Typ pro bezlepkové pečení

Pokud používáte univerzální bezlepkové směsi, máme pro vás pár tipů, jak udržet bezlepkové pečiva a koláče měkké a vláčné déle než obvykle. Bezlepkové moučné směsi nasávají mnohem více tekutin než klasická mouka a tím pádem i mnohem rychleji schnou. V mnoha receptech se nám osvědčilo přidat na zvlhčení těsta přísady, které vylepší kvalitu těsta a i prodlouží jeho trvanlivost:

– voda resp.tekutina: naše receptury doporučují optimální množství tekutin pro základní zpracování těsta, ale při různých receptech je možné přidat více vody či jiné tekutiny

– vaječný žloutek: pokud se mu nevyhýbáte, přidejte ho do těsta, zejména v kynutých působí jako přirozené zvlhčovadlo

– tvaroh či jogurt: vhodné přidat zejména do koláčů na plech, kromě zjemněné chuti pomohou i bezlepkovému těstu zůstat déle vláčné

– do chlebíčků nebo pečiva můžete přidat předem namočená lněná semínka, mleté mandle či jiné ořechy

Comments

comments