Který koláč mají nejraději„bezlepkáči“? Přece bezlepková bábovka. Receptů najdete určitě mnoho, tento náš v sobě kombinuje oříškovou chuť jemně umleté pohankové mouky s vlašskými ořechy a špetkou mleté skořice. Jemná třená bábovka z přirozeně bezlepkových surovin si vás určitě získá. Bez ohledu na to, zda jste „bezlepkáči“ nebo „lepkáči“.

Bezlepková bábovka z pohankové mouky

Potřebujeme:

• 150 g pohánkové mouky Novalim (jemně mleté)
• 60 g mletých vlašských ořechů
• 50 g kukuřičného škrobu
• 120 g moučkového cukru
• 125 g másla (pro bezlaktózovou verzi můžete použít rostlinný tuk)
• 4 vejce
• 1 lžička kypřícího prášku
• 1 lžička mleté skořice
• špetka soli
• 1 lžička vanilkového extraktu nebo půl balíčku vanilkového cukru
• 50 ml mléka (nebo vody)

Postup:

V misce spolu smícháme měkké máslo a moučkový cukr, dokud nevznikne krémová směs, po jednom postupně zašleháváme žloutky.

Přidáme pohánkovou mouku Novalim smíchanou s kypřícím práškem a skořicí, promícháme mixérem. Nyní přidáme mleté vlašské ořechy a kukuřičný škrob, mléko nebo vodu a celou směs ještě rychle promícháme mixérem.

Nakonec vmícháme do těsta vyšlehané bílky pomocí gumové vařečky.

Těsto nalijeme do tukem vymazané a bezlepkovou moukou vysypané bábovkové formy. Naše bezlepková bábovka se pekla v dobře rozehřáté troubě při 180 stupních přibližně 35 minut.

Upečenou bábovku jsme nechali vychladnout a před podáváním jsme ji zlehka posypali moučkovým cukrem.