Odpalované věnečky bez lepku? Odpalovaného těsta se mnoho lidí bojí, o bezlepkovém nemluvě. My dlouhodobě pečeme různé dobroty z odpalovaného těsta podle našeho ověřeného receptu, jehož základ tvoří rýžová mouka Novalim. Tyto dobroty jsou – navíc – bezlaktózové a neobsahují klasický řepný, ale březový cukr.

Odpalované věnečky bez lepku s kokosovým krémem bez laktózy

Odpalované věnečky bez lepku? Odpalovaného těsta se mnoho lidí bojí, o bezlepkovém nemluvě. My dlouhodobě pečeme různé dobroty z odpalovaného těsta podle našeho ověřeného receptu, jehož základ tvoří rýžová mouka Novalim. Postup je stejný jako u klasického odpalovaného těsta, používáme však suroviny, díky kterým si mohou tento koláček vychutnat i celiatici, zároveň je i bezlaktózový a neobsahuje klasický bílý cukr, použili jsme březový. Když vyzkoušíte upéct tyto odpalované věnečky bez lepku, určitě se zamilujete do úžasného kokosového krému (z kokosového mléka a bezlaktózové šlehačky).

Odpalované věnečky bez lepku s kokosovým krémem bez laktózy

Na těsto

• 125 g rostlinného tuku (například kokosového)
• 250 ml vody
• Půl ČL soli
• 30 g bramborového škrobu
• 100 g rýžové mouky Novalim
• 4 vejce
• 1 ČL xanthanové nebo guarové gumy

Na náplň

• 4 žloutky
• 100 g kokosového nebo březového cukru
• 30 g kukuřičného škrobu
• 400 ml kokosového mléka
• 1 bezlaktózová šlehačka

 

Postup

• V hrnci rozpustíme máslo v mléce a vodě. Přidáme sůl a promícháme.
• Přisypeme prosátou směs rýžové mouky Novalim, bramborového škrobu a xanthanové nebo guarové mouky a vařečkou velmi rychle mícháme, až se nám zformuje lepkavá koule těsta. Tehdy odstavíme hrnec ze zdroje tepla. Necháme alespoň 10-20 minut chladnout.
• Těsto si přendáme do misky a po jednom zašleháváme vařečkou vejce, dokud nejsou rovnoměrně vpleteny a masa těsta je pěkně lesklá. Těsto zůstane polotekuté, když ho nastříkáte pomocí sáčku, mělo by si držet tvar.
• Hotové těsto nastříkáme na plech vyložený papírem na pečení ve tvaru malých větrníčků, vyšlo nám na dva plechy.
• Pečeme nejprve 15 minut při 180 stupních, pak pootevřeme dveře trouby a strčíme do nich vařečku a při pootevřené troubě pečeme ještě dalších 20 minut do zlatohněda. Věnečky by měly být po dopečení uvnitř suché a na povrchu tvrdé.
• Hotové koláčky necháme vychladnout. Mezitím si připravíme náplň.
• Na náplň si v misce vyšleháme vejce s cukrem do pěny, pak přidáme kukuřičný škrob a ještě řádně vymícháme. Dáme vařit mléko. Převařené mléko vlijeme na vajíčkovou směs a mícháme do homogenní směsi. Celé to vlijeme zpět do hrnce, ve kterém jsme vařili mléko a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí.
• Necháme trochu vychladnout a pak směs rozmícháme a po úplném vychladnutí vmícháme do krému do tuha vyšlehanou šlehačku.
• Pomocí zdobícího sáčku s velmi tenkou špičkou vstříkáváme krém přes malou dírku na povrchu do batůžků. Odložíme do lednice ztuhnout. Před podáváním můžeme posypat mletým cukrem.