Bezlepkové orieškové rožky
Potrebujeme:
- 300 g bezlepkovej múky Novalim PK Špeciál
- 200 g masla
- 200 g čerstvého syra (Philadelphia) alebo smotanovej nátierky na chlieb (napr.Bánovecká)
- 120 g hnedého kryštálového cukru
- 100 g mletých lieskovcov
- 1 ČL mletej škorice
- Kôra z 1 citróna
Postup:
- Z masla, bezlepkovej múky a čerstvého syra vypracujeme cesto. Zabalíme ho do potravinovej fólie a odložíme aspoň na dve hodiny odležať do chladničky.
- V miske zmiešame cukor, škoricu, orechy a citrónovú kôru.
- Rozohrejeme rúru na 200 stupňov a pripravíme si plechy vystlané papierom na pečenie.
- Odpočinuté cesto vyberieme z chladničky, rozdelíme na štyri bochníčky.
- Pracovnú dosku posypeme štvrtinou orechovo-cukrovej zmesi a začneme v nej vaľkať prvý bochníček. Otáčame ho z jednej strany na druhú, aby sa orechovo-cukrová posýpka rovnomerne vtláčala do oboch strán cesta. Bochníčky vyvaľkáme do kruhu.
- Kruh rozdelíme na 8-16 častí (keď chceme minirohlíčky, rozdelíme kruhy na 16 častí, ak chceme väčšie, stačí 8 častí).
- Zrolujeme do rožtekov a pečieme na 200 stupňoch asi 15 minút – dĺžka pečenia závisí od veľkosti rožkov, preto radšej sledujte rožteky počas prvého pečenia. Vyberáme ich z rúry, keď sa sfarbia do zlatohneda.
- Takto postupujeme aj s ďalšími tromi bochníčkami.
- Necháme úplne vychladnúť.
Perník bez lepku
Nemusí být zrovna doba Vánoce na to, abychom si dali voňavý litý perník. A protože jste u nás, tak bude bez lepku, samozřejmě. Máme jeden recept na perník bez lepku, který si určitě oblíbíte. Je velmi jednoduchý, není třeba mít doma speciální “cukrářské” nástroje, stačí jedna velká mísa a dobrá vařečka.
Potřebujeme:
1 balení Novalim Perník v prášku
2 PL hořkého kakaového prášku
250 ml oleje
300 ml mléka
1/2 lžičky mletého hřebíčku
hrst sekaných ořechů
3 vejce
1 lžičku sody
Na polevu:
200 g čokolády a 50 ml oleje
Perník bez lepku
Postup:
V míse nejprve promícháme suché přísady (Novalim perník v prášku, kakao, hřebíček, sodu. Pak přilijeme směs oleje, mléka a rozšlehaných vajec a vše promícháme do hladkého polotekutého těsta.
Nakonec přidáme nasekané ořechy a vařečkou vmícháme.
Perník nalijeme na plech vyložený papírem na pečení (nebo shlazen tukem a posypaný bezlepkovou moukou).
Pečeme v rozehřáté troubě na 180 stupních asi půl hodinu. Délka pečení závisí na velikosti pěchu, který zvolíte. Hotový perník je na povrchu upečený, na dotek pružný a když do něj zapíchnete špejli, vyjde ven suchá.
Upečený perník polijeme čokoládou, kterou jsme roztály nad párou a rozmíchali v ní olej. Díky oeju bude poleva dobře lliať a krásně lesknout.
Bezlepková vianočka s tvarohom
Aj vy si niekedy cez víkend dáte radi na raňajky vianočku s maslom a kakaom? Ahaaaa, vravíte, že máte celiakiu a vianočku ste nejedli, ani nepamätáte? Vyskúšajte náš recept. Špeciálne, na kysnuté vyvinutá zmes Promix ALFA, v kombinácii s jemným tvarohom, žĺtkami, čerstvým droždím a mliekom je základom našej bezlepkovej vianočky. Vďaka tvarohu ostala mäkká aj na ďalší deň!
Potrebujeme:
500 g zmesi Promix ALFA
6 PL kryštálového cukru
300 ml mlieka
1 kocka čerstvého droždia
3 žĺtky
1 ČL soli
kôra z 1 citróna
za hrsť hrozienok
50 g masla
100 g jemného nízkotučného tvarohu
1 vanilkový cukor alebo 1 Čl vanilkového extraktu
2 ČL guarovej alebo xantánovej gumy
žĺtok a 1-2 PL mlieka na potretie
Bezlepková vianočka s tvarohom
Postup:
Hrozienka zalejeme vriacou vodou a necháme postáť.
Polovicu mlieka si zohrejeme a rozpustíme v nej droždie, 1 PL kryštálového cukru a 1 PL zmesi Promix ALFA. Necháme na teplom mieste nakysnúť (trpezlivo počkáme, kým a na kvásku neačnú vytvárať “bublinky”). Medzitým si premiešame suché prísady – promix ALFA (1-2 PL zmesi môžeme odobrať na neskoršie pomúčenie pracovnej dosky), soľ, vanilku, guarovú gumu.
Vaječné žĺtky rozmiešame s tvarohom, rozpusteným maslom, kôrou z citróna a so zvyšným mliekom izbovej teploty.
Do múčnej zmesi pridáme vajíčkovú zmes a nakysnutý kvások a pomocou mixéra miesime asi 5 minút. Pridáme vyžmýkané hrozienka a miesime ešte 2 minúty.
Misu s cestom prikryjeme mokrou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť do zdvojnásobenia objemu, asi hodinu.
Po nakysnutí vyklopíme cesto na jemne pomúčenú pracovnú dosku (použijeme odložené 1-2 PL zmesi Promix ALFA na pomúčenie). Jemne premiesime a rozdelíme na 3 rovnaké časti. Tie ušúľame do cca 25 cm dlhých pásov, opatrne ich pozaplietame ako vrkoč a vložíme do vymastenej, bezlepkovou múkou vysypanej formy na chlebík. Ak sa cesto pri zapletaní porušilo, mokrými prstami ho opatrne “opravíme”.
Vo forme na chlebík necháme vianočku ešte podkysnúť (ideálne v rúre na 40 stupňov a na dno rúry dáme misu s vodou).
Podkysnutú vianočku vyberieme z rúry, nastavíme teplotu na 180 stupňov. Vianočku potrieme žĺtkom, rozmiešaným s 1-2 PL mlieka, vložíme do rozohriatej rúry, na spodok rúry dáme misku s vodou, aby sa nám tvorila para. Pečieme asi 35 minút. Po dopečení potrieme tenkou vrstvou oleja a necháme úplne vychladnúť v nádobe.
Ak neplánujete vianočku zjesť hneď po upečení, skladujte ju v uzatvárateľnom plastovom sáčku. Prípadne ju nakrájajte na plátky a tie mrazte. Keď si budete mať chuť dať vianočku, jednotlivé plátky môžete zmrazené vložiť do hriankovača a budú ako čerstvé.
