Bezlepková jahodová torta
Zrejú jahody, hádam najvoňavejšie ovocie a nie je nič lepšie ako ich zjesť čerstvé. A presne o tom je naša torta. O čerstvých jahodách, ktoré sú prikryté ľahkou “perinkou” zo šľahačky a čerstvého syra, a to celé na poctivom čokoládovom korpuse. Jednoduché, ľahké a neodolateľne dobré. A samozrejme, bez lepku. Upečte si dnes bezlepkovú jahodovú tortu podľa nášho receptu.
Potrebujeme:
Na cesto:
100 g masla
100 g bezlepkovej múky Novalim Promix UNI
100 g dobrej horkej čokolády
4 vajcia
3 PL práškového cukru
3 PL kryštálového cukru
Na plnku:
200 g čerstvého syra (napríklad Philadelphia a pod.)
200 ml šľahačky
3 PL práškového cukru
jahodový džem na potretie
trochu ovocného likéru alebo rumu na pokvapkanie korpusu
asi 250 g čerstvých jahôd
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Postup:
Na cesto si najprv v mise vymiešame maslo a práškový cukor do krémova, pridáme žĺtky, vymiešame, pridáme nad parou roztopenú čokoládu a vypracujeme hladký čokoládový krém.
Prisypeme múku Promix UNI, premiešame varechou do hladka.
Napokon vmiešame do tuha vyšľahané bielky s kryštálovým cukrom.
Zmes nalejeme do tortovej formy s priemerom 20 cm (formu odporúčame vytrieť tukom a vysypať bezlepkovou krupicou alebo samotnou múkou Promix UNI) a pečieme na 180 stupňoch asi 35 minút. Pomocou špajle odskúšame, či je korpus prepečený. Hotový korpus necháme riadne vychladnúť.
Na plnku si najprv vyšľaháme šľahačku do tuha. V druhej miske rozmiešame čerstvý syr s cukrom a opatrne doňho vmiešame šľahačku.
Bezlepková jahodová torta
Na vychladnutý korpus nakvapkáme ovocný likér alebo rum, potrieme ho jahodovým džemom a naukladáme naň na plátky nakrájané jahody. Na jahody nanesieme šľahačkovú plnku a povrch torty dozdobíme čerstvými jahodami.
Novalim knedľa v prášku bez lepku
Ak máte radi tradičné slovenské jedlá, určite vám raz za čas príde na chuť poctivá domáca knedľa. Ale čo ak žijete bez lepku? Nerobte si starosti, aj na toto máme riešenie. Buď si môžete v našom eshope objednať hotovú parenú knedľu, ktorá sa dá aj ľahko zmraziť a potom len tepelne upraviť na pare, alebo si môžete parenú knedľu vyrobiť sami.
Budete na to potrebovať len:
1 balenie bezlepkovej knedle v prášku Novalim
300 ml vody
10 g čerstvého droždia
1 ČL kryštálového cukru
štipka soli
Postup:
V menšej miske si rozrobíme kvások – droždie rozpustíme vo vlažnej vode s lyžičkou cukru, pridáme soľ a zamiešame so zmesou na prípravu knedle v prášku. Varechou riadne zamiešame a vypracujeme.
Podlhovastú formu na prípravu chlebíka vytrieme tenkou vrstvou masla alebo tuku a vložíme do nej cesto na knedľu. Prikryjeme potravinovou fóliou a necháme v teple kysnúť asi 40 minút.
Medzitým si pripravíme parný kúpeľ, v ktorom budeme knedľu variť. Na dno veľkého hrnca, do ktorého sa nám zmestí chlebíková forma (alebo pekáča, ktorý má pokrievku) dáme mriežku alebo tanierik. Zalejeme vodou – asi 1 a pol litrom a necháme ju zovrieť. Keď voda vrie, formu aj s nakysnutou knedľou položíme na mriežku alebo tanierik, prikryjeme pokrievkou a na silnom ohni paríme asi 20 minút.
Pomocou špajle vyskúšame, či je knedľa prevarená aj v strede, vyberieme ju z parného kúpeľa, necháme chvíľu vychladnúť a vyklopíme ju.
Jednoduché bezlepkové košíčky
Dnes si preskúšame v praxi, že naše bezlepkové tartové cesto je fakt super. Upečieme si z neho výborné jarné ľahké tartletky = košíčky s jemnou plnkou z maascarpone a šľahačky. K tomu trochu čerstvého ovocia a dezert créme de la créme je na svete. Ak máte chuť na niečo sviežejšie, skúste náš citrónový krém a pripravte si exkluzívne citrónové meringue koláčiky.
Recept na základné cesto:
Potrebujeme:
200 g bezlepkovej múky Novalim Promix PK špeciál
40 g kyslej smotany
50 g veľmi studenej až ľadovej vody
1 ČL octu
1/2 ČL soli
2 ČL práškového cukru (ak chcete cesto plniť slanou plnkou, cukru dajte len 1/2 ČL)
100 g studeného masla
Postup:
Kyslú smotanu, vodu a ocot spolu premiešame v malej miske.
Promix PK špeciál preosejeme spolu so soľou a cukrom.
Studené a tuhé maslo nakrájame na malé kocky, ktoré dáme do múčnej zmesi a len zľahka premiešame (mixérom alebo varechou) tak, aby sa nám vytvorila mrvenička.
Potom pridáme tekutú zmes vody, smotany a octu a miešame len natoľko, aby sa nám akurát vytvorila guľa cesta, ktorá drží pokope. Túto ihneď zabalíme do potravinovej fólie a necháme aspoň hodinu odpočívať v chladničke.
Po odpočinutí cesto vyberieme z chladu, necháme ho asi 10-15 min pri izbovej teplote, potom ho rýchlo spracujeme (napríklad vyvaľkáme, povykrajujeme kolieska, ktoré dáme na opačnú stranu muffinového plechu a vyformujeme kalíšteky, alebo vyvaľkáme väčší kruh a vystelieme ním tortové formu). Pripravené plechy s cestom dáme ešte späť do chladničky zachladiť. Chladenie pri tomto ceste má svoj význam, udržuje tak maslo v tuhom stave, aby sa neroztekalo a zároveň tak docielime výsledný krehký a lístkový efekt cesta.
Plnka 1:
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Na plnku rozmiešame v miske 250 g mascarpone so 4 PL práškového cukru. Pridáme čerstvo nastrúhanú citrónovú kôru, asi lyžičku citrónovej šťavy a rozmiešame. V osobitnej miske vyšľaháme 200 ml šľahačky a zľahka ju vmiešame do mascarpone. Vznikne nám tak nadýchaná plnka.
Pomocou zdobiaceho vrecka naplníme košíčky krémom a ozdobíme čerstvým ovocím.
Plnka 2: citrónový krém
- 3 citróny
- 1½ šálky kryštálového cukru
- 125 g masla
- 5 žĺtok
- Štipka soli
Chemicky neošetrené citróny ostrúhame (pozor, aby sme strúhali len žltú kôru). V mixéri najprv riadne premiešame cukor a citrónovú kôru. Citrónový cukor potom utrieme v miske spolu s maslom. Postupne po jednom pridávame žĺtka. Nakoniec pridáme šťavu z citrónov a štipku soli. Celú zmes varíme asi 10-15 minút na miernom plameni za stáleho miešania. Chladnutím krém stuhne. Tohto krému vám vyjdu asi 2 menšie zaváraninové poháre. Môžete ich uskladniť v chladničke, vydržia aj niekoľko týždňov a krém sa dá použiť aj na iné účely (k zmrzline, na krémy – rozmiešať s mascarpone alebo šľahačkou, ako plnka do toriet alebo koláčov…).
Vychladnutý a stuhnutý krém nanesieme do košíčkov. 3 bielky vyšľaháme so 100 g kryštálového cukru nad parou do tuha, snehom ozdobíme košíčky a ak máme, pomocou cukrárenskej propánovej pištole jemne opálime povrch bielok.
