Bezlepková roláda s tekvicou a voňavým korením
Bezlepková roláda vylepšená tekvicovým pyré je trendom tejto jesene. Objavte aj vy, že maslová tekvica sa výborne hodí do pečenia. Už sa vám nestane, že tekvicu kúpite len na vysmážanie alebo ozdobu. Naučte sa ju používať v koláčoch a sam sa budete čudovať, aké to je dobré.
Potrebujeme:
- 100 g kryštálového cukru (môže byť aj trstinový)
- 6 vajec
- 5 kopcom naplnených PL tekvicového pyré = asi 160 g (rozkrájanú tekvicu upečieme na 220 stupňoch asi 40 minút, odstránime šupku a ponorným mixérom zmixujeme na jemnú zmes. Zvyšné pyré môžeme zamraziť, vysterilizovať v sklenených pohároch alebo použiť na polievku)
- 120 g bezlepkokvej múky Promix PK
- 1.5 ČL mletej škorice
- 1 ČL mletého zázvoru
- 0.75 ČL mletého nového korenia
- Štipka soli
- Práškový cukor na poprášenie
Na plnku:
- 150 ml šľahačky
- 1 balenie čerstvého syra (Philadelphia, mascarpone a pod.)
- 4 PL rumu
- 3 plátky želatíny
- 2 PL práškového cukru
Bezlepková roláda s tekvicou
Postup:
- V mise vyšľaháme žĺtky s cukrom do hustejšej bledej peny. Potom pridáme tekvicové pyré a riadne premiešame.
- Bezlepkovú múku Promix PK a korenia preosejeme a pridáme do tekvicovej zmesi. Poriadne premiešame, aby boli všetky prísady riadne spojené.
- Napokon vyšľaháme bielka do tuha a gumenou varechou jemne vmiešame do tekvicovej zmesi.
- Nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie, uhladíme povrch a pečieme na 160 stupňoch asi 17 minút.
- Hneď podopečení vyklopíme na čistú utierku posypanú práškovým cukrom a stiahneme papier na pečenie. Necháme chvíľu vychladnúť a potom pomocou utierky zrolujeme upečené cesto do rolády a necháme v utierke chladnúť.
- Zatiaľ si pripravíme plnku. Do malej panvičky dáme 4 PL rumu a namočíme doň plátky želatíny. Necháme asi 10 minút napučať. Zatiaľ si vyšľaháme šľahačku do tuha a v miske rozmiešame čerstvý syr s cukrom.
- Želatínu zahrejeme a miešame, aby sa v rume úplne rozpustila. Vmiešame asi 2 PL vyšľahanej šľahačky, rozmiešame na tekutú zmes a tú vlejeme do čerstvého syra. Metličkou premiešame, aby sa želatína rovnomerne rozvrstvila. Napokon zľahka vmiešame vyšľahanú šľahačku.
- Roládu rozrolujeme, natrieme šľahačkovou plnkou (necháme asi 1-2 cm miesto od každého kraja) a zrolujeme. Dáme do chladničky aspoň na hodinu zachladiť. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
Máte radi rolády? Vyskúšajte aj klasiku – rýchlu piškótovú roládu s domácim džemom, samorejme, bez lepku.
Bezlepkový medovo-orechový koláč
Ak ste si už niekedy v cukrárni dali medovo-orechový koláč, verím, že to nebolo posledný raz. Receptov na tento koláč je veľa, nie sú však jednoduché a stoja aj veľa času. My máme pre vás zjednodušenú veriziu tohto obľúbeného koláča, ktorý si teraz môžete pohodlne napiecť aj doma a ako je to u nás zvykom – bez lepku :-).
Potebujeme:
Na cesto:
2 balenia Novalim zmesi na perník
4 PL medu
100 g rastlinného tuku
120 ml vlažnej vody
Na krém:
300 ml mlieka
4 PL škrobu (kukuričného alebo zemiakového)
100 g cukru
250 g masla
1 vanilkový cukor
Na orechovú umes:
220 g nasekaných vlašských orechov
80 g práškového cukru
120 g masla
3 PL medu
Bezlepkový medovo-orechový koláč
Postup:
Roztopený rastliný tuk a tekutý med nalejeme na dve balenia bezlepkovej zesi na perníka vypracujeme vláčne homogénne cesto, bude nám to trvať asi 5 minút. Zabalíme ho do fólie a necháme odpočívať v chladničke cez noc (minimálne však 2 hodiny). Počas tohto času cesto dobre dozreje a jednotlivé chute sa pekne prepoja.
Na druhý deň cesto rozdelíme na tri časti a každú vyvaľkáme na papieri na pečenie asi na 7 mm do tvaru obdĺžnika. Pečieme na obrátenej strane plechu na 170 stupňoch asi 15 minút. Takto upečieme dva pláty z troch.
Na orechovú zmes zmiešame nasekané orechy, med, maslo a cukor a na panvici osmažíme dozlatisa. Horúcu zmes nanesieme na povrch tretieho plátu a spolu ich pečieme na 170 stupňoch 15 minút.
Na krém uvaríme pudingovú kašu z mlieka, škrobu a vanilkového cukru. Necháme vychladnúť a po vychladnutí pudingovú zmes vymiešame s maslom a cukrom do hladkého krému.
Prvý plát natrieme polovicou krému, prikryjeme druhým plátom, ktorý natieme druhoupolovicou krému a prikryjeme orechovým plátom. Necháme jeden deň odležať na chladnom mieste.
Bezlepkové wafle
Dnes si pripravíme sladké raňajky bez lepku. Okrem pár surovín budeme potrebovať waflový stroj, ale ak ho nemáme, nevadí, nevadí, cesto nanesieme na panvicu a opekáme ako lievance.
Na chrumkavé bezlepkové wafle potrebujeme:
- 300 g bezlepkovej zmesi Promix UNI
- 2 ČL sódy bikarbóny
- 2 PL práškového cukru
- 50 g roztopeného masla alebo rastlinného tuku
- 2 vajcia
- 350 ml mlieka (môže byť aj sójové alebo mandľové)
- na vylepšenie: javorový sirup
Postup:
Oddelíme žĺtky od bielok. Žĺtky vymiešame s cukrom do peny. Potom pridáme mlieko, vmiešame preosiatu zmes Promix UNI a sódu bikarbónu, riadne zamiešame.
Z bielok vyšľaháme tuhý sneh a gumenou varechou ho zľahka vmiešame do zmesi.
Naberačkou nanášame do waflovača a opekáme asi 3 minúty.
Upečené wafle môžeme poliať javorovým sirupom, alebo dochutiť cukrom, škoricou, džemom, ovocím so šľahačkou, tvarohom, čokoládou a podobne. Ako má kto rád :-).
PS: nezjedené wafle hneď zmrazte a keď ich budete potrebovať, len ich dajte do toastovača a budú ako čerstvé.
