Univerzální bezlepkové lístkové těsto

/in , , /by

A je to tu. Na vaše přání jsme sa pohráli s různými recepty a návody, abychom našli ten nejlepší na univerzální bezlepkové lístkové těsto. Kdo se alespoň trochu vyzná v pečení ví, že zvládnout lístkové těsto chce trochu zkušeností a zručnosti a hodně trpělivosti. Jestli se vám však zalíbí, můžete si ho najednou udělat více a prakticky zmrazit, aby ste ho rozmrazili právě tehdy, když ho opět budete potřebovat.
Celý postup je rozdělený na tři dny. Zdá se vám to moc? Je to čas potřebný k tomu, aby bezlepkové těsto vyzrálo do takové kvality, aby se s ním dalo lehko pracovat, aby se dalo válet stejně dobře a lehko jak těsto z klasické mouky. A v neposledním případě, aby se kvalitně nalístkovalo.

Potřebujeme
Na těsto:

    • 500 g bezlepkové směsi Novalim Promix BETA (navažte si ale více, nebo těsto třeba během zpracovávání moučit, stejně i pracovnou plochu)
    • 300 g másla
    • 225 ml ledové bublinkové minerálky nebo sody
    • špetka soli
    • 1/2 ČL octu

Na vodánek:

    • 100 g másla
    • 30 g bezlepkové směsi Novalim Promix BETA

Univerzální lístkové těsto

Postup:
1.den: Mouku a sůl smícháme, do směsi nastrouháme studené máslo, přidáme minerálku a ocet a promícháme tak, aby se těsto spojilo. Dáme ho do potravinové fólie a necháme v lednici odstát přes noc.

2. den: Těsto vytáhneme z lednice a rozdělíme ho na čtyři části. S menšími částmi těsta se nám bude lépe pracovat. Každou část těsta vyválíme na pomoučené ploše na obdelník a poskladáme ho na třetiny zleva do prava, zprava do leva a potom shora dolů a zdola nahoru a vznikne nám batůžek. Snažte se, aby byl obdelník a skladání rovnoměrné, aby se těsto správně nalístkovalo. Každý batůžek zabalíme do fólie a dáme chladit do lednice. Tento proces během dne zopakujeme 3-4 krát. Dbáme na to, aby bylo těsto vždy studené, jinak se máslo začne roztápět a vytékat, což není dobré.
Během druhého dne si ještě připravíme vodánek. Je to směs másla a mouky, nahrubo zamíchaná, kterou vytvarujeme do plochého obdelníku, zabalíme do fólie a necháme přes noc v ledničce spolu se čtyřmi poskládanými těsty.

3.den: Vytáhneme vodánek z lednice a rozřežeme ho na 4 stejné části. Těsta po jednom rozválíme na pravidelný čtyřúhelník, do středu položíme kousek vodánku a těsto poskládáme zpět jak předchozí den, zleva do prava a zprava do leva, potom sdola nahoru a zhora dolů. Takto pěkně zabalíme vodánek, aby byl z každé strany schovaný v těstě a nikde netrčel. Tento postup zopakujeme s každým kouskem těsta a vodánku a vždy je zabalíme zpět do fólie a dáme do lednice, když připravujeme další kousky, aby se máslo nezačalo roztápět.

Jednotlivé balíčky potom na pomoučené desce rozválíme (dbáme na to, aby máslo netrčelo, nevytékalo a pod.), poskladáme tentokrát už jen na třetinu (zleva doprava, zprava do leva), zabalíme do fólie a odložíme do lednice. Těsto bude mít tvar obdelníku.

Asi po půl hodině vytáhneme těsta z lednice. Položíme si je na pomoučenou desku tak, že kratší strana obdeĺníku bude nahoře a dole a delší bude vpravo a vlevo. Válíme od středu nahoru a potom od středu dolů, potom těsto otočíme o 90 stupňů a valíme od středu doleva a potom od středu doprava. Teď máme před sebou vyválený obdeĺník a skladáme ho zleva do prava a zprava do leva na třetiny. Zabalíme a necháme chladit. Tento postup opakujeme se všemi těsty 3-4 krát.

Když toto zvládneme, právě jsme si připravili univerzální bezlepkové lístkové těsto, které můžeme použít na různé druhy zákusků a pečiv. Sledujte nás, brzy přibydou nové recepty. Možná využijete ten čas a připravíte si do zásoby toto těsto.

Bezlepkové slané tyčinky z dvoch ingrediencií

/in , /by

Když už se přesytíme sladkým, je dobré mít po ruce šikovný a rychlý recept na něco slané. A bez lepku, samozdřejmě. Bezlepkové slané tyčinky jen ze dvou ingrediencí jsou rychlé, dobré a určitě vám budou chutnat.

Budeme potřebovat:

  • Bezlepkovou směs Promix BETA
  • 1 balení pomazánkového másla neutrální chuti (napr.Mana nebo Bánovecká) asi 200 g
  • rošlehané vajíčko na potření
  • a na dochucení sůl a celý kmín

Slané tyčinky

Postup:
Do misky dáme pomazánkové máslo a jeden a půl šálku směsi Promix BETA (použili jsme šálek o objemu 250 ml). Obě ingredience lžící řádně promícháme, aby se spojily. Pokud je směs příliš lepkavá, přidáme ještě 1-2 PL Promix BETA směsi.

Rukou vypracujeme nelepivé těsto a necháme ho chvíli přikryté odpočinout. Mezitím si připravíme plech na pečení, na který položíme papír na pečení. Troubu rozehřejeme na 200 stupňů.

Odpočinuté těsto rozválíme na desce (doporučujeme posypat ji BETA směsí) a vyválíme obdelník tlustý asi půl centimetru. Potřeme ho rozšlehaným vajíčkem, posypeme solí a celým kmínem a krájítkem nakrájíme na tyčinky.

Pokládáme na plech a pečeme asi 15-18 minut do zlatohněda. Nejlépe chutnají čerstvé.

Domáce bezlepkové piškoty

/in , /by

Nevíme, jako u vás, ale u nás jdou piškoty doslova “na dračku”. Děti si je milují namáčet do kakaa, nebo je vždy nabalíme do krabičky, když jdeme na výlet. Nemluvě už o tom, že i dospěláci si je občas “zobnou”. A co takhle výborné Tiramisu, ve kterém jsou piškoty jednou z ingrediencí?

Seznam dobrot, do kterých jdou piškoty je velmi dlouhý a nekončí ani při oblíbeném smetanovém dortu. Co však v případě, že do vašich úsměvů skočila celiakie a vy máte chuť na piškoty, jenže do obchodu s bezlepkovými produkty daleko?
Zkuste náš recept, tyto domácí bezlepkové piškoty si zamilujete a rovnou vám doporučujeme, napečte si dvojitou dávku. Co hned nesníte, odložte si na později a použijte je do pečení, či nepečených dezertů.

Potřebujeme:
• 120 g směsi Promix PK speciál
• 60 g moučkového cukru
• 30 g krystalového cukru
• 5 vajec

Domáce piškotky

Postup:
Vejce rozbijeme a oddělíme bílky od žloutků. Bílky vyšleháme v jedné míse spolu s krystalovým cukrem do tuha.
V druhé míse šleháme žloutky s moučkovým cukrem do nadýchané bledé pěny.

Obě směsi jemně ale důkladně promícháme gumovou vařečkou a pak do směsi prosejeme naši bezlepkovou směs Promix PK Speciál. Opět jemně ale důkladně promícháme.
Výsledkem je nadýchaná hmota, která drží tvar.

Směs opatrně naplníme do zdobícího sáčku (pokud nemáme, použijeme větší igelitový sáček na špičce kterého odstřihneme asi 1 cm otvor). Na plech vyložený papírem na pečení nanášíme zdobícím sáčkem buď tečky (pokud chceme kulaté piškotky) nebo dlouhé tvary na dlouhé piškoty. Snažíme se zdobící sáček příliš nestlačovat, směs z něj poteče pomalu sama.

Pečeme na 180 stupňích asi 10-12 minut do zlata (pokud chceme měkkoučké piškoty) nebo pár minut déle, pokud chceme piškoty křupavé.

Bezlepkové madlenky

/in , , , /by

Znáte milé koláčky s milým jménem madlenky? Dáme vám návod jak si upéct bezlepkové madlenky. Pokud máte dítě s celiakií, musíte vždy myslet napřed. Děti mají rádi pamlsky, o to lépe, pokud je umíme doma sami napéct. Tehdy víme, co do nich dáme a jsou jako čerstvé.
Pokud se chystáte péct, máme pro vás tip z naší “kuchyně”. Bezlepkové madlenky s pravou vanilkou. Křehké, jemné, máslové koláčky, které se dají napéct do zásoby a zmrazit, nebo vylepšovat ovocnými šťávami.

Na 40 ks malých madlenek potřebujeme:

  • 100 g rozpuštěného másla
  • 1 vejce
  • 80 g krystalového cukru
  • špetka soli
  • 120 g směsi Promix PK Speciál
  • 1 vanilkový lusk

Na přilepšení:
šťáva z pomeranče nebo citrónu a 1-2 PL moučkového cukru

Postup:
Vejce, cukr, vanilku a sůl vymícháme do bledé nadýchané pěny. Na tuto pěnu prosejeme směs Promix PK Speciál a gumovou vařečkou jemně vmícháme. Směsi by se měly promíchat důkladně, ale opatrně, abychom ponechali nadýchanost. Nakonec přilijeme vychladlé rozehřáté máslo a důkladně vmícháme. Misku přikryjeme potravinovou fólií a necháme v ledničce asi hodinu ztuhnout.

Když je směs ztuhlá, malou lžičkou odkrajujeme kousky těsta a vtlačujeme je do formy na madlenky (formu je dobré napoprvé jemně vytřít olejem a vysypat trochou Promix směsi.

Pečeme na 180 stupních asi 15 minut, dokud nezačnou okraje madlenek jemně hnědnout. Necháme zcela vychladnout.

Na vylepšení je můžeme potírat ovocnou šťávou smíchanou s moučkovým cukrem, na madlenkách se tak vytvoří jemná skořápka a ta je ochrání před vysycháním.

Rýchla bezlepková piškotová roláda

/in , , , /by

Máte jen půl hodinu času a potřebujete něco upéct?
Ověřené, fungující, bezlepkové a velmi dobré? Tak jste na správné adrese. Dnes je v plánu rychlá bezlepková piškotová roláda.
Základem je ingredience, která nic nestojí – vzduch. Všechny přísady třeba řádně vymíchat, čímž se do nich všlehá vzduch. Ten je pak odpovědný za výsledek – měkkoučký piškot.

Potřebujeme:

  • 120 g směsi Promix PK speciál
  • 60 g moučkového cukru
  • 30 g krystalového cukru
  • 5 vajec
  • trochu nastrouhané citronové kůry
  • domácí džem na naplnění a trochu cukru na poprášení

Piškotová roláda

Postup:
V míse vyšleháme žloutky a moučkový cukr do nadýchané bledé pěny. Přidáme citronovou kůru a zamícháme. V druhé míse vyšleháme bílky s 30 g krystalového cukru do tuha. Pak obě směsi velmi jemně smícháme. Snažíme se udržet co nejvíce nadýchaného objemu, ale je důležité obě složky řádně zamíchat.

Nakonec přidáme ve třech várkách Promix PK speciální mouku, kterou prosejeme na vaječnou směs a pak ji gumovou varečkou velmi zlehka přimíchávame. Ideálně děláme velké oblouky varečkou tak, abychom promíchali i usazenou mouku na dně mísy.

Hotovou směs vylijeme na plech potřený tenkou vrstvou oleje, na který jsme uhladily papír na pečení. Pečeme v předehřáté troubě na 170 stupňů asi 15 minut. Hotové těsto je na dotek měkké a pružné. Vyjmeme z trouby, necháme chvíli vychladnout, stáhneme papír na pečení, naplníme povidly a opatrně srolujeme. Před podáváním posypeme moučkovým cukrem.

Pokud máte chuť, můžete si roládu naplnit i jednoduchou nádivkou ze šlehačky a trochu mascarpone a posypat drobným ovocem.

Rychlý bezlepkový letní dort

/in , , , /by

Ozvala se vám nečekaná návštěva? Nevadí, s naším receptem rychle napečete, i pro bezlepkáče. Stačí vám k tomu jedno balení Novalim bezlepkové směsi na muffiny a poradíme vám, jak z něj vykouzlit rychlý letní dort s nadýchanou náplní ze šlehačky a mascarpone. Dozdobte ji čerstvým ovocem a všichni se budou oblizovat.

Potřebujeme:

    • 1 balení Novalim bezlepkové směsi na muffiny
    • 2 PL hořkého kakaového prášku
    • 1 dcl rostlinného oleje
    • 2 vejce
    • 1-1,5 dcl vody
    • 250 g mascarpone
    • 100 ml šlehačky
    • 2 PL moučkového cukru
    • kůru z poloviny citronu
    • čerstvé ovoce

Letní dort

Postup:
Odložíme si 1 PL směsi stranou. Směs na muffiny smícháme s kakaovým práškem, přidáme olej, vidličkou rozšlehané vejce a deci vody. Řádně promícháme a vyšleháme hladké těsto. Pokud se nám zdá příliš husté, dolijeme ještě půl deci vody. Těsto nalijeme do dortové formy (průměr 20 cm), kterou jsme vymazali tenkou vrstvou oleje a posypali 1 PL směsi, kterou jsme si odložili stranou.

Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů asi 20-25 minut. Správně upečený dort je na povrchu na dotek pružný a nelepivý. Můžeme odzkoušet i špejlí, která po zapichnutí do dortu musí vyjít ven suchá.

Dopečený dort necháme úplně vychladnout. Po vychladnutí ho rozřízneme vodorovně na polovinu a naplníme lehkým krémem z mascarpone a šlehačky (mascarpone promícháme s cukrem a citronovou kůrou a pak do něj lehce vmícháme vyšlehanou šlehačku). Dozdobíme čerstvým ovocem.

Těstovinové šaláty

/in , , /by

Nejen v létě padnou vhod. Zdravé těstovinové šaláty. Bezlepkové těstoviny zkombinované s čerstvou zeleninou, sýrem, bylinkami, po domácku vyrobeným dresinkem jsou skvělým způsobem jak si připravit lehkou ale výživnou večeři. Dají se snadno obměňovat, častokrát náhodná kombinace ingrediencí vyústí do parádní večeře.
Objevte nabídku našich bezlepkových těstovin a připravte si těstovinový salát.

Rychlý brokolicový salát s citronem

Potřebujeme:

  • vodu
  • 1 ČL soli
  • 1 balení bezlepkových těstovin PROCEL spirály
  • asi půl kg čerstvé brokolice
  • dvě hrsti špenátových listů
  • 4 PL olivového oleje
  • šťávu a kůru z jedného citronu
  • 2 přetištěné stroužky česneku
  • půl ČL čerstvě mletého pepře (nejlepší koření 4 barev)
  • 1 hrnek nastrouhaného parmezán
  • sůl a pepř na dochucení

Postup:
Brokolici omyjeme a rozdělíme na malé růžičky. Těstoviny dáme vařit do velkého hrnce do osolené vody. Asi po 4 minutách přidáme brokolici a ješté krátce povaříme. Slijeme vodu, pár lžic vody odložíme bokem na později. Na pánvi si na olivovém oleji lehce orestujeme omyté a osušené listy špenátu a dáme stranou. Pak na stejné pánvi na olivovém oleji orestujeme česnek s nahrubo mletým kořením, přidáme citronovou šťávu a kůru, promícháme, přidáme špenátové listy, promícháme a nakonec smícháme s těstovinami a brokolicí. Přidáme lžíci odložené vody z těstovin, promícháme a nakonec vmícháme strouhaný parmezán. Dochutíme solí a pepřem.

cestovinový šalát

Brokolicový šalát

Cestovinový šalát s ratatouille

Potrebujeme:

  • 200 g na kocky nakrájanej cukety
  • 200 g na kocky nakrájaného baklažánu
  • 200 g na kocky nakrájanej črvenej hrubostennej papriky
  • 2-3 PL olivového oleja
  • vetvička rozmarínu, soľ, čerstvo mleté černé korenie
  • 2 strúčiky roztlačeného cesnaku
  • 500 ml rajčinového pretlaku
  • 1 balenie bezlepkových cestovín PROCEL špirály
  • voda
  • bazalkové listy na ozdobenie

Postup: Zeleninu osolíme, premiešame s olivovým olejom, rozmarínom a pečieme asi 20-30 minút na 200 stupňoch. Cestoviny uvaríme v slanej vode podľa návodu a zlejeme. Opláchneme studenou vodou. Na panvici si orestujeme na olivovom oleji cesnak, pridáme rajčinový pretlak, pridáme upečenú zeleninu a necháme krátko povariť, aby sa chute premiešali. Zeleninu potom zmiešame s uvarenou cestovinou. Podávame ozdobené posekanou pažítkou.

cestovinový šalát

Šalát s ratatouille

Bezlepkový cheescake

/in , , , , /by

Není nic jednoduššího, než si udělat radost poctivým cheesecakem a navíc bez lepku. Recept si určitě odložte, protože vám garantujeme, že ho budete chtít péct znovu.

Potřebujeme:

  • 2 balení bezlepkových vanilkových sušenek LIMKY
  • 50 g másla nebo rostlinného tuku
  • 500 g jemného tvarohu
  • 2 vejce
  • 1 Zlatý Klas (můžete nahradit 30 g kukuřičného škrobu)
  • šťáva a kůra z poloviny citronu
  • 1 vanilka
  • 150 g krystalového cukru

Bezlepkový cheesecake

Postup:
Sušenky LIMKY dáme do plastového sáčku, uzavřeme a například pomocí válečku na válení je rozdrtíme na strouhanku. Pak je smícháme se změknutým máslem a pomocí obrácené strany lžíce je namačkáme na dno a po okrajích (asi do výšky 1.5 – 2 cm) dortové formy s průměrem 20 cm.

Tvaroh, vejce, cukr, vanilku, šťávu a kůru z citronu a Zlatý Klas smícháme, nalijeme na sušenkové dno a dáme péct.

Základem úspěchu je správná teplota. Nám se osvědčilo péct cheesecake pomalu a tak zaručeně nepraskne. Troubu tedy předehřejeme na 160 stupňů a pečeme asi třičtvrtě hodinu, dokud je povrch koláče na dotek pružný a pevný.

Po dopečení necháme cheesecake zcela vychladnout a před podáváním ho můžeme polít ovocnou šťávou (my jsme si rozvařili a přecedili za hrst malin s trochou cukru a špetkou skořice).

Bezlepkový amarantový koláč s ořechy

/in , , , /by

Skvělý koláček, který musíte vyzkoušet. Amarantová mouka, kterou jsme vám na naší Facebookové stránce představili, je součástí i našeho sortimentu. Můžete si z ní upéct například tento šikovný, rychlý a zejména velmi chutný koláč.

Potřebujeme:

  • 1 hrnek mandlové mouky (resp.najemno mletých mandlí)
  • 1 a půl hrnku amarantové mouky
  • půl hrnku hnědého krystalového cukru
  • půl balíčku kypřícího prášku
  • 3 vejce
  • špetka soli
  • půl šálku silné kávy
  • půl šálku rostlinného oleje
  • vanilka
  • za hrst vlašských ořechů

Na krém:

2 PL javorového sirupu, rozmícháme s 150 g čerstvého sýra (napr.Philadelphia) nebo s pomazánkou bez příchutě.

amarantový koláč

amarantový koláč

Postup:
Nejprve smícháme v míse všechny suché přísady, pak do nich přidáme kávu, olej, vejce, vanilku a mixérem vymícháme na hladké, polotekuté těsto. Odložíme si bokem pár ořechů na ozdobu, ostatní nasekáme a zamícháme je do těsta.

Těsto nalijeme do vymazané a amarantovou moukou vysypané dortové formy s průměrem 20 cm a pečeme na 180 stupních 30-40 minut. Po dopečení necháme řádně vychladnout a před podáváním dozdobíme krémem a vlašskými ořechy.

Císařský trhanec bez lepku

/in , , , /by

Hledáte tip na rychlou dobrou večeři pro vaši rodinu? Nejrychlejší jsou asi palačinky. Ale – už jste někdy ochutnali císařský trhanec? Možná se teď pousmějete, ale toto jídlo asi vymyslel člověk, kterému se nedařilo napéct palačinky. Základní recept je totiž palačinkový. Pusťte se do toho!

Potřebujeme:

  • 2 balení Novalim směsi na přípravu palačinek
  • 2 vejce
  • 2 balení vanilkového cukru
  • 350 ml plnotučného mléka
  • 50 ml šlehačky
  • špetka soli
  • 1-2 PL rozinek
  • 2 PL oleje na smažení
  • moučkový cukr a mletá skořice na posypání
  • případně kompot (meruňky, broskve)
  • (pokud nejíte mléčne výrobky, nahraďte mléko a šlehačku vodou nebo například sójovým mlékem)
cisársky trhanec bez lepku

Cisářský trhanec bez lepku

Postup:
Směsi na bezlepkové palačinky, sůl, vejce, vanilkový cukr, mléko a šlehačku (nebo vodu) smícháme vařečkou v míse a necháme asi 10 minut odstát. Mezitím si rozpálíme olej na pánvi. Na rozpálený olej nalijeme tlustou vrstvu tekuté směsi (asi jako na 3 palačinky) a necháme opékat asi minutu – dvě, dokud se spodní strana neupeče. Pak opatrně hrubou palačinku obrátíme a varečkou ji “natrháme” na menší kousky, které ještě dopečeme. Podobně postupujeme se zbytkem těsta.

Hotové kousky promícháme s rozinkami, posypeme moučkovým cukrem a skořicí a podáváme s ovocným kompotem.