Keď musíš, tak musíš, niekedy na človeka proste príde chuť na niečo hriešne dobré a vtedy sa nedá odolať. Príkladom je táto jesenná maškrta – košíčky bez lepku, ktoré sme naplnili karamelovou plnkou. Príprava je jednoduchá a košíčky sú veľmi praktické. Samotné košíčky si môžete totižto pripraviť vopred a uchovávať zopár dní vo vzduchotesnej dóze, dajú sa dokonca aj zamraziť. A potom, keď vás zaskočí nečakaná návšteva – alebo nečakaná chuť na sladké, len ich necháte pri izbovej teplote rozmraziť a naplníte ich. Okrem našej dnešnej karamelovej plnky vám dáme tip, ako si za krátky čas pripraviť rôzne druhy plniek.

Karamelové košíčky bez lepku

Potrebujeme:

Na košíčky:

100 g bezlepkovej múky Promix PK špeciál

80 g masla alebo rastlinného tuku

60 g mandľovej múky (postačia aj na veľmi jemno zomleté mandle)

2 PL kakaového prášku

3 PL práškového cukru

1 žĺtok

1 vanilka

štipka soli

Na karamelovú plnku: (plnky bude viac, než spotrebujete na košíčky, karamel vám ale vydrží v plastovej krabičke v chladničke aj dva-tri týždne a dá sa použiť ako plnka do koláčov, poleva na zmrzlinu alebo palacinky či lievance)

150 g kryštálového cukru

100 ml šľahačky

50 g masla

ešte raz 100 ml šľahačky

100 g bielej čokolády

Postup:

Naprv si pripravíme karamelový základ na plnku. Do hrnca nasypeme cukor a na slabom ohni ho necháme topiť. Nemiešame, iba sledujeme, v akej fáze karamel je. Keď sa biele kryštáliky cukru zmenia na zlatohnedú tekutinu, cukor dáme bokom zo sporáku, prilejeme šľahačku, premiešame a vrátime späť na oheň. Miešame, kým sa zrazený karamel nerozpustí. Necháme trochu vychladnúť, potom do karamelu primiešame maslo a necháme úplne vychladnúť. Karamel si môžeme pripraviť aj deň vopred.

100 ml šľahačky privedieme do varu a zalejeme ňou na kúsky nalámanú bielu čokoládu. Rozmiešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a do zmesi pridáme dve lyžice domáceho karamelu. Necháme v chladničke riadne vychladiť, ideálne cez noc.

Na košíčky bez lepku zmiešame najprv suché suroviny, pridáme vajcia a maslo a vypracujeme cesto. Cesto odložíme zabalené do potravinovej fólie do chladničky aspoň na hodinu (môže byť aj dlhšie).

Odpočinuté cesto prstami natlačíme do košíčkových formičiek a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 12 minút. Po dopečení ich necháme úplne vychladnúť a potom košíčky opatrne vyklopíme z formičiek.

Na plnku vyberieme z chladničky riadne vychladenú karamelovú zmes, šľahačom ju vyšľaháme ako šľahačku do tuha. Naplníme ju do ozdobných vrecúšok a nanášame do jednotlivých košíčkov. Dozdobíme lieskovým orechom alebo nastrúhanou čokoládou.

Ak by ste dali prednosť inej plnke, inšpirujte sa v tomto článku niektorým z našich receptov.