Příspěvky

Bezlepkové lokše

Konec omezování se během husích hodů, s naší univerzální moukou Promix UNI si můžete připravit bezlepkové lokše doma. Nebojte se, není to žádná věda, jen se připravte na trochu nepořádku, ale ten vydržíte, protože tyto lokše jsou fakt dobré!

Na 6 ks lokší potřebujeme:
300 g ve slupce uvařených brambor
100 g bezlepkové mouky Promix UNI

Postup:
Do měkka uvařené brambory ve slupce okroužleme a roztlačíme. Pokud nemáte nářadí na roztlačení brambor, můžete je nastrouhat na velmi jemném struhadle. Čím jemněji budou brambory nastrouhané, resp. roztlačené, tím lépe se vám budou dělat lokše.
Brambory smícháme s moukou Promix UNI a vymícháme z nich těsto. Těsto se může trochu lepit, ale to nevadí, ještě se bude hodně moukovat 🙂
Těsto rozdělíme na 6 stejným kusů. Na sporák si připravíme pánev s nepřilnavým dnem a dobře ji rozehřejeme (nasucho, nepřidáváme žádný olej nebo tuk).
Pracovní desku si dobře pomoukujeme moukou Promix UNI, vezmeme jeden kousek těsta, vytvarujeme ho do kruhu, který rukou jemně roztlačíme a potom pomoukovaným válečkem vyválíme na tenkou nudli. Během válení si klidně pomoučíme lokši (ideálně z obou stran), i váleček, aby se lokše nelepila.
Hotovou lokši dáme na rozehřátou pánev a opékáme z obou stran 1-2 minuty, dokud se na lokši nezačnou dělat upečené skvrnky.

Podáváme s pečenou husou, kachnou, pečínkou, nebo jen tak, pomaštěné a osolené.

Bezlepkové langoše

Jak je máte nejraději? S kyselou smetanou a strouhaným sýrem? Nebo s kečupem? Co tak jen potřené olejem s česnekem? Tak či tak, vyzkoušeli jsme všechny tři verze a všechny tři nám velmi chutnaly.
Jako základ na bezlepkové langoše jsme použili naši Promix Alfa mouku.

Na 5 velkých langošů potřebujeme:

300 g Promix Alfa směsi
1/2 ČL soli
asi 200 ml vlažného mléka
20 g čerstvého droždí (resp.půl balíčku sušeného)
1 ČL krystalového cukru
Na dochucení: kečup, kyselá smetana, olej, česnek

Postup:

Promix Alfa směs dáme do mísy, promícháme se solí. Do šálku nalejeme asi polovinu mléka, přidáme krystalový cukr a droždí, promícháme a necháme nakynout. Když se nám vytvoří efekt “hrnečku vař”, to znamená, že směs nakyne a bude chtít vytéct z hrnečku, nalejeme ji na mouku. Potom přidáme ještě zbytek mléka a pomocí mixéru vymísíme hladké, trochu lepkavé těsto.
Vyklopíme ho na pomoučenou desku, jemně premísíme, rozdělíme na bochníčky, přikryjeme čistou utěrkou a necháme při pokojové teplotě nakynout.
Nakynuté bochníčky prsty roztlačíme na placky a pečeme je na rozehřátém oleji. Olejem nešetřte, langoše se lépe upečou, když ho bude více (ideálně když jsou v něm langoše ponořené). Necháme je odkapat na kuchyňské papírové utěrce, dochutíme a hned čerstvé jíme.

Dobrou chuť!

Bavorské preclíky bez lepku

Potřebujeme:
1 balené směsi Promix Beta 300-400 ml vlažné vody
1 kopcovitá PL vepřového sádla (můžete nahradit asi 1 dcl oleje)
1 ČL soli
1 balení sušeného droždí
1 PL sody bikarbony
1 litr vody
hrubozrnnou sůl na posypání

Postup:
Z balení Promix Beta směsi odebereme 2 PL na bok, budeme je používat na posypávání pracovní desky a na přidávání do těsta v případě potřeby. Do velké mísy dáme Beta směs, sůl, droždí, mast a 300 ml vody a promícháme vařečkou. Směs bude rychle absorbovat vodu, tak postupně přidávame tolik, aby se nám všechny ingredience smíchaly a spojily. Těsto vytáhneme a na pomoukované desce vymícháme do nelepkavého, co nejpružnějšího těsta. Necháme 10 minut odpočívat.

Mezitím si připravíme nálev, ve kterém preclíky před pečením “vykoupeme”. Do 1 litru vody nasypeme 1 PL sody bikarbony a necháme vřít.
Odpočinuté těsto rozdělíme na 8 stejných částí, každou vyválíme na asi 30-40 cm pásek a z něj vyformujeme preclíky. Každý dáme do vroucího nálevu a asi 15-20 sekund povaříme. Vytáhneme a uložíme na plech vyložený papírem na pečení. Posypeme hrubozrnnou solí.

Pečeme v rozehřáté troubě na 230 stupních asi 15-20 minut do zlatohněda. Po dopečení hned potřeme tenkou vrstvou oleje.

Mini foccacie s olivami a feta sýrem

Potřebujeme:
1 x Promix Alfa 500g
300 ml teplého mléka
1 kostku droždí
1 PL kryst.cukru
1 ČL sůl
5 PL olivového oleje
100 ml mléka nebo vody.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Postup:
Do 200 ml teplého mléka nebo teplé vody rozdrobíme 1 kostku droždí, smíchame s 1 PL kryst.cukru a necháme nakynout. Do Promix Alfa směsi přidáme 1 ČL soli, 5 PL olivového oleje smícháme s kváskem a 100 ml mléka nebo vody. Těsto mícháme asi 10 minut, necháme vykynout. Pak ho na prac.desce posypané kukuřičnou moukou vyformujeme do bochánků a necháme je na plechu s pečícím papírem podkynout. Potřeme je olivovým olejem, posypeme olivami, feta sýrem a krystalovou solí a pečeme na 200 stupních asi 30 minut do zlatohněda. Nejlépe chutnají čerstvě upečené.

Chléb s nezaměnitelnou vůni a křupavou kůrkou

Potřebujeme:

500g Novalim Promix Beta směsi,
2 ČL soli, 2 ČL celého kmínu,
1 balení suchého droždí,
500 – 600 ml vody.

Postup:

Odložíme si bokem dvě PL směsi Beta a potom promícháme suché přísady. Postupně přiléváme vodu tak, abychom dostali lepkavou, měkčí ale ne tekutou konzistenci. Pokud je třeba, přidáme ještě vodu. Promícháme vařečkou a přikryté necháme kynout přes noc, resp.8-12 hodin.

Vykynutou směs dáme na prac.desku posypanou 2 PL Beta směsi, trochu ručně promícháme.

Troubu rozehřejeme na 230 stupňů a v ní rozehřejeme i ohnivzdornou nádobu s vekou (např.mísu z jenského skla). Do rozehřáté mísy přeneseme nakynuté těsto (bude neforemné, ale to je v pořádku), zavřeme víkem a pečeme asi 35 minut. Potom víko odkryjeme a pokračujeme v pečení dalších 15-20 minut.

A výsledek? Přesvědčte se sami. Přivstaňte si ráno a upečte si čerstvou snídani.

Bezlepkové slané kmínové tyčinky

Potřebujeme:

250g rostlinný tuk Hera
280g PROMIX-UNI,
univerzální bezlepková mouka
+ 20g na posypání
320g syr Eidam strouhaný
2 celé vejce, 1 žloutek
½ lžičky tlustší soli
Kmín celý

Postup:

1. Suroviny si připravíme asi ½ hodiny předem, aby se vyrovnaly teploty. Změklý tuk nakrájíme na větší kostky, nastrouháme sýr na vlákna, 2 celá vejce rozbijeme, žloutek s bílkem zlehka promícháme.

2. Na pracovní desku (nebo fólii) nasypeme mouku, rozložíme kostky tuku, rovnoměrně posypeme nastrouhaným sýrem, do středu uděláme důlek a dáme rozmíchané vajíčka. Všechny suroviny od kraje do středu zlehka smícháme dohromady na těsto, které vyformujeme do tvaru věky (koule). Těsto velmi nepřitlačujeme, aby se tuk příliš nerozptýlil.

3. Těsto zlehka rozválíme asi na tloušťku 2 cm, mírně posypeme moukou, přeložíme na třetiny (3 vrstvy), otočíme o 90° a přeložíme ještě na polovinu (celkově 3×2=6 vrstev)

4. Těsto bez odležení hned rozválíme na tloušťku 0,7 – 1 cm, potřeme rozšlehaným žloutkem (může být i celé vejce), posypeme tlustší solí a podle gusta kmínem. Zoubkatým rádýlkem nakrájíme na proužky , široké 1,5-2 cm (nebo podle uvážení) a upravíme délku na asi 10-12 cm.

5. Plastovou špachtlí odebíráme z desky jednotlivé tyčinky a klademe je na plech (můžeme upravit do tvaru otevřeného „S“). Mezi tyčinkami necháme mezeru asi 2 cm. Osázený plech vložíme do předem vyhřáté trouby a pečeme 15-18 minut při 180 °C. Necháme na plechu trochu vychladnout aby se zpevnily a pak je uložíme.

Autor receptu: manželé Granecovi