakie je neviditelná nemoc. A proto, že ji není vidět, mnozí ji za nemoc ani nepovažují. Mnoho lidí vidí celiakii jako volbu nejíst lepek. Mnoho lidí si myslí, že to, co nebolí, není nemoc.
A právě proto je celiakii věnován 16.května, který byl prohlášen za DEN celiakie. Organizace Beyond celiakie (www.beyondceliac.org), která se mimo jiné zabývá šířením povědomí o této nemoci věnuje celý měsíc tomto tématu s cílem dát všem vědět, čím si procházejí celiatici, jak celiakie ovlivňuje jejich život, fungování ve společnosti a stravování. My chceme také přispět naší troškou do mlýna. Sdílením této zprávy pomůžete i vy šířit povědomí o celiakii.

Bez ohledu na to, jak důkladně si dáváme pozor a jsme opatrní, možnost, že se nechtěně dostaneme do kontaktu s lepkem tady je. Na návštěvě, v restauraci a podobně … Zásah lepkem nás může vážně “bolet”. Fyzicky, ale i psychicky.

Ačkoliv symptomy po kontaminaci lepkem mohou být různé a časem se mění, člověk sám na sobě nejlépe pozná, že něco není v pořádku a je třeba utíkat domů. U každého se kontaminace lepkem projeví jinak, někomu způsobí silné bolesti hlavy, někoho nafukuje, prohání či ucpává. Migrény, bolesti hlavy, bolest kloubů, podrážděnost … .ano, i toto mohou být příznaky nežádoucího lepku v našem těle.
Pokud jste již jednou kontaminovaní lepkem, to nejmenší, co se dá udělat je, osvojit si těchto pár návyků, aby se zmírnily následky kontaminace. Nečekejme úplné vyléčení, ale alespoň úlevu, kterou v takové chvíli určitě potřebujeme:

TEKUTINY

• dostatečný příjem čisté vody pomůže “propláchnout” systém
• kokosová voda zlepší rehydrataci a dodá tělu potřebné elektrolyty
• horký čaj nebo vývar poskytne tělu potřebnou výživu

SPÁNEK

• spěte tolik, kolik to půjde, abyste tělu poskytli dostatek času odpočinout si a posbírat se

JÍDLO

• mějte doma vždy dostatek jídel, které jsou záchrannou brzdou – jako vývar, bezlepkový toastový chléb či bezlepkové sušenky
• věděli jste, že zázvor vám pomůže stabilizovat žaludek? Ať už ve formě zázvorové limonády nebo čaje, mějte vždy nějaký po ruce.
• ananas pomocí vlastních enzymů podporuje trávení
• vyhněte se však během zotavování mléčným výrobkům

LÉČIVA

• když pominou symptomy kontaminace lepkem, dopřejte si dostatek probiotik, které napomohou růstu dobré mikroflóry v trávicím traktu
• o příjmu ostatních léčiv se poraďte se svým gastroenterologem nebo lékárníkem

POHYB

• když budete z nejhoršího venku, dopřejte si dostatek pohybu na čerstvém vzduchu. Procházky, cvičení, běh – to vše vás “napumpuje” endorfiny a nastartuje vaše trávení a pozitivní mysl

Zpracované podle portálu  glutenfreeliving.com

Rozdíl mezi tím, být rychlým a šikovným kuchařem a takovým, kterému vaření trvá, nesouvisí jednoznačně s uměním vařit. Samozřejmě, zkušenost s vařením není nezanedbatelným faktorem, ale jde tu především o věci jako – mít správné zorganizovanou kuchyni, pracovní desku, či kuchyňské nářadí. Odborníci z The America test kitchen dlouhodobě analyzovali, jak být co nejefektivnějším v kuchyni a doslova porazit čas. A najednou zjistíte, že uvaření vašeho oblíbeného jídla vám může trvat o třetinu méně, pokud jste dobře zorganizování.

Podívejme se spolu na 10 rad, jak si zkrátit dobu vaření.

1. 1. 1. Začínáme na čistém. Předtím, než se pustíme do velkého vaření, dbejme o to, abychom měli čistou plochu. Čistou nejen ve smyslu omytou, ale také odklizenou od nepotřebných věcí. Vyprázdníme si dřez na nádobí, abychom kam měli dávat použité věci, se kterými budeme pracovat. A zároveň, ukliďme si pracovní desku, abychom se nezdržovali neustálým posouváním a překládáním věcí, které ani při vaření nepotřebujeme.
      2. Přečteme si pořádně recept. Že je dlouhý? Nevadí. Recept si čteme proto, abychom měli představu nejen o surovinách, které budeme potřebovat, ale také abychom si správně načasovali a naplánovali jednotlivé kroky během vaření.
      3. Rozehřejeme si sporák – troubu. Není sporák jako sporák, některé potřebují i ​​15 minut na to, aby se řádně rozehřály (mluvíme zejména o troubách). Řádně a správně rozehřátá trouba či sporák vám nejen pomůže jídlo rychleji uvařit, ale také zajistí, že jídlo se zbytečně nevysuší během doby čekání na správnou teplotu.
      4. Připravíme si všechny ingredience. Možná je třeba nechat máslo přejít do pokojové teploty. Možná je třeba oddělit vajíčka. Možná je potřeba mít připravenou očištěnou zeleninu. Atd … .vždyť to všichni dobře známe. Nechávat si tyto dílčí práce na poslední chvíli se nevyplácí.
      5. Připravíme si správné kuchyňské náčiní. Každý recept se mnohem snadněji připravuje, když máme všechno nářadí na dosah ruky. Ani není třeba říkat, kolikrát se nám převařily těstoviny, dokud jsme na poslední chvíli hledali cedník …
         

         Ako poraziť čas v kuchyni

      6. Neodbíhejme od vaření. Rychlé recepty častokrát vyžadují přípravu jídla při vyšších teplotách, proto bychom měli raději trpělivě sledovat jídlo, aby se nepřipálilo a podobně. Nechceme přece kvůli chvilce nepozornosti začínat znova …
      7. Používáme kuchyňský časovač. A nestydíme se za to. Malé kuchyňské stopky nám připomenou to, co nám může pod záplavou práce ujít – že je třeba vypnout troubu, že je třeba snížit teplotu nebo odstavit pánev z ohně.
      8. Měřme a važme. Zkušenější sedláci a hospodyňky umí odhadnout, kolik čeho třeba do vaření či pečení. Jsou však recepty, kde se přímo vyžaduje dodržovat přesné množství a zaručují tak, že váš výsledek bude bezchybný. Pokud si navyknete měřit či vážit jednotlivé suroviny při vaření nebo pečení, zvyšujete tak šanci na úspěch a vždy stejně vysokou kvalitu výsledného jídla.
      9. Používáme správné kuchyňské nářadí. Ano, ano, sítko s malými nebo velkými oky není jedna a tatáž věc. Malá a velká pánev při přípravě steaku rozhodne o tom, zda budete mít dobrou večeři, nebo uvařený kus masa. Vařit těstoviny v příliš malém hrnci není nikdy dobrý nápad. Metlička a vidlička se sice rýmují, ale při šlehání je jedna z nich o trochu lepší …
      10. Držíme se receptu. Naší zásadou je, že každý recept, který vám nabízíme, jsme otestovali, prověřili, vylepšili tak, aby se vám z něj vždy podařilo to, co slibujeme. Zejména u nových pokusů je recept a jeho přesné dodržování důležité. Při dodržování instrukcí v receptu se vyhneme zbytečným zklamáním, které mohou snadno nastat. Neboť ať chceme, či ne, vaření nebo pečení jsou malými vědami a i zdánlivě nevinné zaměnění postupu může z dobrého jídla udělat jídlo podprůměrné.

Pomocí jednoduchých triků a tipů se můžeme společně naučit, jak si ozdobit jednoduchý koláč nebo dortík a udělat tak ze svého díla něco mistrovské.

Nepotřebujeme k tomu speciální nářadí ani pomůcky, stačí čerstvé ovoce, základní suroviny na pečení, případně hladký nůž nebo škrabka na brambory.

Citrónová kolečka: dodají koláčům nebo dortům svěží vzhled a sliny v ústech se budou jen tak sbíhat. Citrónové kroužky můžeme použít syrové bez úpravy nebo je povaříme v cukrové vodě (kandováním) a naklademe na koláč. Namísto citronu lze použít i pomeranč. Důležité je použít ovoce ideálně v bio kvalitě, protože ho neloupeme.

Citrónový koláč bez gluténu

Čokoláda: lesklá čokoládová poleva dodá jakémukoliv řezu schopnost nastartovat chuťové buňky. Vždyť – i oči by jedly. Pokud se bojíte vyrábět si doma polevu, máme pro vás jednoduchý tip, se kterým se vám vždy podaří skvělá poleva. Do malého kastrolu dejte sevřít 50 ml šlehačky a když sevře, zalijte ní 100 g na kousky nalámané hořké čokolády. Rozmíchejte, dokud se čokoláda nerozpustí a polijte ní koláč. Poleva neztuhne do křupava, zůstane však krásně lesklá a koláčky dodá slavnostní šat. Skuste tento recept.

Čokoládově kávový metrový koláč

Moučkový cukr nebo kakao: Nejjednodušší způsob jak vylepšit vzhled i těch nejjednodušších koláčků. Jemná vrstva cukrového nebo kakaového prášku dodá koláčům tajemný vzhled a z obyčejně vypadající bábovky může být najednou sněhová královna.

Kokosové hobliny nebo ořechy: Pokud vám zůstane za hrst ořechů či kokosových hoblin nebo strouhaného kokosu, určitě je nevyhazujte. Můžete je použít nejblíže, když budete péct nějaký koláč nebo dort. Například na čokoládové polevě vypadají kokosové hobliny velmi efektně. Opražené oříšky zas nejen provoní koláček nebo dort, ale i dodají další chuťové vylepšení.

Čerstvé ovoce: Využijme to, co nám sezóna právě nabízí. Čerstvé ovoce, bylinky, lístky. I nejjednodušší rychlý koláč ke kávě bude vypadat hezčí, když k němu naservírujeme čerstvé jahůdky, nebo ho zkrášlíte lístkem máty nebo meduňky.

Sněhová pěna: toto je možná trochu náročnější způsob, výsledek je však o to efektnější. Pokud vám zbyly vaječné bílky, nyní je ten správný čas použít je. Vyšlehejte je do tuha se lžící krystalového cukru, pomocí zdobícího sáčku je naneste na koláč a zapečte krátce v troubě, dokud se špičky sněhu nezačnou barvit do hněda. Budete sami překvapeni, jak noblesně bude najednou váš ovocný koláč vypadat – ale i chutnat.

Celiakie je vážná věc, o tom není pochyb. Ale ruku na srdce, nestalo se vám někdy, že se vám v souvislosti s celiakií přihodila nějaká veselá příhoda? Nebo vás něco “bezlepkové” velmi pobavilo? My jsme hledali na internetu pro vás veselé příběhy o celiakii, které se skutečně staly a přinášíme vám výběr na pobavení.
Pokud máte čím přispět na toto téma, napište nám na adresu admin@novalim.sk a nejvtipnější odměníme.

(zpracované a upravené podle stránky reddit.com)

“Jednou jsem šel do kina a před filmem jsem si šel koupit popcorn. Přišel jsem k pultu a ptám se mladého fešáka za ním, zda je ten popcorn zaručeně bezlepkový. Divně se zatvářil a říká: Hmmm, nevím, vždyť ochutnejte a uvidíme! “Díky, nechci … :-).”
“S kamarádkami jsme si šly sednout do restaurace. Já jediná jsem celiatička. Sedly jsme za stůl, číšník přinesl menu a začetly jsme se. Baby si objednávaly, já jsem se rozhodla pro něco zdravého, nízkokalorického a bezlepkového. Dala jsem si minerálku …; bylo to jediné, zaručeně bezlepkové, co ta restaurace nabízela. ”

“Blížil se víkend a já jsem si po práci šel koupit něco dobrého na páteční večer. U pokladny jsem šel platit za bezlepkové pivo a slané krekry bez lepku. Prodavačka se na mě podívala a aby řeč nestála, říká mi: “Aha, bezlepkové? Já vlastně ani nevím, co je to ten lepko, ale zdá se, že dnes je snad už všude! “Já jsem se jen pousmál a přitakal. A s úsměvem jsem si šel vychutnat příchozí víkend. ”
“I vám se už stalo, že na vaši reakci: děkuji, já jsem celiatik, jste dostali protireakce: ahá, nejíte maso?”

“Moje okolí si už zvyklo, že mám celiakii. A já jsem si už zvykla na otázky: můžeš jíst rýži? Můžeš jíst brambory? Můžeš jíst toto, můžeš jíst tamto? Nejlepší byla ale moje babička. Když mi jednou dělala snídani, přinesla mi máslový chléb. A já jí vysvětluji, babi, já chléb nemohu. Tak mi udělala vánočku :-).“