U\u017e v\u00edte, \u017ee lepek se nach\u00e1z\u00ed v chlebu, t\u011bstovin\u00e1ch, pizz\u00e1ch a v kol\u00e1\u010d\u00edch. Bu\u010fte ale opatrn\u00ed – lepek se objevuje i na m\u00edstech, kter\u00e1 nemus\u00edte o\u010dek\u00e1vat. Nach\u00e1z\u00ed se tak\u00e9 v pol\u00e9vk\u00e1ch, sushi, dokonce v ke\u010dupu, zmrzlin\u011b, \u010di v krmivu pro psy. Protein nach\u00e1zej\u00edc\u00ed se ve p\u0161enici, je\u010dmeni a \u017eit\u011b, gluten, p\u0159ich\u00e1z\u00ed v mnoh\u00fdch podob\u00e1ch. P\u0159ipravili jsme pro v\u00e1s \u010dl\u00e1nek o m\u00edstech, kde byste pravd\u011bpodobn\u011b lepek ne\u010dekali. \u010ct\u011bte zde.<\/p>\n
Bu\u010fte opatrn\u00ed \u2013 lepek se objevuje i na m\u00edstech, kde ho neo\u010dek\u00e1v\u00e1te. V\u00edte z\u00e1klady \u2013 lepek se nach\u00e1z\u00ed v chlebu, t\u011bstovin\u00e1ch, pizz\u00e1ch a v kol\u00e1\u010d\u00edch. Ale t\u00e9\u017e pol\u00e9vky, sushi, dokonce ke\u010dup, zmrzlina \u010di krmivo pro psy mohou obsahovat lepek. Protein nach\u00e1zej\u00edc\u00ed se ve p\u0161enici, je\u010dmeni a \u017eit\u011b, gluten p\u0159ich\u00e1z\u00ed v mnoh\u00fdch podob\u00e1ch. M\u016f\u017ee to b\u00fdt plnivo, pojivo nebo zahu\u0161\u0165ovadlo. Zeptali jsme se n\u011bkolika vedouc\u00edch v\u00fd\u017eivov\u00fdch odborn\u00edk\u016f, kte\u0159\u00ed jsou odborn\u00edky na bezlepkovou dietu na n\u011bkter\u00e9 z nejv\u00edce p\u0159ekvapiv\u00fdch m\u00edst, kde m\u016f\u017eete naj\u00edt lepek.<\/p>\n
Mysleli jste si, \u017ee s\u00f3jov\u00e1 om\u00e1\u010dka je jednodu\u0161e vyroben\u00e1 ze s\u00f3jov\u00fdch bob\u016f, ale nen\u00ed to tak, \u0159\u00edk\u00e1 Rachel Begun, MS, RD, odbornice na onemocn\u011bn\u00ed souvis\u00edc\u00ed s glutenem v Boulder v Coloradu. V\u011bt\u0161ina s\u00f3jov\u00fdch om\u00e1\u010dek je fermentovan\u00e1 p\u0161enic\u00ed \u2013 n\u011bkter\u00e9 obsahuj\u00ed t\u00e9m\u011b\u0159 stejn\u00e9 mno\u017estv\u00ed s\u00f3ji a p\u0161enice. Mus\u00edte se pod\u00edvat na slo\u017een\u00ed na obale. S\u00f3jov\u00e1 om\u00e1\u010dka se nach\u00e1z\u00ed v mnoh\u00fdch sal\u00e1tov\u00fdch dressinz\u00edch, om\u00e1\u010dk\u00e1ch, marin\u00e1d\u00e1ch a balen\u00fdch a mrazen\u00fdch potravin\u00e1ch.<\/p>\n
P\u0159esto\u017ee oves neobsahuje gluten, v\u011bt\u0161ina b\u011b\u017en\u00e9ho ovsu je b\u011bhem chovu, sb\u011bru, zpracov\u00e1n\u00ed a balen\u00ed kontaminovan\u00e1 p\u0161enic\u00ed (nebo je\u010dmenem nebo \u017eitem). Vyhled\u00e1vejte proto certifikovan\u00fd oves bez lepku, \u0159\u00edk\u00e1 Marlisa Brown, MS, RD, autorka Gluten-Free, Hassle-Free. Oves neobsahuj\u00edc\u00ed gluten obsahuje m\u00e9n\u011b ne\u017e 20 mg\/ kg glutenu. P\u0159i testov\u00e1n\u00ed r\u016fzn\u00fdch druh\u016f ovsu se v\u0161ak zjistilo, \u017ee n\u011bkter\u00e9 druhy obsahovaly a\u017e 1800 mg\/ kg lepku. Konzumujte proto pouze ten oves, kter\u00fd je specificky ozna\u010den\u00fd jako bezlepkov\u00fd.<\/p>\n
Mnoho lid\u00ed si neuv\u011bdomuje, \u017ee p\u0161enici je mo\u017eno p\u0159id\u00e1vat do ku\u0159ec\u00edho v\u00fdvaru, \u0159\u00edk\u00e1 Suzanne Simpson, RD, klinick\u00e1 v\u00fd\u017eiva v Celiatick\u00e9m centru onemocn\u011bn\u00ed v Columbia University Medical Center. Buj\u00f3nov\u00e9 kostky a sm\u011bsi z\u00e1kladov\u00fdch pol\u00e9vek mohou tak\u00e9 obsahovat p\u0159idan\u00fd lepek jako pojivo.<\/p>\n
Tyto obilniny na b\u00e1zi kuku\u0159ice a r\u00fd\u017ee mohou vypadat bezpe\u010dn\u011b, ale v\u011bt\u0161inou obsahuj\u00ed sladovou p\u0159\u00edchu\u0165 vyrobenou z je\u010dmene, \u0159\u00edk\u00e1 Simpson. Je\u010dmen nen\u00ed jedn\u00edm z prvn\u00edch osmi alergen\u016f a nemus\u00ed b\u00fdt identifikovan\u00fd v ozna\u010den\u00edch potravin, (je 8 druh\u016f potravin, kter\u00e9 jsou ozna\u010den\u00e9 jako hlavn\u00ed potravinov\u00e9 alergeny, z obilnin tam je p\u0161enice, ne je\u010dmen) tak\u017ee hledejte obilniny ozna\u010den\u00e9 jako bezlepkov\u00e9.<\/p>\n
L\u00e9ko\u0159ice se pou\u017e\u00edv\u00e1 jako p\u0159\u00edchu\u0165 nebo ingredience v n\u011bkter\u00fdch druz\u00edch \u010daj\u016f nebo sladkost\u00ed, \u010di jin\u00fdch sladk\u00fdch pochutin.\u00a0\u00a0Zat\u00edmco ko\u0159en l\u00e9ko\u0159ice neobsahuje lepek, ty\u010dinky a sladk\u00e9 bonbony z\u00a0n\u00ed se t\u00e9m\u011b\u0159 v\u017edy vyr\u00e1b\u011bj\u00ed s p\u0161eni\u010dnou moukou \u2013 bu\u010fte proto ostra\u017eit\u00ed a v\u017edy si d\u016fkladn\u011b prostudujte slo\u017een\u00ed bonbon\u016f s obsahem l\u00e9ko\u0159ice.<\/p>\n
Kdy\u017e si objedn\u00e1te j\u00eddlo s krab\u00edm masem, jako nap\u0159.sushi, krab\u00ed ty\u010dinky a podobn\u011b, prov\u011b\u0159te si, z \u010deho je j\u00eddlo vyroben\u00e9.\u00a0 Pokud nen\u00ed vyroben\u00e9 z krab\u016f, ale je jejich napodobeninou, zpozorn\u011bte, proto\u017ee napodobeniny obsahuj\u00ed b\u00edl\u00e9 ryby, barviva, aroma a mohou obsahovat p\u0161enici, v\u0161echno dohromady n\u00e1m m\u016f\u017ee p\u0159ipom\u00ednat kraba.<\/p>\n
P\u0159esto\u017ee mnoh\u00e9 masov\u00e9 v\u00fdrobky jsou bezlepkov\u00e9, v\u0161\u00edmejte si kr\u00e1je\u010de, \u0159\u00edk\u00e1 Simpson, proto\u017ee maso s obsahem glutenu m\u016f\u017ee b\u00fdt kr\u00e1jen\u00e9 na stejn\u00e9m za\u0159\u00edzen\u00ed. Kupujte si rad\u0161i dop\u0159edu zabalen\u00e9 masov\u00e9 v\u00fdrobky, kter\u00e9 jsou ozna\u010den\u00e9 jako bezlepkov\u00e9, anebo po\u017e\u00e1dejte osobu, kter\u00e1 se nach\u00e1z\u00ed u lah\u016fdek o zm\u011bnu rukavic a vynech\u00e1n\u00ed jednoho nebo dvou pl\u00e1tk\u016f masa z va\u0161\u00ed objedn\u00e1vky.<\/p>\n
Nepla\u010dte, milovn\u00edci \u010dokol\u00e1dy. Mnoho zna\u010dek ml\u00e9\u010dn\u00fdch a ho\u0159k\u00fdch \u010dokol\u00e1dov\u00fdch ty\u010dinek a \u010dips\u016f je opravdu bezpe\u010dn\u00e1, ale pro jistotu se pod\u00edvejte na slo\u017een\u00ed t\u011bchto v\u00fdrobk\u016f, kv\u016fli p\u0161enici nebo je\u010dmenn\u00e9mu sladu, \u0159\u00edk\u00e1 Simpson. Dejte si tak\u00e9 pozor na jakoukoliv \u010dokol\u00e1du s ,,lup\u00ednky\u201d nebo ,,k\u0159upkami\u201c.<\/p>\n
Sladov\u00fd ocet, kter\u00fd obsahuje lepek, se n\u011bkdy pou\u017e\u00edv\u00e1 v procesu nakl\u00e1d\u00e1n\u00ed, \u0159\u00edk\u00e1 Begun. P\u0159esto\u017ee destilovan\u00e9 octy jsou bezlepkov\u00e9 (proces destilace odstra\u0148uje glutenov\u00fd protein), sladov\u00fd ocet nen\u00ed,\u00a0 proto\u017ee je fermentovan\u00fd, ne destilovan\u00fd.<\/p>\n
Tyto konzervovan\u00e9 jednoslo\u017ekov\u00e9 potraviny jsou obvykle bezpe\u010dn\u00e9. Ale m\u011bli byste v\u017edy \u010d\u00edst slo\u017een\u00ed, pokud jde o lepek, proto\u017ee existuj\u00ed v\u00fdjimky z pravidel, \u0159\u00edk\u00e1 Begun. Aromatizovan\u00e1 raj\u010datov\u00e1 pasta (nap\u0159.\u00a0raj\u010datov\u00e1 pasta s italsk\u00fdmi bylinkami) m\u016f\u017ee obsahovat lepek.<\/p>\n
V\u00fdrobky ozna\u010den\u00e9 jako bez p\u0161enice nejsou v\u017edy bezlepkov\u00e9. Mnoh\u00e1 pe\u010diva nebo bezlepkov\u00e9 sm\u011bsi obsahuj\u00ed p\u0161eni\u010dn\u00fd \u0161krob, kter\u00fd je zbaven\u00fd lepku, i p\u0159esto nejsou vhodn\u00e1 pro senzitivn\u00ed celiatiky. Podle nov\u00e9ho pravidla ozna\u010dov\u00e1n\u00ed FDA jsou v potravin\u00e1ch bez obsahu glutenu povolen\u00e1 zrna, kter\u00e1 byla zpracovan\u00e1 na odstran\u011bn\u00ed lepku, jako je p\u0161eni\u010dn\u00fd \u0161krob, pokud celkov\u00fd obsah lepku je ni\u017e\u0161\u00ed ne\u017e 20 mg\/ kg. Pro celiatiky to je pravd\u011bpodobn\u011b v po\u0159\u00e1dku, ale m\u016f\u017ee to b\u00fdt probl\u00e9m pro ty, kte\u0159\u00ed maj\u00ed alergii na p\u0161enici, tvrd\u00ed Brown.<\/p>\n
Tyto pochutiny\u00a0mohou b\u00fdt sice bezlepkov\u00e9, ale pokud m\u00e1te ve va\u0161\u00ed dom\u00e1cnosti lepek, pravd\u011bpodobn\u011b\u00a0mohla nastat kontaminace lepkem.\u00a0Jestli v rodin\u011b r\u00e1di sn\u00edd\u00e1te nap\u0159\u00edklad chl\u00e9b s povidly, vyvarujte se toho, abyste si nabrali povidla ze sklenice a p\u0159\u00edmo je nat\u00edrali na chl\u00e9b \u2013 zejm\u00e9na pokud jin\u00ed \u010dlenov\u00e9 rodiny nejsou celiatici. P\u0159es n\u016f\u017e se toti\u017e mohou povidla kontaminovat lepkem. Ide\u00e1ln\u00ed je, nabrat si povidla \u010distou l\u017e\u00edc\u00ed na samostatnou misku a z n\u00ed si povidla nat\u00edrat na chl\u00e9b, podobn\u00fd princip doporu\u010dujeme pou\u017e\u00edt i u jin\u00fdch potravin, jako je nap\u0159. ho\u0159\u010dice, ke\u010dup, med, majon\u00e9za, pomaz\u00e1nky apod.\u00a0Krom\u011b toho nepou\u017e\u00edvejte stejn\u00fd topinkova\u010d na bezlepkov\u00fd chl\u00e9b a chl\u00e9b obsahuj\u00edc\u00ed lepek. To sam\u00e9 plat\u00ed pro t\u011b\u017eko \u010distiteln\u00e9 kuchy\u0148sk\u00e9 pot\u0159eby, jako jsou cedn\u00edky.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
U\u017e v\u00edte, \u017ee lepek se nach\u00e1z\u00ed v chlebu, t\u011bstovin\u00e1ch, pizz\u00e1ch a v kol\u00e1\u010d\u00edch. Bu\u010fte ale opatrn\u00ed – lepek se objevuje i na m\u00edstech, kter\u00e1 nemus\u00edte o\u010dek\u00e1vat. Nach\u00e1z\u00ed se tak\u00e9 v pol\u00e9vk\u00e1ch, sushi, dokonce v ke\u010dupu, zmrzlin\u011b, \u010di v krmivu pro psy. Protein nach\u00e1zej\u00edc\u00ed se ve p\u0161enici, je\u010dmeni a \u017eit\u011b, gluten, p\u0159ich\u00e1z\u00ed v mnoh\u00fdch podob\u00e1ch. P\u0159ipravili […]<\/p>\n","protected":false},"author":923,"featured_media":9299,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[242],"tags":[],"yoast_head":"\n