Dnes vám představujeme recept od naší věrné fanynky – paní Slávky Novákové. Z naší moukové směsi bez lepku Promix BETA napekla krásné Bratislavské rohlíčky. Až se nám sbíhají sliny! Vyzkoušíte i vy?

Potřebujeme:
1 kg Promix Beta
2 x 40 g kostky droždí
1/2 kávové lžičky soli
150 g kryst. cukru
300 g rozpuštěného másla nebo jiného tuku
600-800 ml mléka

Na potření těsta: minimálně 3 žloutky

Postup:

Těsto:
Droždí rozdrtíme do mouky, přidáme všechny ostatní ingredience (mléko přidáváme postupně podle savosti mouky) a vymícháme těsto (konzistence husté šlehačky), které necháme na teplém místě vykynout.
(těsto zdvojnásobí svůj objem). Zatím si připravíme náplň – makovou a ořechovou.

Maková náplň:
1 kg mletého máku, 0,5 kg pískového cukru, 1 bal. vanilkového cukru, kůra z 1 citrónu, 0,5 l vody. Svaříme vodu s cukrem, dokud se nerozpustí, přisypeme mák a vaříme do zhustnutí.
Necháme vychladnout – do chladnoucí náplně přimícháme vanilkový cukr a nastrouhanou citrónovou kůru.

Ořechová náplň:
150 g mletých ořechů, 100 g práškového cukru, 3 dl mléka, 100 g mletých piškotů, 2 PL rumu, 1 vanilkový cukr – všechno smícháme a chvíli povaříme. Necháme aspoň na půl hodinu vychladnout.

Z makové a ořechové náplně si po vychladnutí napřed připravíme asi 25 g válečky, kterými budeme následně plnit rohlíčky. Nemusíme si připravit všechny najednou – ale vždy aspoň 10 – 12 kousků, abychom jich měli dost aspoň na 1 plech.

Formování rohlíčků:
Z vykynutého těsta si odebereme asi 25 g kousky, které rozválíme na malé oválné placky a do jejich středu vložíme zformované válečky náplně přibližně o stejné hmotnosti. Vytvarujeme válečky – těsto na koncích
zahneme dovnitř, váleček srolujeme, konce zašpičatíme a zlehka ohneme do tvaru podkovy u makových a do tvaru C u ořechových rohlíčků. Hotové rohlíčky klademe na plech tak, aby spoj těsta byl na spodní straně.

Vaječné žloutky rozmícháme s troškou studené vody a povrch rohlíčků nimi potřeme. Glazuru necháme zaschnout přibližně 15-20 minut, rohlíčky zatím ještě trochu nakynou.
Pečeme při teplotě okolo 200 °C asi 12 – 14 minut. Z tohoto množství vyjde asi 58 větších kousků.