I vám se stalo, že jste se rozhodli něco dobrého si napéct a najednou jste zjistili, že podle receptu potřebujete nějakou surovinu, kterou doma nemáte? A navíc, té suroviny třeba jen za lžíci? Vynechat ji či ne? A co když máte zrovna alergii na některou součást receptu. Nebo vám právě jedna z ingrediencí došla. Jak postupovat?

Máme pro vás pár praktických tipů, jak si v takových situacích poradit. Přečtěte si náš článek a už vás při pečení nebo vaření nic nepřekvapí.

Do mnoha receptů třeba přidat trochu vína. Deci – dvě. Ale, řekněme si otevřeně, budeme kvůli tomu otevírat celou láhev?

Místo vína lze použít cukrový rozvar s trochou citronu. Stačí na pánvi povařit 1 šálek cukru s 1 šálkem vody a přidat do toho 1 PL citronové šťávy. Jakmile rozvar začne vřít, odstavíme ho z ohně, necháme vychladnout a můžeme ho použít místo vína. V lednici vydrží i několik dní.

V receptu jsou vlašské ořechy, já mám jen lískové oříšky. Dají se druhy ořechů v receptech zaměňovat? 

Jednotlivé druhy ořechů mají různou chuť a různý podíl tuku. Záměna ořechů může způsobit, že výsledný koláč bude chutnat jinak, než jste zvyklí nebo dokonce různý obsah tuku může způsobit, že i kvalita koláče bude jiná. Pokud používáte v receptu jen malé množství ořechů, záměna je v pořádku, ideálně však používáme ořechy spařené = t.j.bez slupky.

Můžeme zaměnit klasické kravské mléko rostlinnou alternativou?(Např.mandlovým, sójovým apod.) 

Samozřejmě. Technicky vám bude recept fungovat určitě, jediný rozdíl může být v chuti a potom – v množství bílkovin. Rostlinná mléka, s výjimkou kokosového, mají mnohem méně tuku, než kravské mléko.

Můžeme zaměnit máslo a kokosový tuk?

Ano, máslo v koláčích se dá nahradit 1: 1 s jakýmkoliv rostlinným tukem nebo kokosem. Jsou případy, kdy je v koláčích důležitá máslová chuť, za jiných okolností lze máslo bez problému nahradit rostlinným tukem.

Můžeme v receptech nahradit med jinou alternativou?

Ano, nejlépe bude fungovat javorový sirup, případně lze použít Agávový sirup.

Co když třeba do receptu použít pivo? Dá se nahradit něčím bezlepkovým?

Pivo (zejména silnější) může propůjčit pečivu specifickou chuť, ale pokud se jí můžete vzdát, pak si nemusíte lámat hlavu nad náhradou. Klidně zaměňte pivo za “bublinový nápoj”, například minerálku nebo sladký nápoj s cukrem.

Zpracované podle stránky GlutenfreeLiving.com