Potřebujeme:

• 250g rostlinný tuk Hera
• 280g Promix Uni
• univerzální bezlepková mouka
• + 20g na posypání
• 320g syr Eidam strouhaný
• 2 celé vejce, 1 žloutek
• ½ lžičky tlustší soli
• Kmín celý

Postup:

1. Suroviny si připravíme asi ½ hodiny předem, aby se vyrovnaly teploty. Změklý tuk nakrájíme na větší kostky, nastrouháme sýr na vlákna, 2 celá vejce rozbijeme, žloutek s bílkem zlehka promícháme.

2. Na pracovní desku (nebo fólii) nasypeme mouku, rozložíme kostky tuku, rovnoměrně posypeme nastrouhaným sýrem, do středu uděláme důlek a dáme rozmíchané vajíčka. Všechny suroviny od kraje do středu zlehka smícháme dohromady na těsto, které vyformujeme do tvaru věky (koule). Těsto velmi nepřitlačujeme, aby se tuk příliš nerozptýlil.

3. Těsto zlehka rozválíme asi na tloušťku 2 cm, mírně posypeme moukou, přeložíme na třetiny (3 vrstvy), otočíme o 90° a přeložíme ještě na polovinu (celkově 3×2=6 vrstev)

4. Těsto bez odležení hned rozválíme na tloušťku 0,7 – 1 cm, potřeme rozšlehaným žloutkem (může být i celé vejce), posypeme tlustší solí a podle gusta kmínem. Zoubkatým rádýlkem nakrájíme na proužky , široké 1,5-2 cm (nebo podle uvážení) a upravíme délku na asi 10-12 cm.

5. Plastovou špachtlí odebíráme z desky jednotlivé tyčinky a klademe je na plech (můžeme upravit do tvaru otevřeného „S“). Mezi tyčinkami necháme mezeru asi 2 cm. Osázený plech vložíme do předem vyhřáté trouby a pečeme 15-18 minut při 180 °C. Necháme na plechu trochu vychladnout aby se zpevnily a pak je uložíme.

Autor receptu: manželé Granecovi