Příspěvky

Odpalované arašídové věnečky bez lepku

Potřebujeme:
Na těsto

125 g másla nebo rostlinného tuku
250 ml vody
Půl ČL soli
30 g bramborového škrobu
100 g rýžové mouky Novalim
4 vejce
1 ČL xantanové nebo guarové gumy

Na náplň:
150 ml šlehačky
100 ml bílé čokolády
150 g arašídového másla (pokud nemáte, použijte stejné množství arašídů, které rozmixujete do kaše s lžicí oleje)
50 g sekaných arašídů
Moučkový cukr na posypání

Postup:
Nejprve si připravíme náplň, protože musí chvíli chladnout a odpočívat v chladničce. Na náplň přivedeme šlehačku do bodu varu, stáhneme ji z ohně a zalijeme ji bílou čokoládou. Mícháme až do rozpuštění čokolády.
Pak do směsi přidáme arašídové máslo a opět rozmícháme do rozpuštění. Necháme úplně vychladnout (ideálně v lednici alespoň na 2-3 hodiny).

Na těsto v hrnci rozpustíme máslo v mléce a vodě. Přidáme sůl a promícháme.
Přisypeme prosátou směs rýžové mouky Novalim, bramborového škrobu a xantanové nebo guarové mouky a vařečkou velmi rychle mícháme, až se nám zformuje lepkavá koule těsta. Tehdy odstavíme hrnec ze zdroje tepla. Necháme vychladnout.
Těsto si přeložíme do misky a po jednom zašleháváme vařečkou vejce, dokud nejsou rovnoměrně vmíchané a masa těsta je pěkně lesklá. Těsto zůstane polotekuté, když ho nastříkáte pomocí sáčku, mělo by si držet tvar.

Hotové těsto nastříkáme na plech vyložený papírem na pečení do tvaru kroužků nebo věnečků. Ty posypeme nasekanými arašídy.
Pečeme nejprve 10 minut při 180 stupních, pak pootevřeme dveře trouby a strčíme do nich vařečku a při pootevřené troubě pečeme ještě dalších 25 minut.
Hotové koláčky necháme vychladnout.

Mezitím vyjmeme náplň z lednice, vymícháme ji mixérem do krémové konzistence. Vychladlé kolečka nebo věnečky rozřízneme podélně a zdobícím sáčkem je naplníme.
Posypeme moučkovým cukrem a podáváme.