Příspěvky

Perník bez lepku

Nemusí být zrovna doba Vánoce na to, abychom si dali voňavý litý perník. A protože jste u nás, tak bude bez lepku, samozřejmě. Máme jeden recept na perník bez lepku, který si určitě oblíbíte. Je velmi jednoduchý, není třeba mít doma speciální „cukrářské“ nástroje, stačí jedna velká mísa a dobrá vařečka.

Potřebujeme:
1 balení Novalim Perník v prášku
2 PL hořkého kakaového prášku
250 ml oleje
300 ml mléka
1/2 lžičky mletého hřebíčku
hrst sekaných ořechů
3 vejce
1 lžičku sody

Na polevu:
200 g čokolády a 50 ml oleje

Postup:
V míse nejprve promícháme suché přísady (Novalim perník v prášku, kakao, hřebíček, sodu. Pak přilijeme směs oleje, mléka a rozšlehaných vajec a vše promícháme do hladkého polotekutého těsta.
Nakonec přidáme nasekané ořechy a vařečkou vmícháme.

Perník nalijeme na plech vyložený papírem na pečení (nebo shlazen tukem a posypaný bezlepkovou moukou).

Pečeme v rozehřáté troubě na 180 stupních asi půl hodinu. Délka pečení závisí na velikosti pěchu, který zvolíte. Hotový perník je na povrchu upečený, na dotek pružný a když do něj zapíchnete špejli, vyjde ven suchá.

Upečený perník polijeme čokoládou, kterou jsme roztály nad párou a rozmíchali v ní olej. Díky oeju bude poleva dobře lliať a krásně lesknout.

Bezlepkový medově-ořechový koláč

Pokud jste si někdy v cukrárně dali medovo-ořechový koláč, věřím, že to nebylo naposledy. Receptů na tento koláč je mnoho, nejsou ale jednoduché a zaberou hodně času. My máme pro vás zjednodušenou verzi tohto oblíbeného koláče, který si teď můžete pohodlně upéct i doma a jak je u nás zvykem, bez lepku 🙂

Potřebujeme:

Na těsto:
2 balení Novalim směsi na perník
4 PL medu
100 g rostlinného tuku
120 ml vlažné vody

Na krém:
300 ml mléka
4 PL škrobu (kukuřičného nebo bramborového)
100 g cukru
250 g másla
1 vanilkový cukr

Na ořechovou směs:
220 g nasekaných vlašských ořechů
80 g práškového cukru
120 g másla
3 PL medu

Postup:
Roztopený rostlinný tuk a tekutý med nalejeme na dvě balení bezlepkové směsi na perník a vypracujeme vláčné homogenní těsto, bude nám to trvat asi 5 minut. Zabalíme ho do fólie a necháme odpočívat v ledničce přes noc (minimálně ale 2 hodiny). Během tohoto času těsto dobře dozraje a jednotlivé chutě se pěkně propojí.

Na druhý den těsto rozdělíme na tři části a každou vyválíme na papíru na pečení asi na 7 mm do tvaru obdelníku. Pečeme na obrácené straně plechu na 170 stupňů asi 15 minut. Takto upečeme dva pláty ze tří.

Na ořechovou směs smícháme nasekané ořechy, med, máslo a cukr a na pánvi osmažíme dozlatova. Horkou směs naneseme na povrch třetího plátu a spolu je pečeme na 170 stupňů asi 15 minut.

Na krém uvaříme pudinkovou kaši z mléka, škrobu a vanilkového cukru. Necháme vychladnout a po vychladnutí pudinkovou směs vymícháme s máslem a cukrem do hladkého krému.
První plát natřeme polovičkou krému, přikryjeme druhým plátem, který natřeme druhou půlkou krému a přikryjeme ořechovým plátem. Necháme jeden den odležet na chladném místě.

Bezlepkový makovec

Máte chuť na tradiční makovec s bohatou náplní? U nás bude – jako vždy – dokonce bez lepku! Vyzkoušejte bezlepkový makovec z naší Promix Beta směsi.

Potřebujeme:
1 balení Promix Beta (odsypte asi za 2 PL směsi bokem na posypání prac.desky).
150 ml teplého mléka
1 PL krystalového cukru
1 kostku čerstvého droždí
půl lžičky soli, kvásek,
70 g tuku (máslo nebo Palmarín)

Na náplň:
150 g mletého máku
3 PL práškového cukru
70 ml vody
kůra z 1 citronu
trochu citronové šťávy

Postup:
Z 1 balení Promix Beta odsypte asi za 2 PL směsi bokem (budeme potřebovat na posypání prac.desky). Do 150 ml teplého mléka rozmícháme 1 PL krystalového cukru a 1 kostku čerstvého droždí a necháme asi 5 minut při pokojové teplotě nakynout. Do směsi přidáme půl lžičky soli, kvásek, 70 g tuku (máslo nebo Palmarín) a asi 300 ml mléka, které přiléváme postupně podle potřeby, abychom ze všech přísad vypracovali mixérem s míchajícím nástavcem měkké těsto. Necháme v misce, přikryté utěrkou, kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Po vykynutí vyklopíme na desku posypanou odloženými 2PL směsi, těsto promícháme a rozválíme na tloušťku asi 0.5 – 1 cm. Potřeme náplní, na kterou si zalejeme mák sladkou vodou a necháme ho odstát. Potom přimícháme citronovou kůru a šťávu, odlejeme případnou přebytečnou tekutinu. Náplň natřeme skoro na celý povrch těsta, necháme po okrajích asi po 1-1.5 cm volné místo, aby náplň nevytekla.

Zatočíme, potřeme rozšlehaným vajíčkem s troškou oleje a pečeme na 200 stupních asi 20 minut do zlatohněda.
Před podáváním posypeme práškovým cukrem. Díky makové nápni zůstane makovník měkký a šťavnatý.

Bezlepkové perníčky

Potřebujeme:

1 sáček – Bezlepkový perník v prášku Novalim á 400g,
2 lžíce medu, 50g
rostlinného tuku (Palmarin, Hera ap.)
60 ml (0,6 dl) vlažné vody.

Postup:

1. Hotovou perníkovou moučnou směs v prášku vsypeme do misky .Tuk rozpustíme při nízké teplotě nebo necháme změknout. Med rozpustíme ve vodě.
2 Roztátý tuk a medový sirup přidáme k perníkové směsi a hnětením vypracujeme vláčné homogenní těsto (asi 5 min). Zabalíme do fólie a dáme do lednice na 24 hodin (min.2 h)
3 Po odležení krátce prohněteme, rozválíme na tloušťku asi 7 mm, vykrojíme perníčky a dáme na plech. Můžeme potřít rozšlehaným vajíčkem.
4 Pečeme ve vyhřáté troubě při 160°C asi 12 minut.
5 Perníky můžeme ozdobit cukrovou polevou nebo plnit marmeládou a potáhnout čokoládou.