Příspěvky

Tradiční bezlepkový domáci kynutý koláč s malinami a mandlovou drobenkou

Potřebujeme:
250 ml teplého mléka
1 balení Promix Alfa směs
3 PL moučkového cukru
70 g měkkého másla
1 lžíce cukru připravíme kvásek
250 g malin (mohou být i mražené)
3 PL mletých mandlí
3 PL moučkového cukru
1 PL másla

 

 

Postup:
Z 250 ml teplého mléka a lžíce cukru připravíme kvásek. Jedno balení Promix Alfa směsi promícháme s 3 PL moučkového cukru, 70 g měkkého másla, přidáme vykynutý kvásek a trochu mléka tak, abychom dosáhli nelepivou konzistenci. Necháme přikryté v míse alespoň hodinu kynout. Nakynutou směs rukama natlačíme do vymazané formy na koláč, posypeme asi 250 g malin (mohou být i mražené) a drobenkou, na kterou smícháme 3 PL mletých mandlí, 3 PL moučkového cukru a 1 PL másla). Pečeme na 200 stupních asi půl hodinu, dokud se těsto nezbarví do zlatohněda. Nejlépe chutná čerstvě napečený.

Bezlepková vánočka s tvarohem

I vy si někdy o víkendu dáte rádi na snídani vánočku s máslem a kakaem? Ahaaaa, říkáte, že máte celiakii a vánočku jste nejedli, ani nepamatujete? Vyzkoušejte náš recept. Speciálně, na kynutí vyvinutá směs Promix ALFA, v kombinaci s jemným tvarohem, žloutkem, čerstvým droždím a mlékem je základem naší bezlepkové vánočky. Díky tvarohu zůstane měkká i na další den!

Potřebujeme:
500 g směsi Promix Alfa
6 PL krystalového cukru
300 ml mléka
1 kostka čerstvého droždí
3 žloutky
1 ČL soli
kůra z 1 citronu
za hrst rozinek
50 g másla
100 g jemného nízkotučného tvarohu
1 vanilkový cukr nebo 1 Čl vanilkového extraktu
2 ČL guarové nebo xantánové gumy
žloutek a 1-2 PL mléka na potření

Postup:
Rozinky zalejeme vroucí vodou a necháme stát.

Polovinu mléka si sehřejeme a rozpustíme v ní droždí, 1 PL krystalového cukru a 1 PL směsi Promix ALFA. Necháme na teplém místě nakynout (trpělivě počkáme, dokud se na kvásku nezačnou tvořit “bublinky”). Mezitím si promícháme suché přísady – promix ALFA (1-2 PL směsi můžeme odebrat na pozdější pomoukování pracovní desky), sůl, vanilku, guarovou gumu.
Vaječné žĺoutky rozmícháme s tvarohem, rozpustěným máslem, kůrou z citronu a se zbylým mlékem pokojové teploty.
Do moučné směsi přidáme vajíčkovou směs a nakynutý kvásek a pomocí mixéru míchame asi 5 minut. Přidáme vyždímané rozinky a mícháme ještě 2 minuty.
Mísu s těstem přikryjeme mokrou utěrkou a necháme na teplém místě kynout do zdvojnásobení objemu, asi hodinu.

Po nakynutí vyklopíme těsto na jemně pomoukovanou pracovní desku (použijeme odložené 1-2 PL směsi Promix ALFA na pomoukování). Jemně promíchámě a rozdělíme na 3 stejné části. Ty rozválíme do cca 25 cm dlouhých pásů, opatrně je zapleteme jako cop a vložíme do vymaštěné, bezlepkovou moukou vysypané formy na chlebík. Pokud se těsto při zaplétání porušilo, mokrými prsty ho opatrně “opravíme”.

Ve formě na chlebík necháme vánočku ještě nakynout (ideálně v troubě na 40 stupňů a na dno trouby dáme mísu s vodou).
Nakynutou vánočku vytáhneme z trouby, nastavíme teplotu na 180 stupňů. Vánočku potřeme žloutkem, rozmíchaným s 1-2 PL mléka, vložíme do rozehřáté trouby, na spodek trouby dáme misku s vodou, aby se nám tvořila pára. Pečeme asi 35 minut. Po dopečení potřeme tenkou vrstvou oleje a necháme úplně vychladnout v nádobě.

Pokud neplánujete vánočku sníst hned po upečení, skladujte ji v uzavíratelném plastovém sáčku. Případně ji nakrájejte na plátky a ty zmrazte. Když budete mít chuť dát si vánočku, jednotlivé plátky můžete zmrazené vložit do topinkovače a budou jako čerstvé

Bezlepkové langoše

Jak je máte nejraději? S kyselou smetanou a strouhaným sýrem? Nebo s kečupem? Co tak jen potřené olejem s česnekem? Tak či tak, vyzkoušeli jsme všechny tři verze a všechny tři nám velmi chutnaly.
Jako základ na bezlepkové langoše jsme použili naši Promix Alfa mouku.

Na 5 velkých langošů potřebujeme:

300 g Promix Alfa směsi
1/2 ČL soli
asi 200 ml vlažného mléka
20 g čerstvého droždí (resp.půl balíčku sušeného)
1 ČL krystalového cukru
Na dochucení: kečup, kyselá smetana, olej, česnek

Postup:

Promix Alfa směs dáme do mísy, promícháme se solí. Do šálku nalejeme asi polovinu mléka, přidáme krystalový cukr a droždí, promícháme a necháme nakynout. Když se nám vytvoří efekt “hrnečku vař”, to znamená, že směs nakyne a bude chtít vytéct z hrnečku, nalejeme ji na mouku. Potom přidáme ještě zbytek mléka a pomocí mixéru vymísíme hladké, trochu lepkavé těsto.
Vyklopíme ho na pomoučenou desku, jemně premísíme, rozdělíme na bochníčky, přikryjeme čistou utěrkou a necháme při pokojové teplotě nakynout.
Nakynuté bochníčky prsty roztlačíme na placky a pečeme je na rozehřátém oleji. Olejem nešetřte, langoše se lépe upečou, když ho bude více (ideálně když jsou v něm langoše ponořené). Necháme je odkapat na kuchyňské papírové utěrce, dochutíme a hned čerstvé jíme.

Dobrou chuť!

Mini foccacie s olivami a feta sýrem

Potřebujeme:
1 x Promix Alfa 500g
300 ml teplého mléka
1 kostku droždí
1 PL kryst.cukru
1 ČL sůl
5 PL olivového oleje
100 ml mléka nebo vody.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Postup:
Do 200 ml teplého mléka nebo teplé vody rozdrobíme 1 kostku droždí, smíchame s 1 PL kryst.cukru a necháme nakynout. Do Promix Alfa směsi přidáme 1 ČL soli, 5 PL olivového oleje smícháme s kváskem a 100 ml mléka nebo vody. Těsto mícháme asi 10 minut, necháme vykynout. Pak ho na prac.desce posypané kukuřičnou moukou vyformujeme do bochánků a necháme je na plechu s pečícím papírem podkynout. Potřeme je olivovým olejem, posypeme olivami, feta sýrem a krystalovou solí a pečeme na 200 stupních asi 30 minut do zlatohněda. Nejlépe chutnají čerstvě upečené.