Potřebujeme:
300 g bezlepkové mouky Novalim Promix UNI
80 g moučkového cukru
100 g mletých vyloupaných dýňových jadérek / nebo 100 g mletých vlašských ořechů / nebo 100 g mletého kokosu
1 ČL mleté vanilky nebo zrnka z poloviny vanilkového lusku
210 g změklého másla nebo rostlinného tuku do těsta
1 žloutek
2-3 PL moučkového cukru a 1 ČL vanilky na obalování hotových rohlíčků

Postup:
Z bezlepkové mouky Promix UNI, cukru, mletých dýňových jadérek (resp.ořechů nebo kokosu) a vanilky vypracujeme křehké těsto. Je třeba ho trochu mísit. Těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme alespoň hodinku odpočinout v lednici. Z hotového těsta formujeme rohlíčky. Nejprve si vykoulíme z těsta dlouhý váleček s průměrem asi 7-8 mm, ten nakrájíme na stejně dlouhé části (podle toho, jak velké chceme vanilkové rohlíčky mít), doporučujeme asi 8-10 cm.

Z každého kousku pak vyformujeme rohlíčky, poklademe je na plech vyložený papírem na pečení a pečeme je asi 15 minut v rozehřáté troubě na 180 stupňů.

Ještě teplé je obalíme moučkovým cukrem s vanilkou a necháme vychladnout.

Ve vzduchotěsné nádobě vydrží i 2-3 týdny.