Voňavé perníčky s bielou čokoládou bez lepku
Jednoduché, rýchle, veľmi vianočné a voňavé, vďaka špeciálnej kombinácii tých správnych vianočných korení. A trochu vylepšené bielou čokoládkou. Upečiete si? Samozrejme, bez lepku, s použitím našej bezlepkovej múky Promix PK špeciál.
Potrebujeme:
250 g medu
50 g hnedého trstinového cukru
2 vajcia
1 ČL sódy bikarbóny
1 ČL mletej škorice
1/2 ČL mletých klinčekov
na špičku noža mletého muškátového orieška
na špičku noža mletého zázvorového prášku
na špičku noža mletého kardamomu
500 g bezlepkovej múky Promix PK špeciál
100 g bielej čokolády, 20 g horkej čokolády a asi 20 g tuku do polevy na ozdobenie (nemusí byť)
Voňavé perníčky
Postup:
Med s cukrom dáme do malého kastrólika a miešaním a zahrievaním rozpustíme do tekuta. Pozor, nevaríme, iba zohrejeme.
Pridáme vajcia, sódu bikarbónu a korenia a dobre premiešame.
Napokon pridáme preosiatu bezlepkovú múku Novalim Promix PK špeciál a vypracujeme cesto.
Z cesta formujeme guľky asi ako väčší vlašský orech, alebo pomocou zmrzlinovej naberačky tvarujeme kopčeky na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pečieme asi 15 minút na 160 stupňoch. Počas pečenia nám budú perníčky pekne pukať na povrchu.
Vychladnuté perníčky zdobíme roztopenou bielou čokoládou s tukom do polevy a dozdobíme horkou očkoládou ako vidno na obrázku.
Müsli čokoguľky bez lepku
Jednoduchý recept bez pečenia, kľudne ho nazvime záchrana v poslednej chvíli. Ak vás prekvapí nečakaná návšteva, stačí, ak máte doma balíček nášho bezlepkového müsli a máte vybavené. Prípadne si tieto dobrotky “nagúľajte” na Vianoce.
Potrebujeme:
200 g bezlepkového müsli Novalim
2 PL práškového cukru
200 g šľahačkovej smotany
1 vanilkový cukor alebo vanilka
100 g dobrej horkej čokolády
3 PL kakaa
1 PL tuzemského rumu
kokosová múčka na obaľovanie, prípadne na zahustenie
Postup:
Šľahačku privedieme do varu, zalejeme ňou na kúsky nalámanú čokoládu a rozmiešame, kým sa čokoláda nerozpustí. Necháme vychladnúť.
Do čokolády pridáme müsli, cukor, vanilku, kakao a rum a vypracujeme homogénnu hmotu. Ak sa nám zdá zmes príliš riedka, môžeme pridať ešte trochu müsli alebo kokosovej múčky.
Vyformujeme guľôčky, obalíme ich v kokosovej múčke a naukladáme do košíčkov.
Bezlepkové odpaľované čokoládové venčeky
Venčeky a veterníky patria k najobľúbenejším zákuskom slovenských cukrární. Ak ste doteraz odolávali odpaľovanému cestu, nastal čas vyskúšať ho. Odpaľované cesto nie je tak zložité, ako sa o ňom šíria mýty, možno to chce trochu zvyku, ale ak sa ho raz naučíte, zvládnete desiatky ďalších sladkých aj slaných receptov z odpaľovaného cesta, pretože už budete ovládať základ.
My na odpaľované cesto používame ryžovú múku z našej dielne.
Potrebujeme:
Na cesto
125 g masla alebo rastlinného tuku
250 ml vody
Pol ČL soli
30 g zemiakového škrobu
20 g kakaa
100 g ryžovej múky
4 vajcia
1 ČL xantánovej alebo guarovej gumy
Na plnku
125 ml šľahačky
80 g horkej čokolády (my sme použili 55%)
ešte raz 125 ml šľahačky
asi 100 g horkej čokolády a 20 g Cery na polevu
Bezlepkové odpaľované čokoládové venčeky
Postup:
V hrnci roztopíme maslo v mlieku a vode. Pridáme soľ a pomiešame. Prisypeme preosiatu zmes ryžovej múky, kakaa, zemiakového škrobu a xantánovej alebo guarovej múky a varechou veľmi rýchlo miešame, až sa nám sformuje lepkavá guľa cesta. Vtedy odstavíme hrniec zo zdroja tepla. Necháme aspoň 10 minút chladnúť.
Zatiaľ si predpripravíme základ krému. Šľahačku privedieme do bodu varu, odstavíme z ohňa a zalejeme ňou 80 g horkej čokolády. Miešame, kým sa čokoláda úplne neroztopí, potom dáme do chladničky úplne vychladnúť.
Cesto si preložíme do misky a po jednom zašľahaváme varechou vajcia, až kým nie sú rovnomerne vmiešané a masa cesta je pekne lesklá. Cesto zostane polotekuté, keď ho nastriekate pomocou vrecúška, malo by si držať tvar.
Na plech vystlaný papierom na pečenie tvarujeme pomocou zdobiaceho vrecúška venčeky. Pečieme najprv 10 minút pri 180 stupňoch, potom pootvoríme dvere rúry a strčíme do nich varechu a pri pootvorenej rúre pečieme ešte ďalších 25 minút, resp. kým sú venčeky zlatohnedé. Hotové koláčiky necháme vychladnúť.
Medzitým si dorobíme plnku. Na plnku vyšľaháme vychladenú šľahačku s čokoládou a pomocou zdobiaceho vrecka nanesieme prvú vrstvu plnky. Potom vyšľaháme zvyšnú šľahačku a lyžičkou ju navrstvíme na čokoládový krém.
Vo vodnom kúpeli roztopíme 100 g horkej čokolády s kúskom Cery a namáčame do nej hornú časť rozrezaných venčekov. Prikryjeme naplnenú spodnú časť venčekov a necháme v chlade stuhnúť.
