Máte jen půl hodinu času a potřebujete něco upéct?
Ověřené, fungující, bezlepkové a velmi dobré? Tak jste na správné adrese. Dnes je v plánu rychlá bezlepková piškotová roláda.
Základem je ingredience, která nic nestojí – vzduch. Všechny přísady třeba řádně vymíchat, čímž se do nich všlehá vzduch. Ten je pak odpovědný za výsledek – měkkoučký piškot.

Potřebujeme:

• 120 g směsi Promix PK speciál
• 60 g moučkového cukru
• 30 g krystalového cukru
• 5 vajec
• trochu nastrouhané citronové kůry
• domácí džem na naplnění a trochu cukru na poprášení

Postup:
V míse vyšleháme žloutky a moučkový cukr do nadýchané bledé pěny. Přidáme citronovou kůru a zamícháme. V druhé míse vyšleháme bílky s 30 g krystalového cukru do tuha. Pak obě směsi velmi jemně smícháme. Snažíme se udržet co nejvíce nadýchaného objemu, ale je důležité obě složky řádně zamíchat.

Nakonec přidáme ve třech várkách Promix PK speciální mouku, kterou prosejeme na vaječnou směs a pak ji gumovou varečkou velmi zlehka přimíchávame. Ideálně děláme velké oblouky varečkou tak, abychom promíchali i usazenou mouku na dně mísy.

Hotovou směs vylijeme na plech potřený tenkou vrstvou oleje, na který jsme uhladily papír na pečení. Pečeme v předehřáté troubě na 170 stupňů asi 15 minut. Hotové těsto je na dotek měkké a pružné. Vyjmeme z trouby, necháme chvíli vychladnout, stáhneme papír na pečení, naplníme povidly a opatrně srolujeme. Před podáváním posypeme moučkovým cukrem.

Pokud máte chuť, můžete si roládu naplnit i jednoduchou nádivkou ze šlehačky a trochu mascarpone a posypat drobným ovocem.