POHANKA – je velmi hodnotná především pro obsah rutinu, který má příznivý vliv na srdce a cévy, játra, trávící orgány, posiluje imunitní systém, zvyšuje pružnost cévních stěn,
reguluje krevní srážlivost a obsah cholesterolu v krvi. Má i vysoký obsah minerálních látek, hlavně vápníku, obsahuje i hořčík, fosfor, draslík a vitamíny, zejména B1 a B2, C , E a cholin.

A právě tuto cennou surovinu jsme použili při pečení rolády bez lepku. Jednoduchá příprava (nebudete potřebovat ani váhu, stačí lžíce) a zajímavá kombinace pohankového piškotu a kaštanové náplně.

Potřebujeme:
4 celé vejce
4 PL krystalového cukru
3 PL mletých mandlí nebo ořechů
2 PL pohankové mouky
1 PL mouky Promix PK speciál
1 ČL mleté skořice
3 PL vlažné vody

Na náplň:
250 g kaštanového pyré
250 ml šlehačky
100 g bílé čokolády

Postup:
Žloutky šleháme s cukrem do světlého krému, potom přidáme mandle nebo ořechy, pohankovou mouku a mouku bez lepku Promix PK speciál. Přidáme vodu a vyšleháme. Nakonec zlehka vmícháme do tuha vyšlehané bílky.
Směs nalijeme a uhladíme na plech vystlaný pečícím papírem. Pečeme v rozehřáté troubě na 180 stupňů asi 12 minut. Po dopečení piškot srolujeme (papír na pečení necháme na piškotu, jinak by se těsto slepilo) a takto necháme vychladnout.

Po vychladnutí rozrolujeme, potřeme náplní a srolujeme zpět. Povrch polejeme roztopenou čokoládou s trochou oleje nebo tuku do polevy a necháme ztuhnout.
Na náplň: vezmeme šlehačku a zalejeme ní nalámanou čokoládu a nastrouhané kaštanové pyré. Rozmícháme do krému a necháme řádně vychladnout. Vychladnutou směs potom vyšleháme jako šlehačku a natřeme ní piškot.