Nadýchaný bezlepkový piškotový koláč si může každý kdykoliv upéct doma za pár minut. Stačí, když máte po ruce naši bezlepkovou mouku PK speciál, která je nejvhodnější do koláčů, korpusů, piškotového těsta, třeného těsta a vůbec, jakékoliv pečiva. Navíc, tato mouka je bez laktózy i bez sóje.

Bezlepkový piškotový koláč s ovocem

Potřebujeme:
Na těsto:
-5 vajec
-5 PL krystalového cukru
-1 vanilkový cukr nebo vanilkový extrakt
-Kůra z 1 bio citronu
-1 lžičku kypřícího prášku
-7 PL mouky Promix PK speciál

Na náplň:
-500 g nízkotučného krémového tvarohu
-250 ml šlehačky
-150 g moučkového cukru
-1 vanilkový cukr
-Šťáva z 1 citronu
-5 plátků želatiny
-Asi 250 g čerstvých jahod

Postup:
● Vejce šleháme při vysokých otáčkách spolu s krystalovým cukrem, dokud nezískáme nadýchanou bledou pěnu. Pak přidáme vanilku, kůru z citronu a promícháme.
● Mouku spolu s kypřícím práškem postupně přidáváme do vaječné směsi a pomocí gumové vařečky je zlehka vmícháváme. Snažíme se udržet ve směsi co nejvíce objemu a vzduchu, aby zůstala nadýchaná.
● Těsto nalijeme na plech vyložený papírem na pečení, uhladíme povrch a pečeme při 180 stupních asi 12 minut, dokud není povrchu těsta pevný na dotek. Vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.
● Plátky želatiny namočíme do vody. Tvaroh vyšleháme s cukrem, vanilkou a citrónem na krémovou konzistenci. Ve zvláštní nádobě vyšleháme tuhou šlehačku.
● Nabobtnalou želatinu vymačkáme, dáme spolu se dvěma lžícemi tvarohové směsi do malého kastrůlku a za občasného míchání při slabé teplotě zahříváme, dokud se želatina úplně nerozpustí. Pak tuto směs vlijeme zpět do tvarohové směsi a promícháme.
● Pomocí gumové vařečky přimícháme šlehačku s kousky nakrájených jahod.
● Upečený plát těsta rozdělíme na polovinu, na spodní plát naneseme náplň a opatrně přikryjeme druhou polovinou těsta. Necháme pár hodin v chladu, dokud náplň neztuhne.
● Před podáváním posypeme moučkovým cukrem a ozdobíme čerstvými jahodami nebo jiným ovocem.